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咖啡店經營理念:如何以服務讓消費者賓至如歸

咖啡店說到底屬于服務業(yè),那么服務便顯得至關重要了。如何微笑服務,如何帶給消費者更好的體驗,使消費者有賓至如歸的感覺,都是經營者應該思考的問題。以下為大家分享服務的"四性",希望能對您管理咖啡店有所啟發(fā)。

可以對消費者服務做到"四性"。我們把服務過程中的"個性、主動性、快捷性和細微性"分解到所有*的所有崗位,不但前廳、樓層、餐廳、保安等一線*有四性標準,而且工程、廚房、財務等二線*也有四性標準,把無微不至的功能擴展到餐廳的每個崗位。

服務的個性化。今年在情人節(jié)那天餐廳為連鎖每位情侶都準備了一朵玫瑰和巧克力作為情人節(jié)的禮物。使客人滿意而歸。這類特殊的個性化服務對咖啡店既是一種考驗,也是對品牌的一種錘煉。

服務的主動性。主動服務與被動服務是衡量一個員工是否把消費者當作自己的朋友(當作上帝過于抽象)的一把尺子。對就是于主動為消費者提箱子、為消費者掛衣服等制度性的主動服務,做起來要容易一些。作為管理者,應當把對員工主動性服務培訓的重點放到激活員工在制度規(guī)定以外的范圍內的主動服務意識上。例如,叫出一位消費者孩子的名字要比記住這位消費者的姓名更親切;在消費者眼神中發(fā)現(xiàn)需求,效果遠比消費者招手示意后的服務要好得多。

服務的快捷性。服務的速度和效率與消費者滿意度是成正比的。在常規(guī)服務中,為了用短的時間為消費者點菜和上菜,為了用短的時間為消費者送去他所要的東西,餐廳應當在改進工作程序、簡化操作手續(xù)上多有些創(chuàng)新意識,少一些呆板陳規(guī)。在特殊情況下,咖啡廳人還要沖出常規(guī),急消費者所急,幫消費者所需。

服務的細微性。服務的細微性在于員工對消費者潛在需求的認真觀察,并作出積極主動的反應。例如,在電梯、樓梯、廳堂等處攙扶老幼;在客人上樓、遇到濕的地面出言提醒。 這些都是細微的小事,但卻能以小見大,在平凡中孕育著不平凡。

以上的四性的講解中,并不是讓服務模板化或者條框化,而是培養(yǎng)你的服務員,讓他們真心的去做這些事情,這樣才能提供更好的服務。不然,僵硬的肢體語言和面部表情甚至會起到適得其反的作用。我們開咖啡店重要的一點便是要提供給消費者自然而又舒適的環(huán)境,讓他們有賓至如歸的感覺,如何實施,便需要經營者不斷揣摩改進。