其實(shí)咖啡就像喝酒一樣，有的人只喜歡啤酒，有的人只喜歡紅酒，有的人卻什么酒都喝。以下是小編為您整理的咖啡豆怎么做咖啡的相關(guān)內(nèi)容。

咖啡豆怎么做咖啡： ?

先準(zhǔn)備好所需用具：手搖的小咖啡磨子，咖啡濾紙，咖啡漏斗，杯子，這樣就可以做出簡(jiǎn)易方便的手沖咖啡了。 ?

1、磨豆 ?

先將咖啡豆用磨子磨碎(最細(xì)的磨度)。 ?

如果家里有粉碎機(jī)或是帶粉碎功能的豆?jié){機(jī)也可以使用，但效果不是很理想，打出來的顆粒比較粗。如果這些工具都沒有，只要有搟面棍兒和一個(gè)面板也能實(shí)現(xiàn)。碾壓配合搗碎的方法，總之，要盡可能的讓顆粒細(xì)小。 ?

2、沖咖啡 ?

如果咖啡粉磨得足夠細(xì)，那么就用沖泡的方法。在漏斗內(nèi)側(cè)放一張過濾紙，將一杯量(8-10)的咖啡粉放入濾紙兜內(nèi)，要避免咖啡粉漏出，先用溫水將咖啡粉殷濕，杯子也提前用開水溫一下，然后架在漏斗下方。根據(jù)自己的口味濃淡加入適量的咖啡粉。 ?

3、沖泡 ?

用96度左右的純凈水(一定要純凈水，否則影響咖啡口感)，均勻少量的順時(shí)針淋在咖啡粉上，將咖啡粉充分淹沒后，稍等待，*道水濾入杯子后，繼續(xù)均勻少量順時(shí)針倒水，看著杯子里的咖啡液達(dá)到想要的量時(shí)，就可以收杯了，收杯用逆時(shí)針倒水的方法。(添加的水要根據(jù)咖啡粉的量及個(gè)人口味來定。) ?

4、煮 ?

如果研磨的顆粒還是較大，那么就需要上火煮一下了。用砂鍋或是不銹鋼鍋，將其與適量的冷水一起上火加熱，一定控制好火候，2分鐘煮到油沫有溢出狀態(tài)，轉(zhuǎn)小火再煮半分鐘，?；鸪恋戆敕昼?，然后倒出，倒出時(shí)用濾紙過濾。 ?

5、調(diào)味 ?

可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的白糖和牛奶，或是直接飲用。 ?

這個(gè)方法簡(jiǎn)單，不影響咖啡口味，但一定要注意沖泡用水的溫度，以及咖啡液的溫度，否則影響口感。這里的咖啡豆*選用新烘焙的，同時(shí)現(xiàn)喝現(xiàn)磨，這樣可以保證咖啡的香味和口感。 ?

怎樣挑選咖啡豆： ?

選用新鮮的咖啡豆。在購買時(shí)注意豆的顏色和顆粒的大小是否一致，好的咖啡豆外表光鮮有光澤，并帶有濃郁的香氣而沒有混入異味。不論是哪一種咖啡豆，新鮮度都是影響質(zhì)量的重要因素。 ?

選購時(shí)，抓一兩顆咖啡豆在嘴中嚼一下，要清脆有聲(表示咖啡未受潮)、齒頰留香才是上品，但*還是用手捏捏，感覺一下是否實(shí)心，而不是買到脆殼的咖啡。如咖啡豆已失去香味或聞起來有陳味，就表示這咖啡豆已不再新鮮，不適合購買。 ?

咖啡豆可以吃嗎?剛炒好的咖啡豆并不適合馬上飲用，應(yīng)該存放一周以便將豆內(nèi)的氣體完全釋放出來。 ?

一般來說，咖啡的*飲用期為炒后一周后，此時(shí)的咖啡豆*鮮，香味(Aroma)口感的表現(xiàn)*。 ?

另外，咖啡豆的純度也是另一個(gè)考慮因素，內(nèi)行人選咖啡，倒不見得是看顆粒的大小，而是抓一把單品咖啡豆，大約數(shù)十顆的份量，看一看每顆單豆的顏色是否一致，顆粒大小、形狀是否相仿，以免買到以混豆偽裝的劣質(zhì)品。 ?

但如果是綜合豆，大小、色澤不同是正常的現(xiàn)象。另外重火和中深的焙炒法會(huì)造成咖啡豆出油，可是較淺焙炒的豆子如果出油，則表示已經(jīng)變質(zhì)，不但香醇度降低，而且會(huì)出現(xiàn)澀味和酸味。 ?

總之在選購咖啡時(shí)應(yīng)注意其新鮮度、香味和有無陳味，而理想的購買數(shù)量是以半個(gè)月能喝完為宜。

如何挑選咖啡豆： ?

首先，選購方式有實(shí)體店和網(wǎng)購兩種。我們這里不談網(wǎng)購，因?yàn)榫W(wǎng)購你看不到也聞不到實(shí)物，只能根據(jù)評(píng)價(jià)來選擇店鋪，毫無技術(shù)性。 ?

如果是大批量采購，一般都能接觸到經(jīng)銷商的庫房。這時(shí)你要觀察它的庫房： ?

一，是否干凈整潔。一個(gè)連清潔衛(wèi)生都做不到位的庫房可見它的管理一般，你也別指望他的咖啡豆能好到哪去。 ?

二，看看庫房是否陰涼通風(fēng)。因?yàn)檫@是儲(chǔ)藏咖啡豆環(huán)境的基本要求，如果時(shí)常會(huì)被光曬并長期貯存在潮濕環(huán)境，這本身就會(huì)加速豆子變質(zhì)。 ?

三，看看賣家是否把豆子和其他帶有異味的東西一起貯存。因?yàn)榭Х榷购筒枞~一樣，本身很吸味，如果和什么其他帶刺激性味道的東西放一起的話匯大量散失豆子本來的味道。 ?

第二是看看豆子的顏色。 ?

這是根據(jù)需要來選擇烘焙度不同的豆子。我們知道，咖啡豆因?yàn)楹姹憾炔煌伾膊煌?，風(fēng)味也不一樣。色深的豆子苦味重，色淺的酸味偏重。隨著烘焙度加深，苦味加重，酸味會(huì)漸漸消失。我們一般將烘焙度簡(jiǎn)單分為淺度、中度和深度三類，顏色依次為淺褐、棕褐(深褐)、和黑褐色。 ?

第三是查看生產(chǎn)日期。 ?

內(nèi)行都知道，幾乎所有食品包裝袋上的生產(chǎn)日期都可以作假。所以從我們調(diào)酒咖啡師的專業(yè)角度來講，我個(gè)人并不提倡大家用這種方法去鑒別咖啡豆，還是要看豆子本身的質(zhì)量。當(dāng)然，信譽(yù)好的賣家一般還是不會(huì)去作假包裝上打印的生產(chǎn)日期。咖啡豆保質(zhì)期一般是1年左右越早使用越好。 ?

第四是看外觀。 ?

不管哪種烘焙度，好的豆子外觀形狀飽滿，豆子大小基本均勻，顏色油潤光鮮。反之，如果色澤暗淡無光，豆粒大小不均勻，有很多破裂，碎粒等，則為質(zhì)量欠佳的豆子。 ?

第五步是聞。 除了豆子本身的特性，新鮮的聞起來應(yīng)該是濃香的，這跟烘焙度沒有太大關(guān)系。并不是說淺度烘焙的聞起來就淡，深度的聞起來就濃。不新鮮的豆子聞起來香味淡或無味，甚至帶有霉味、土腥味、煤煙味等異味，當(dāng)然臭味暫時(shí)還談不上。

第六步是靠觸感和聽覺去判斷，即用手接觸。 ?

我們可以用手去擠壓豆子，好的裂開時(shí)聲音清脆，反之聲音沉悶，說明咖啡豆吸了水導(dǎo)致受潮或保存時(shí)間過久導(dǎo)致受潮。 ?

*一步我們可以用口咬開豆子去鑒別。咬開時(shí)豆子同樣會(huì)發(fā)出聲音，這時(shí)你同樣也可以去聽聲音去判斷。同時(shí)，咬開的目的二是為了觀察豆子內(nèi)部和外部顏色是否統(tǒng)一。如果表里如一，說明此豆烘焙均勻，質(zhì)量較好;反之，表里不一，說明當(dāng)時(shí)烘焙不均勻，這樣的豆子磨成粉用來煮咖啡的話香、味肯定是欠佳的。 ?

咖啡營養(yǎng)分析： ?

咖啡味苦，具特異香味，含咖啡醇和1.3%的咖啡因生物堿，為麻醉、利尿、興奮和強(qiáng)心藥物。焙炒的咖啡還有助消化的功效。 ?

咖啡中含有咖啡因，有刺激中樞神經(jīng)，促進(jìn)肝糖元分解，升高血糖的功能。適量飲用可使人暫時(shí)精力旺盛，思維敏捷。運(yùn)動(dòng)后飲用，有消除疲勞，恢復(fù)體力，振奮精神之效。 ?

咖啡適用人群 ?

一般健康人可以飲用?；夹难芗膊　⑽覆?、老年婦女、孕婦、維生素B1缺乏癥和癌癥患者應(yīng)盡量不喝咖啡。 ?

常喝咖啡的的好處 ?

芬蘭研究人員的一項(xiàng)*研究結(jié)果顯示，經(jīng)常喝咖啡的人罹患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)要低於不喝咖啡的人。 ?

研究顯示，經(jīng)常喝咖啡還有助於降低超重者和嗜酒者罹患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。 ?

芬通社報(bào)導(dǎo)說，芬蘭*公共健康研究院的研究人員對(duì)6萬多名芬蘭人進(jìn)行了長期跟蹤研究。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每天喝3到4杯咖啡的人，糖尿病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)比不喝咖啡的人降低了28%。研究還顯示，經(jīng)常喝咖啡還有助於降低體重超重者和嗜酒者罹患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。 ?

研究人員還不清楚喝咖啡和糖尿病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系。他們對(duì)咖啡成分進(jìn)行分析後推測(cè)，咖啡中的一些礦物質(zhì)如鎂等可能對(duì)控制血糖有益。不過研究人員指出，對(duì)此仍需進(jìn)一步研究。 ?

據(jù)統(tǒng)計(jì)，芬蘭*糖尿病患者人數(shù)超過50萬，約占總?cè)丝诘氖种弧? ?

總結(jié)：以上的咖啡豆的新吃法大家都明白了嗎?其實(shí)你只要掌握正確的研磨方法和沖泡方法，那就可以做出香濃的咖啡，也就是間接的吃到咖啡豆了哦。 ?