又快到一年畢業(yè)季了,很多剛畢業(yè)的同學(xué)們?cè)谒伎嘉磥?lái)的方向,到底自己今后的人生道路應(yīng)該如何規(guī)劃。在這里福建西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校小編認(rèn)為從事西式餐廳行業(yè)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇,其中主要就是以店面經(jīng)營(yíng)方式為主的蛋糕面包店、咖啡店等。 首先,西點(diǎn)行業(yè)就業(yè)前景廣闊,專(zhuān)業(yè)人才稀缺。調(diào)查顯示,未來(lái)五年,國(guó)內(nèi)西點(diǎn)師社會(huì)需求量至少達(dá)到200萬(wàn)人,巨大的發(fā)展?jié)摿ψ屛磥?lái)的裱花師、西點(diǎn)師等專(zhuān)業(yè)西點(diǎn)人才發(fā)展前途不可限量。其次,西點(diǎn)行業(yè)起薪高,就業(yè)易。我國(guó)現(xiàn)代烘焙產(chǎn)業(yè)的發(fā)展并瓶頸中存在的一個(gè)問(wèn)題就是專(zhuān)業(yè)人才的匱乏,所有專(zhuān)業(yè)的烘焙技術(shù)人才可遇不可求。同時(shí),西點(diǎn)行業(yè)是一個(gè)高薪行業(yè),在現(xiàn)階段烘焙行業(yè)具有高級(jí)技師職稱(chēng)的烘焙師,年薪可達(dá)10萬(wàn)元以上,普通技師的年薪也在6萬(wàn)元左右,未來(lái)將更高。像西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生,常常是人還沒(méi)有畢業(yè),眾多企業(yè)就已經(jīng)開(kāi)始進(jìn)校"搶人"。*后,西點(diǎn)行業(yè)工作環(huán)境雅致整潔安靜,適合女生。西點(diǎn)師工作的地方一般都是雅致的西點(diǎn)屋、蛋糕坊或者是*的星級(jí)酒店西餅屋,整體環(huán)境不但干凈整潔,而且高雅有品位,而這樣的工作環(huán)境是其他任何工作都無(wú)法比擬的。綜上所述,學(xué)習(xí)西點(diǎn)行業(yè)優(yōu)勢(shì)已經(jīng)顯而易見(jiàn)。西點(diǎn)行業(yè)已經(jīng)成為一個(gè)備受關(guān)注與讓人欣羨的行業(yè),了解了這些,正在做職業(yè)選擇的你不妨走進(jìn)西點(diǎn)的浪漫*看一看吧。
作為一門(mén)實(shí)用技術(shù),西式面點(diǎn)師已經(jīng)成為目前比較熱門(mén)的職業(yè),由于收入高,空間大,被很多年輕人,特別是在書(shū)本學(xué)習(xí)方面沒(méi)有潛力的年輕人所親睞。 在西點(diǎn)行業(yè)中的廚師,被稱(chēng)為西式面點(diǎn)師,這個(gè)職稱(chēng),在*勞動(dòng)*被分為初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)、初級(jí)技師和高級(jí)技師五個(gè)級(jí)別?？梢?jiàn),西點(diǎn)制作也和水電維修一樣,是一門(mén)專(zhuān)業(yè),是一門(mén)被大家認(rèn)可的技術(shù)。 如果是一個(gè)初學(xué)者,學(xué)習(xí)西點(diǎn),需要選擇適合自己的專(zhuān)業(yè),一般來(lái)說(shuō),西點(diǎn)被分為烘焙師和裱花師兩種,烘焙師以男孩子為主,裱花師以女孩子為主,烘焙就是負(fù)責(zé)面包,蛋糕,干點(diǎn)的烤制;裱花師主要負(fù)責(zé)的是生日蛋糕、慕斯,切塊甜點(diǎn)的后期制作與裝飾。就如同我們?cè)诿姘靠吹降囊粯?一個(gè)女孩子在一面玻璃窗后面為你制作生日蛋糕,通常是先拿一個(gè)蛋糕底胚加入果餡,再抹上奶油,這就是裱花師的工作,而裱花師拿的底胚是由烤箱烤制的,是烘焙師的工作。所以,一個(gè)漂亮的生日蛋糕需要烘焙師和裱花師的通力合作,蛋糕味道如何,就要看烘焙師的手藝了。我們分清了西點(diǎn)學(xué)習(xí)的分類(lèi),我們就可以根據(jù)自身特點(diǎn)選擇所要學(xué)的專(zhuān)業(yè)了,你是喜歡做面包,樂(lè)于烤制;還是喜歡奶油的香味,樂(lè)于裝飾。如果你不開(kāi)店,找工作的話(huà),女孩子學(xué)裱花好,男孩子學(xué)烘焙好。一方面是因?yàn)楣ぷ餍再|(zhì),烘焙勞動(dòng)強(qiáng)度大于裱花;另一方面,在找工作的時(shí)候,蛋糕店的老板多傾向于,裱花找一個(gè)形象好的女孩子,美女做生日蛋糕,自然更吸引客戶(hù);烘焙找一個(gè)男孩子,后廚柴米油鹽醬醋茶,粗重的活比較多,男孩子能吃苦。也許有人要抬一下杠,非說(shuō)自己沒(méi)有問(wèn)題,可以女孩子學(xué)烘焙,我們也不阻攔,但是我們會(huì)客觀的將行業(yè)常識(shí)告訴你。

對(duì)于學(xué)員來(lái)說(shuō),每天都是新事物,大家新鮮度比較高,而且烘焙一般只要按照師傅交代的做法學(xué)習(xí),都能夠很順利的學(xué)會(huì),大家成就感比較強(qiáng),不像裱花,可能做一個(gè)星期,你學(xué)會(huì)了制作老鼠,但是因?yàn)槟忝刻於荚谶M(jìn)步,可能看不出什么差別,而自己又不會(huì)給自己打氣,就會(huì)有所灰心,擔(dān)心下一個(gè)學(xué)習(xí)內(nèi)容是不是更難,畢竟人都是懶惰的,面對(duì)困難大部分人還是不能克服,這也是為什么大部分人不能成功的原因。我這里說(shuō)烘焙比裱花有意思,并不是說(shuō)烘焙比裱花容易,烘焙課程中包含了材料、設(shè)備、技藝和熟練度,甚至還有食材的綜合屬性,也許你現(xiàn)在只是學(xué)會(huì)了幾款面包,但是你沒(méi)有在學(xué)習(xí)中總結(jié)出食材的特性,對(duì)于你畢業(yè)后,從事烘焙工作,在行業(yè)中的發(fā)展可能會(huì)出現(xiàn)瓶頸。所以學(xué)習(xí)烘焙一定要知道做什么、如何做、為什么做等幾個(gè)問(wèn)題,只有追究其根源的學(xué)生,才能收獲的更多,但是也不要傻里傻氣的一遍一遍的問(wèn),再好的時(shí)候,也不會(huì)每天回答你重復(fù)的問(wèn)題。
*后福建西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校提醒您:烘焙學(xué)習(xí),一定要有個(gè)好記性,沒(méi)有好記性,那你就準(zhǔn)備一個(gè)爛筆頭,把你聽(tīng)到的全部記錄下來(lái),相信這樣你一定能成為一名烘焙高手。