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現(xiàn)在,蛋糕已成為人們生活中不可缺少的一部分,生日、聚會(huì)、婚禮等重要場(chǎng)合人們都喜歡去購(gòu)買一個(gè)奶油蛋糕,當(dāng)前市面上眾多的蛋糕只是簡(jiǎn)單注明奶油,你能分清購(gòu)買的蛋糕用的是"人造奶油"還是"天然奶油"嗎?不清楚的話,一起和小編來(lái)看看下面的知識(shí)!
中消協(xié)消費(fèi)指導(dǎo)部主任張德志表示,雖然都有"奶油"二字,兩者成分卻大不相同,價(jià)格也差異較大。天然奶油是從新鮮牛奶中提煉出來(lái)的***,而人造奶油是將植物油部分***以后,加入其他添加劑,模仿黃油的味道制成的。人造奶油在***后會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸,而反式脂肪酸不被人體接受,會(huì)導(dǎo)致生理功能的多重障礙,長(zhǎng)期食用還會(huì)誘發(fā)疾***。與之相比,天然奶油零反式脂肪酸,不添加人工色素,更加健康。
天然奶油雖好,但是在*市場(chǎng)還未大規(guī)模使用,主要是因?yàn)樘烊荒逃偷某杀靖?天然奶油必須及時(shí)冷藏保存,保質(zhì)期短。同時(shí)大家對(duì)天然奶油還沒(méi)有清晰的認(rèn)識(shí),很多消費(fèi)者不愿意選擇顏色發(fā)黃、造型簡(jiǎn)單、價(jià)格貴的天然奶油蛋糕。
天然奶油蛋糕為什么不能像人造奶油蛋糕做得那么漂亮呢?天然奶油確實(shí)是個(gè)令人頭疼的東西。因?yàn)闊o(wú)色素,制作蛋糕需要的色彩只能用天然果泥進(jìn)行調(diào)制,花朵稍顯暗淡;因?yàn)闊o(wú)香精,天然奶油需要回味才能感受到自然的奶香;因?yàn)闊o(wú)防腐劑,天然奶油不適合做復(fù)雜造型的蛋糕,也無(wú)法給顧客更長(zhǎng)保質(zhì)期的承諾,它像一個(gè)調(diào)皮的***,如果你不用嚴(yán)格的溫度去約束它,做好的蛋糕一個(gè)小時(shí)就"趴"下了。所以,蛋糕制作間溫度要控制在22至24℃,蛋糕保存溫度控制在0至7℃。正因?yàn)樘烊荒逃蜕a(chǎn)、儲(chǔ)存成本高,其價(jià)格自然也相對(duì)較高。以8寸生日蛋糕為例,使用天然奶油原材料制作的蛋糕價(jià)格在160元左右;使用50%天然奶油的(50%的天然奶油和50%的人造奶油混合在一起)價(jià)格為130元左右;同樣大小的蛋糕如果完全使用人造奶油原材料,價(jià)格只有70元左右。
那么,怎么才能買到健康又放心的天然奶油蛋糕呢?建議大家在選擇天然奶油蛋糕時(shí),***是去品牌連鎖店購(gòu)買,并且認(rèn)準(zhǔn)"天然奶油蛋糕"的身份標(biāo)識(shí),還可以仔細(xì)看看蛋糕食材成分和原料配比,這樣吃起來(lái)更放心。如果有的蛋糕店未標(biāo)注奶油成分,筆者教你一個(gè)小竅門,天然奶油呈現(xiàn)自然的乳白色,有天然的濃郁奶香,口感細(xì)膩,入口即化;而人造奶油顏色白,特別細(xì)膩,同時(shí)香味沖,有種香精的味道,入口有糊口、噎嗓子的感覺(jué)。另外,還要提醒大家,買回家的天然奶油蛋糕一定要冷藏!