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1.重慶小面怎么做好吃

前言身為南京人，從未去過重慶，卻經(jīng)常在電視中看到孟非說起他的家鄉(xiāng)小吃：重慶小面是如何如何地美味；今年孟非還在南京的河西萬達開了*“孟非的小面”，*25元/碗的重慶小面，天天排隊；不過我是一慣不喜歡湊熱鬧的，到現(xiàn)在也沒有光顧；據(jù)身邊吃過的人說：味道也不過如此，還不如南京的“大碗皮肚面”好吃，真是一方水土養(yǎng)一方人?。?正好本月作業(yè)就有這道“重慶小面”，趁有空時，咱也跟著好豆老師，學(xué)做了一回“重慶小面”，*次學(xué)做，是10多天前，沒經(jīng)驗，貪吃面條放多了，導(dǎo)致成品照，左看右看實在拿不出；沒辦法這又做了第二次，花生米沒了，就改用腰果替代，其它的食材雖說也不齊，但整個過程都是盡力按老師的要求做的，味道還算是過的去~~~材料主料：堿面100g、腰果5g、空心菜50g；輔料：姜沫1g、蒜沫9g、蔥花3g、生抽1小勺、老抽1小勺、食鹽1小勺、味精少許 、雞精少許 、花椒粉1小勺、熟豬油1小勺、紅辣油1小勺、熟芥花油2小勺 、郫縣豆瓣醬1小勺重慶小面1準(zhǔn)備好相關(guān)食材2腰果微波爐：高火2分鐘，轉(zhuǎn)中火30秒，取出即可3姜沫、蒜沫：放入碗中4一勺生抽、一勺老抽51勺食鹽、少許味精與雞精6一勺花椒粉7一勺熟豬油8一勺蔥花9一勺辣油10一勺郫縣豆瓣醬112勺炸熟的芥花油12添加2大勺開水，調(diào)開備用13鍋中水開加少許食鹽，焯燙空心菜揀出，入湯汁中14再丟入適量堿水面條15滾開滴少許清水，煮至無白芯關(guān)火16用漏勺撈至湯汁中小貼士1、面條一定要選擇：堿水面條，才筋道2、川味根究的是麻辣，所以花椒味是少不了，沒有花椒粉，就將花椒粒磨碎替代了3、當(dāng)然辣更是重點，不僅加了紅辣油，還加了一勺的郫縣豆瓣醬，味道更濃4、重慶小面最上面是要放點花生米增香的，可家中沒有花生米，就臨時改用腰果來點綴，效果和味道也是很不錯的

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