南京學(xué)酸辣粉推薦，如何才能快速認(rèn)識(shí)南京特色粉面培訓(xùn)呢？通過(guò)肥腸面的配料技術(shù)培訓(xùn)，豆腐蝦仁燉蛋，面皮的制作過(guò)程這幾點(diǎn)帶各位朋友認(rèn)識(shí)一下。

1.肥腸面的配料技術(shù)培訓(xùn)

搓洗肥腸*用香醋，雖然價(jià)格略貴，但去腥效果以及醋香味比白醋要好得多。2.肥腸汆水，可將其腥臭味基本去除，撈出過(guò)涼，再加醪糟煮制后，不僅口感變彈，且能將膽固醇含量降到*。3.肥腸要“見(jiàn)油”炒過(guò)才香，煸至起泡馬上烹香醋、醬油，能*程度地吸收酸香和醬色。4.炒制肥腸時(shí)，烹入的醋要多一點(diǎn)，因?yàn)樗S著加熱會(huì)揮發(fā)掉一部分。5.熬紅湯時(shí)加點(diǎn)葡萄酒的做法是跟西餐大廚學(xué)的，淡淡的酒香很迷人，且去腥增鮮效果很好。6.肥腸可以一次多做點(diǎn)，在湯汁中泡上兩天，更加入味。

2.豆腐蝦仁燉蛋

食材：雞蛋2個(gè)、日本豆腐1個(gè)、鮮蝦、蔥。做法：蝦去殼放到碗中，加入姜絲、料酒、鹽和胡椒粉，抓勻。日本豆腐切小塊；雞蛋打入碗中打散，加入1.5倍的清水和一點(diǎn)點(diǎn)鹽，攪拌均勻。豆腐倒入碗中，將蛋液過(guò)濾進(jìn)去。蓋上保鮮膜，用牙簽戳幾個(gè)洞。放到蒸箱蒸7分鐘；打開(kāi)保鮮膜，放入蝦仁，再蒸2分鐘。關(guān)火，燜兩分鐘再開(kāi)蓋。放入1湯匙生抽、半湯匙香油，撒上少許蔥花即可。

3.面皮的制作過(guò)程

這些面粉就是用來(lái)做這款美味的主要食材，不是普通的面粉，而是米粉，而且還是糯米粉，做出的美味特別的軟糯，而且黏性很好。做這款美味，需要的東西其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要一個(gè)蒸籠、幾袋面，然后用水將米粉做成迷糊，不用和面不用搟，然后就是放在蒸鍋里面蒸了，這樣子的做法相對(duì)還是很簡(jiǎn)單的，但是做出的成品大家都很喜愛(ài)，一天收入2000塊，大寫(xiě)的佩服！

南京學(xué)酸辣粉推薦

上述幾點(diǎn)肥腸面的配料技術(shù)培訓(xùn)，豆腐蝦仁燉蛋，面皮的制作過(guò)程說(shuō)的挺有道理的，不知你怎么看？南京學(xué)酸辣粉推薦

尊重原創(chuàng)文章，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處與鏈接：http://www.g8efho.cn/news_show_4177105/，違者必究！