中式面點師分為三個級別的,分別是初級中式面點師、中級中式面點師、高級中式面點師,而高級中式面點師能熟練制作手工面條、各式包子、餃子、花卷、饅頭及各種北方餅類等中式家常面食,熟悉各地小吃,持有高級面點師證及以上者優(yōu)先中式面點工資一般在5000元至上萬元左右,當然影響工資的因素有城市消費水平和個人能力兩個方面。 據調查顯示:一線城市,中式面點師月收入一般在7000元以上;二線城市中式面點師月收入一般在6000元以上;三線城市中式面點師月收入一般在5000元以上。 一般來說,工作經驗越豐富、證書等級越高月收入則越高,反之,工資收入則相對一般。

工作主要包括:

(1)面點師會根據不同面點品種的要求,選用面粉、米粉和其他原、輔料、調料,按比例配料;

(2)面點師會根據面點風味、坯皮、季節(jié)、顧客口味等情況制作餡心;

(3)按照面點的不同要求,采用揉、抻、搓等手法調制面團;

(4)采用包、卷、捏、切、削、鉗花等不同成型方法,將面點制成所需形狀;

(5)采用蒸、煮、烤、烙、煎、炸等熟制方法制成面點。