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較多,會直接漏到面團上,醒發(fā)面團皮薄,滴上水珠后很快破裂,跑氣塌陷,而且烘焙時,不易著色,應(yīng)特別注意控制濕度
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出手套膜
建議采用厚底平底鍋來操作,溫控會比較穩(wěn)定

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關(guān)鍵是成品拉絲柔軟口感好
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去實體店當(dāng)烘焙學(xué)徒,每天工作-0個小時,而且每天做的事情都是
就好像做炒飯用新鮮的飯不適合一樣嘛,這個用新鮮面包也不適合

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出來縮在一起的,烤好的蛋糕要立即倒扣,并要完全晾涼才可以脫模,要不然會容易塌
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以攪拌器舀起時會粘黏在攪拌器鋼線上,所以必須隔水加熱至黏性降低,流動性佳,幾乎不會粘黏為止
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