軟質(zhì)面包

我們所吃的美味面包是由高筋粉制作而成的。從熱量來說,以表皮干脆的脆皮面包熱量*低,因為這類面包不甜,含糖、鹽和油脂都很少,烘焙后表皮脆硬,趁熱吃非常可口。法式主食面包和俄式" 大列巴"都屬于這一類,營養(yǎng)價值和饅頭大體類似。硬質(zhì)面包和軟質(zhì)面包加入雞蛋、糖、牛奶、油脂等材料,只是加入的水分不同。孩子們喜歡的"吐司面包"、" 奶油面包"和大部分花色點心面包都屬于軟質(zhì)面包。軟質(zhì)甜面包含糖約15%,油脂約10%,吐司面包更多一些。但因為加入了雞蛋和奶粉,營養(yǎng)價值也有所增高,適合給寶貝食用。

法式面包

法國面包(baguette),因外形像一條長長的棍子,所以俗稱法式棍,是*上*的法國特產(chǎn)的硬式面包。與大多數(shù)的軟面包不同,它的外皮和里面都很硬,所以除了法國人之外,并不是很多人都喜歡吃的一種面包。法式棍的一部分法國面包的制作也是對面包師的考驗,上等的法國面包的外皮是脆而不碎。除了法式棍之外,還有一種月牙型的面包。

皮力歐許

皮力歐許面包是法國*主要的面包之一,因為在制作過程中完全以雞蛋代替水,又加入了大量黃油,所以剛出爐的面包外皮松脆,內(nèi)部組織細膩松軟,口感和味道都非常好。

吐司面包

面包切成片,經(jīng)過烤的之后,才能被叫做吐司,吐司應(yīng)該是面包再加工后的產(chǎn)物。 國內(nèi)說的土司面包

在美國就叫 bread, 所謂的土司面包 (toast) 指的是在面包上涂上一層蒜泥或是奶油再去烤的面包,或

者先用面包機烤一下,再涂上醬。 嚴格地說切片面包有兩種,薄一點,軟一點的是三明治面包,厚一

點硬一點的就是吐司。