合肥西岸西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)
=====西點(diǎn)烘焙創(chuàng)業(yè)培\訓(xùn).選杭州酷德西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校-開(kāi)店創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)品牌====
合肥培訓(xùn)做蛋糕
湯種的具體做法: 1、在100克水中加入20克高筋面粉; 2、先將水和高筋面粉攪拌均勻; 3、放到爐子上加熱,需要不停的攪拌以防糊底; 4、加熱至65度,面糊在攪拌時(shí)會(huì)有紋路出現(xiàn)即可離火; 5、在面糊表面貼上一層保鮮膜,降到室溫后即可使用;如果放冰箱冷藏24小時(shí)后用,效果更佳
杭州校區(qū): 杭州蕭山區(qū)寧圍街道市心北路1929號(hào)萬(wàn)和國(guó)際7幢17樓
貴陽(yáng)校區(qū): 貴州省貴陽(yáng)市南明區(qū)花果園F區(qū)2棟1單元19層01號(hào)
蛋糕行業(yè)無(wú)疑是21世紀(jì)的朝陽(yáng)行業(yè),畢竟喜歡購(gòu)買(mǎi)蛋糕的人越來(lái)越多。如果大家想要從事蛋糕行業(yè),可以接受蛋糕專(zhuān)業(yè)培訓(xùn),好處非常多,我們一一來(lái)看。
學(xué)蛋糕就業(yè)好待遇
蛋糕師的工資究竟有多少?這個(gè)還真不好回答。但可以確定的是,蛋糕師輕輕松松即可拿到高工資!而且隨著蛋糕行業(yè)經(jīng)營(yíng)模式的不斷成熟,我相信未來(lái)蛋糕師的發(fā)展前景將會(huì)更好!
蛋糕專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)
學(xué)蛋糕畢業(yè)多選擇
學(xué)蛋糕,可以去星級(jí)酒店、連鎖蛋糕店等企業(yè)工作,還可以獨(dú)立開(kāi)店創(chuàng)業(yè)。根據(jù)蛋糕行業(yè)的發(fā)展?jié)摿?創(chuàng)業(yè)的確是獲得財(cái)富的一大途徑。正常投入10萬(wàn)元左右的店鋪,正常運(yùn)營(yíng)的話(huà),一個(gè)月盈利上萬(wàn)左右,不到一年即可回本,而且兩年以上成熟的店面,年利潤(rùn)可達(dá)數(shù)十萬(wàn)。
想就業(yè)創(chuàng)業(yè)好,還得接受蛋糕專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)
真的想進(jìn)入蛋糕行業(yè)的話(huà),要不要接受蛋糕專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)呢?回答是肯定的,在酷德,每年有很多人報(bào)名蛋糕培訓(xùn)班,他們有初高中生,有年輕白領(lǐng),還有不少打工群體,為什么他們要來(lái)酷德學(xué)蛋糕?因?yàn)樵谶@里,他們不僅能學(xué)到專(zhuān)業(yè)的蛋糕制作技術(shù),還能迅速掌握開(kāi)店創(chuàng)業(yè)的店面經(jīng)營(yíng)、管理知識(shí),針對(duì)有需求的群體,學(xué)校還會(huì)有免費(fèi)的創(chuàng)業(yè)幫扶!
想要接受蛋糕專(zhuān)業(yè)培訓(xùn),就來(lái)酷德,現(xiàn)在還有免費(fèi)試學(xué)活動(dòng),申請(qǐng)成功者即可來(lái)校免費(fèi)試學(xué)不收取任何費(fèi)用,名額有限,趕緊行動(dòng)起來(lái)吧!17816165977(微信同號(hào))
合肥培訓(xùn)做蛋糕
2、分成6塊面團(tuán),滾圓松弛15分鐘
3成型:將面團(tuán)揉緊中間無(wú)空洞的圓形,再?gòu)拿鎴F(tuán)中間劃深2cm刀口,切口可照自己喜歡的類(lèi)型劃! 內(nèi)容摘要:1正常切片面包打法,打好松弛15分鐘,把面團(tuán)分割2200g每個(gè)放入烤盤(pán)壓平冷凍三小時(shí)以上取出來(lái), 吐司的做法有很多種,今天分享一款類(lèi)似金磚的模具吐司做法,難度比較大建議新手不要輕易嘗試 做法:1正常切片面包打法,打好松弛15分鐘,把面團(tuán)分割2200g每個(gè)放入烤盤(pán)壓平冷凍三小時(shí)以上取出來(lái), 2包上片狀酥油500g,先四折三次,在三折一次(不懂百度)放入冷藏靜置90分鐘 3取出后,壓款36mm,長(zhǎng)60mm,切寬18mm,長(zhǎng)60mm然后噴水或者刷蛋液兩個(gè)對(duì)疊在一起,每個(gè)270g一個(gè) 6烘焙30分鐘左右冷卻后淋上白巧或?yàn)⑻欠?單片紙包裝 工作時(shí)間:周一至周日(9:00-21:00);客服come2089微信公眾號(hào):烘焙配方屋工信部備案:魯icp備15028520號(hào)-1 4蛋糕卷鋪紙上,撕掉紙,在把蛋糕卷翻過(guò)來(lái),抹上醬卷起來(lái),完成后,在蛋糕卷上面均勻的抹上卡仕達(dá)醬,刷上蛋黃,入爐烘烤即可! 工作時(shí)間:周一至周日(9:00-21:00);客服come2089微信公眾號(hào):烘焙配方屋工信部備案:魯icp備15028520號(hào)-1 4蛋糕卷鋪紙上,撕掉紙,在把蛋糕卷翻過(guò)來(lái),抹上醬卷起來(lái),完成后,在蛋糕卷上面均勻的抹上卡仕達(dá)醬,刷上蛋黃,入爐烘烤即可! 工作時(shí)間:周一至周日(9:00-21:00);客服come2089微信公眾號(hào):烘焙配方屋工信部備案:魯icp備15028520號(hào)-1 內(nèi)容摘要:1、先將b部分材料攪拌均勻備用2、將a部分快速打起加入b部分拌勻入盤(pán)3、烘烤充分涼透后抹夾心奶油卷起裝飾備用4、d部分全部攪拌均勻過(guò)濾后均勻涂抹上去!烘烤上火200℃,下火200℃,烤熟即可! b部分:水120g、牛奶130g,美洲王液態(tài)酥油200g、低粉350g、淀粉100g、泡打粉10g、蛋黃500g d部分:細(xì)糖60g、牛奶300g、雞蛋3個(gè)、低粉100g、可可粉10g、液態(tài)酥油30g 做法:整個(gè)做法就是戚風(fēng)蛋糕卷的打法,完成后,上面涂抹巧克力! 4、d部分全部攪拌均勻過(guò)濾后均勻涂抹上去!烘烤上火200℃,下火200℃,烤熟即可! 內(nèi)容摘要:1將a配好倒入機(jī)器中,低速攪拌兩分鐘,直到糖化開(kāi)為止,2把b加入,高速打發(fā),3慢慢倒入c完全攪拌均勻,在慢速加入d,ok等待入模具即可!4準(zhǔn)備好刷好油,熱過(guò)的模具,用裱花袋依次擠上即可! 內(nèi)容摘要:這款蛋糕的做法,大的區(qū)別,就是添加了紅絲絨預(yù)拌粉,紅絲絨蛋糕是國(guó)外比較火爆的蛋糕,曾幾何時(shí)引入國(guó)內(nèi)異?；鸨?這款蛋糕有很多種的做法!今天分享一款全蛋的配方做法! 做法:這款蛋糕的做法,大的區(qū)別,就是添加了紅絲絨預(yù)拌粉,紅絲絨蛋糕是國(guó)外比較火爆的蛋糕,曾幾何時(shí)引入國(guó)內(nèi)異?；鸨?這款蛋糕有很多種的做法!今天分享一款全蛋的配方做法! 今天在網(wǎng)上發(fā)現(xiàn)這個(gè)不錯(cuò)的方子,自己試了一下,感覺(jué)做的還可以,我把方子給貼出來(lái),大家試試看!! 【2】融化的黃油與餅干碎拌勻,鋪入8寸披薩盤(pán)中(如果有8寸不粘派圓圈模具就好),把餅干碎壓在披薩盤(pán)底部和四周(壓的比較結(jié)實(shí)較好否則烘烤后切割時(shí)容易碎掉),冷藏2小時(shí)+
=====西點(diǎn)烘焙創(chuàng)業(yè)培\訓(xùn).選杭州酷德西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校-開(kāi)店創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)品牌====
蕎麥這幾年也廣受追捧,其實(shí)蕎麥并不是一種谷物而是一種種子,需要經(jīng)過(guò)去殼研磨等供需制成細(xì)粉
合肥培訓(xùn)做蛋糕
不過(guò),也因?yàn)榫d白糖的性質(zhì)與白砂糖有些許差別,所以表現(xiàn)在糕點(diǎn)里的特性也會(huì)有一定差別
2、卡仕達(dá)奶油餡.中等糊化 蛋黃和砂糖、少量的面粉混拌,倒入牛奶加熱后,會(huì)形成濃稠度恰到好處的奶油餡
=====西點(diǎn)烘焙創(chuàng)業(yè)培\訓(xùn).選杭州酷德西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校-開(kāi)店創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)品牌====
4、室溫過(guò)高或過(guò)低會(huì)影響打發(fā)后的奶油品質(zhì)及穩(wěn)定性
合肥培訓(xùn)做蛋糕
這時(shí)候可以挖挖冰激凌球,聊聊天回味一下服務(wù)員看到你吃了一盤(pán)又一盤(pán)所露出的驚愕表情
進(jìn)入店內(nèi),就可以看到石窯爐的巖石外壁
再將小面片切成如圖所示的細(xì)條(俗稱(chēng)坯條)
=====西點(diǎn)烘焙創(chuàng)業(yè)培\訓(xùn).選杭州酷德西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校-開(kāi)店創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)品牌====
合肥培訓(xùn)做蛋糕
不僅是小麥,大麥和黑麥也是在這一區(qū)域發(fā)源,一開(kāi)始只是采集野生的麥種,后來(lái)漸漸進(jìn)入栽培,不斷孕育,到了公元前6500年,就已經(jīng)形成了一定程度的栽培技術(shù)
6、糖漿熬煮的程度決定了薩其馬的成品狀態(tài)
那么我們應(yīng)該怎樣更好的制作這款作品呢? 法式提拉米蘇 ↓ (←視頻配方鏈接戳戳戳) 淑女手指餅蛋糕 ↓ 蛋黃......150g 砂糖1......74g 蛋清......180g 砂糖2......74g 鹽......0.6g 低筋面粉......75g 玉米淀粉......75g 1. 蛋黃&砂糖1一起打發(fā)至發(fā)白狀態(tài),備用; 2. 蛋清倒入攪拌缸打至發(fā)泡,分次加入混合好的砂糖2&鹽一起打至全發(fā),取一半與蛋黃混合物拌勻后再倒回蛋白霜中,拌勻; 3. 分三次加入混合好的低筋粉&玉米淀粉,拌勻; 4. 蛋糕糊裝入裱花袋,在硅膠烤墊上擠出均勻的長(zhǎng)條; 5. 表面篩兩次糖粉,入爐,上火180℃,下火160℃烘烤18~20min,烤至上色,略干一點(diǎn)即可; 杏仁酒糖液 ↓ 水......200g 30°波美糖漿......300g 科麥苦杏仁味酒......18g PS: 30°波美糖漿→水:糖=100:135 將水和糖按比例一起煮開(kāi)過(guò)濾后放涼,取所需的量即可 1. 水、波美糖漿&苦杏仁酒一起拌勻; 芝士奶油 ↓ 淡奶油......300g 牛奶......15g 馬斯卡波芝士味預(yù)混粉......60g PS:選用康沛多馬斯卡波芝士味預(yù)混粉 1. 淡奶油、牛奶&預(yù)混粉一起倒入攪拌缸,攪打至全發(fā)狀態(tài); 組合裝飾 ↓ 科麥防潮可可粉......適量 1. 包裝盒底部擠一層芝士奶油,鋪滿(mǎn)泡好杏仁酒糖液的手指蛋糕; 2. 再擠一層芝士奶油,鋪好手指蛋糕,后奶油擠成粒狀,表面篩可可粉,擠巧克力條裝飾; Tips:浸泡手指蛋糕的時(shí)候要注意不要泡太久,速度要快; 現(xiàn)在配方就擺在這 對(duì)于這款經(jīng)典之作 你是否也想試試這種制作方法呢? 來(lái)來(lái)來(lái)~ 現(xiàn)在在文章下方留言 說(shuō)說(shuō)你在制作提拉米蘇時(shí)有哪些技巧 或者對(duì)于這款馬斯卡波芝士味預(yù)混粉 是否有更多的一些期待 按照正常的套路,一款"高大上"、并且顏值在線的蛋糕能夠成為大家關(guān)注的重點(diǎn),也是我堅(jiān)持不懈努力分享的對(duì)象,但是分享的越多之后,遇到的問(wèn)題也就越來(lái)越"詭異"了!詭異到"蛋糕卷開(kāi)裂了?穿越"、"芝士蛋糕也塌了"、"淋面又掛不住了"……這些問(wèn)題雖然只是一個(gè)方面,但卻影響到了整個(gè)作品的呈現(xiàn)效果,所以"有問(wèn)必答"一定不能錯(cuò)過(guò)!"對(duì)于一些人來(lái)說(shuō),遇到這些問(wèn)題或許覺(jué)得很容易就能解決,因?yàn)閱?wèn)題出現(xiàn)的地方都是店里常備、顧客常買(mǎi)、自己常做的一些蛋糕,比較基礎(chǔ),但是如果連簡(jiǎn)單的地方都不斷出現(xiàn)狀況,我們就更加需要注意這些細(xì)節(jié)了
3、在面團(tuán)表面拍上少許玉米淀粉,使面團(tuán)不粘手20%的油脂要在8度,10%的油脂要在5度,0%的油脂量要在1~2度以下面胚才會(huì)有良好的伸展性
=====西點(diǎn)烘焙創(chuàng)業(yè)培\訓(xùn).選杭州酷德西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校-開(kāi)店創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)品牌====
合肥培訓(xùn)做蛋糕
湯種的具體做法: 1、在100克水中加入20克高筋面粉; 2、先將水和高筋面粉攪拌均勻; 3、放到爐子上加熱,需要不停的攪拌以防糊底; 4、加熱至65度,面糊在攪拌時(shí)會(huì)有紋路出現(xiàn)即可離火; 5、在面糊表面貼上一層保鮮膜,降到室溫后即可使用;如果放冰箱冷藏24小時(shí)后用,效果更佳
杭州校區(qū): 杭州蕭山區(qū)寧圍街道市心北路1929號(hào)萬(wàn)和國(guó)際7幢17樓
貴陽(yáng)校區(qū): 貴州省貴陽(yáng)市南明區(qū)花果園F區(qū)2棟1單元19層01號(hào)
蛋糕行業(yè)無(wú)疑是21世紀(jì)的朝陽(yáng)行業(yè),畢竟喜歡購(gòu)買(mǎi)蛋糕的人越來(lái)越多。如果大家想要從事蛋糕行業(yè),可以接受蛋糕專(zhuān)業(yè)培訓(xùn),好處非常多,我們一一來(lái)看。
學(xué)蛋糕就業(yè)好待遇
蛋糕師的工資究竟有多少?這個(gè)還真不好回答。但可以確定的是,蛋糕師輕輕松松即可拿到高工資!而且隨著蛋糕行業(yè)經(jīng)營(yíng)模式的不斷成熟,我相信未來(lái)蛋糕師的發(fā)展前景將會(huì)更好!
蛋糕專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)
學(xué)蛋糕畢業(yè)多選擇
學(xué)蛋糕,可以去星級(jí)酒店、連鎖蛋糕店等企業(yè)工作,還可以獨(dú)立開(kāi)店創(chuàng)業(yè)。根據(jù)蛋糕行業(yè)的發(fā)展?jié)摿?創(chuàng)業(yè)的確是獲得財(cái)富的一大途徑。正常投入10萬(wàn)元左右的店鋪,正常運(yùn)營(yíng)的話(huà),一個(gè)月盈利上萬(wàn)左右,不到一年即可回本,而且兩年以上成熟的店面,年利潤(rùn)可達(dá)數(shù)十萬(wàn)。
想就業(yè)創(chuàng)業(yè)好,還得接受蛋糕專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)
真的想進(jìn)入蛋糕行業(yè)的話(huà),要不要接受蛋糕專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)呢?回答是肯定的,在酷德,每年有很多人報(bào)名蛋糕培訓(xùn)班,他們有初高中生,有年輕白領(lǐng),還有不少打工群體,為什么他們要來(lái)酷德學(xué)蛋糕?因?yàn)樵谶@里,他們不僅能學(xué)到專(zhuān)業(yè)的蛋糕制作技術(shù),還能迅速掌握開(kāi)店創(chuàng)業(yè)的店面經(jīng)營(yíng)、管理知識(shí),針對(duì)有需求的群體,學(xué)校還會(huì)有免費(fèi)的創(chuàng)業(yè)幫扶!
想要接受蛋糕專(zhuān)業(yè)培訓(xùn),就來(lái)酷德,現(xiàn)在還有免費(fèi)試學(xué)活動(dòng),申請(qǐng)成功者即可來(lái)校免費(fèi)試學(xué)不收取任何費(fèi)用,名額有限,趕緊行動(dòng)起來(lái)吧!17816165977(微信同號(hào))
合肥培訓(xùn)做蛋糕
2、分成6塊面團(tuán),滾圓松弛15分鐘
3成型:將面團(tuán)揉緊中間無(wú)空洞的圓形,再?gòu)拿鎴F(tuán)中間劃深2cm刀口,切口可照自己喜歡的類(lèi)型劃! 內(nèi)容摘要:1正常切片面包打法,打好松弛15分鐘,把面團(tuán)分割2200g每個(gè)放入烤盤(pán)壓平冷凍三小時(shí)以上取出來(lái), 吐司的做法有很多種,今天分享一款類(lèi)似金磚的模具吐司做法,難度比較大建議新手不要輕易嘗試 做法:1正常切片面包打法,打好松弛15分鐘,把面團(tuán)分割2200g每個(gè)放入烤盤(pán)壓平冷凍三小時(shí)以上取出來(lái), 2包上片狀酥油500g,先四折三次,在三折一次(不懂百度)放入冷藏靜置90分鐘 3取出后,壓款36mm,長(zhǎng)60mm,切寬18mm,長(zhǎng)60mm然后噴水或者刷蛋液兩個(gè)對(duì)疊在一起,每個(gè)270g一個(gè) 6烘焙30分鐘左右冷卻后淋上白巧或?yàn)⑻欠?單片紙包裝 工作時(shí)間:周一至周日(9:00-21:00);客服come2089微信公眾號(hào):烘焙配方屋工信部備案:魯icp備15028520號(hào)-1 4蛋糕卷鋪紙上,撕掉紙,在把蛋糕卷翻過(guò)來(lái),抹上醬卷起來(lái),完成后,在蛋糕卷上面均勻的抹上卡仕達(dá)醬,刷上蛋黃,入爐烘烤即可! 工作時(shí)間:周一至周日(9:00-21:00);客服come2089微信公眾號(hào):烘焙配方屋工信部備案:魯icp備15028520號(hào)-1 4蛋糕卷鋪紙上,撕掉紙,在把蛋糕卷翻過(guò)來(lái),抹上醬卷起來(lái),完成后,在蛋糕卷上面均勻的抹上卡仕達(dá)醬,刷上蛋黃,入爐烘烤即可! 工作時(shí)間:周一至周日(9:00-21:00);客服come2089微信公眾號(hào):烘焙配方屋工信部備案:魯icp備15028520號(hào)-1 內(nèi)容摘要:1、先將b部分材料攪拌均勻備用2、將a部分快速打起加入b部分拌勻入盤(pán)3、烘烤充分涼透后抹夾心奶油卷起裝飾備用4、d部分全部攪拌均勻過(guò)濾后均勻涂抹上去!烘烤上火200℃,下火200℃,烤熟即可! b部分:水120g、牛奶130g,美洲王液態(tài)酥油200g、低粉350g、淀粉100g、泡打粉10g、蛋黃500g d部分:細(xì)糖60g、牛奶300g、雞蛋3個(gè)、低粉100g、可可粉10g、液態(tài)酥油30g 做法:整個(gè)做法就是戚風(fēng)蛋糕卷的打法,完成后,上面涂抹巧克力! 4、d部分全部攪拌均勻過(guò)濾后均勻涂抹上去!烘烤上火200℃,下火200℃,烤熟即可! 內(nèi)容摘要:1將a配好倒入機(jī)器中,低速攪拌兩分鐘,直到糖化開(kāi)為止,2把b加入,高速打發(fā),3慢慢倒入c完全攪拌均勻,在慢速加入d,ok等待入模具即可!4準(zhǔn)備好刷好油,熱過(guò)的模具,用裱花袋依次擠上即可! 內(nèi)容摘要:這款蛋糕的做法,大的區(qū)別,就是添加了紅絲絨預(yù)拌粉,紅絲絨蛋糕是國(guó)外比較火爆的蛋糕,曾幾何時(shí)引入國(guó)內(nèi)異?；鸨?這款蛋糕有很多種的做法!今天分享一款全蛋的配方做法! 做法:這款蛋糕的做法,大的區(qū)別,就是添加了紅絲絨預(yù)拌粉,紅絲絨蛋糕是國(guó)外比較火爆的蛋糕,曾幾何時(shí)引入國(guó)內(nèi)異?；鸨?這款蛋糕有很多種的做法!今天分享一款全蛋的配方做法! 今天在網(wǎng)上發(fā)現(xiàn)這個(gè)不錯(cuò)的方子,自己試了一下,感覺(jué)做的還可以,我把方子給貼出來(lái),大家試試看!! 【2】融化的黃油與餅干碎拌勻,鋪入8寸披薩盤(pán)中(如果有8寸不粘派圓圈模具就好),把餅干碎壓在披薩盤(pán)底部和四周(壓的比較結(jié)實(shí)較好否則烘烤后切割時(shí)容易碎掉),冷藏2小時(shí)+
=====西點(diǎn)烘焙創(chuàng)業(yè)培\訓(xùn).選杭州酷德西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校-開(kāi)店創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)品牌====
蕎麥這幾年也廣受追捧,其實(shí)蕎麥并不是一種谷物而是一種種子,需要經(jīng)過(guò)去殼研磨等供需制成細(xì)粉
合肥培訓(xùn)做蛋糕
不過(guò),也因?yàn)榫d白糖的性質(zhì)與白砂糖有些許差別,所以表現(xiàn)在糕點(diǎn)里的特性也會(huì)有一定差別
2、卡仕達(dá)奶油餡.中等糊化 蛋黃和砂糖、少量的面粉混拌,倒入牛奶加熱后,會(huì)形成濃稠度恰到好處的奶油餡
=====西點(diǎn)烘焙創(chuàng)業(yè)培\訓(xùn).選杭州酷德西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校-開(kāi)店創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)品牌====
4、室溫過(guò)高或過(guò)低會(huì)影響打發(fā)后的奶油品質(zhì)及穩(wěn)定性
合肥培訓(xùn)做蛋糕
這時(shí)候可以挖挖冰激凌球,聊聊天回味一下服務(wù)員看到你吃了一盤(pán)又一盤(pán)所露出的驚愕表情
進(jìn)入店內(nèi),就可以看到石窯爐的巖石外壁
再將小面片切成如圖所示的細(xì)條(俗稱(chēng)坯條)
=====西點(diǎn)烘焙創(chuàng)業(yè)培\訓(xùn).選杭州酷德西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校-開(kāi)店創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)品牌====
合肥培訓(xùn)做蛋糕
不僅是小麥,大麥和黑麥也是在這一區(qū)域發(fā)源,一開(kāi)始只是采集野生的麥種,后來(lái)漸漸進(jìn)入栽培,不斷孕育,到了公元前6500年,就已經(jīng)形成了一定程度的栽培技術(shù)
6、糖漿熬煮的程度決定了薩其馬的成品狀態(tài)
那么我們應(yīng)該怎樣更好的制作這款作品呢? 法式提拉米蘇 ↓ (←視頻配方鏈接戳戳戳) 淑女手指餅蛋糕 ↓ 蛋黃......150g 砂糖1......74g 蛋清......180g 砂糖2......74g 鹽......0.6g 低筋面粉......75g 玉米淀粉......75g 1. 蛋黃&砂糖1一起打發(fā)至發(fā)白狀態(tài),備用; 2. 蛋清倒入攪拌缸打至發(fā)泡,分次加入混合好的砂糖2&鹽一起打至全發(fā),取一半與蛋黃混合物拌勻后再倒回蛋白霜中,拌勻; 3. 分三次加入混合好的低筋粉&玉米淀粉,拌勻; 4. 蛋糕糊裝入裱花袋,在硅膠烤墊上擠出均勻的長(zhǎng)條; 5. 表面篩兩次糖粉,入爐,上火180℃,下火160℃烘烤18~20min,烤至上色,略干一點(diǎn)即可; 杏仁酒糖液 ↓ 水......200g 30°波美糖漿......300g 科麥苦杏仁味酒......18g PS: 30°波美糖漿→水:糖=100:135 將水和糖按比例一起煮開(kāi)過(guò)濾后放涼,取所需的量即可 1. 水、波美糖漿&苦杏仁酒一起拌勻; 芝士奶油 ↓ 淡奶油......300g 牛奶......15g 馬斯卡波芝士味預(yù)混粉......60g PS:選用康沛多馬斯卡波芝士味預(yù)混粉 1. 淡奶油、牛奶&預(yù)混粉一起倒入攪拌缸,攪打至全發(fā)狀態(tài); 組合裝飾 ↓ 科麥防潮可可粉......適量 1. 包裝盒底部擠一層芝士奶油,鋪滿(mǎn)泡好杏仁酒糖液的手指蛋糕; 2. 再擠一層芝士奶油,鋪好手指蛋糕,后奶油擠成粒狀,表面篩可可粉,擠巧克力條裝飾; Tips:浸泡手指蛋糕的時(shí)候要注意不要泡太久,速度要快; 現(xiàn)在配方就擺在這 對(duì)于這款經(jīng)典之作 你是否也想試試這種制作方法呢? 來(lái)來(lái)來(lái)~ 現(xiàn)在在文章下方留言 說(shuō)說(shuō)你在制作提拉米蘇時(shí)有哪些技巧 或者對(duì)于這款馬斯卡波芝士味預(yù)混粉 是否有更多的一些期待 按照正常的套路,一款"高大上"、并且顏值在線的蛋糕能夠成為大家關(guān)注的重點(diǎn),也是我堅(jiān)持不懈努力分享的對(duì)象,但是分享的越多之后,遇到的問(wèn)題也就越來(lái)越"詭異"了!詭異到"蛋糕卷開(kāi)裂了?穿越"、"芝士蛋糕也塌了"、"淋面又掛不住了"……這些問(wèn)題雖然只是一個(gè)方面,但卻影響到了整個(gè)作品的呈現(xiàn)效果,所以"有問(wèn)必答"一定不能錯(cuò)過(guò)!"對(duì)于一些人來(lái)說(shuō),遇到這些問(wèn)題或許覺(jué)得很容易就能解決,因?yàn)閱?wèn)題出現(xiàn)的地方都是店里常備、顧客常買(mǎi)、自己常做的一些蛋糕,比較基礎(chǔ),但是如果連簡(jiǎn)單的地方都不斷出現(xiàn)狀況,我們就更加需要注意這些細(xì)節(jié)了
3、在面團(tuán)表面拍上少許玉米淀粉,使面團(tuán)不粘手20%的油脂要在8度,10%的油脂要在5度,0%的油脂量要在1~2度以下面胚才會(huì)有良好的伸展性
