山楂的營養(yǎng)價值及功效 ?　　山楂的營養(yǎng)價值 ? 　　山楂營養(yǎng)豐富，據測定，每100克鮮果肉中含有蛋白質0.7克、脂肪0.2克、胡蘿卜素85毫克、維生素C?89毫克、鈣8.5毫克、磷25毫克、鐵2.1毫克，還含有槲皮苷、奎尼酸、三萜類、黃酮類、蘋果酸、枸櫞酸等營養(yǎng)成分。 ? 　　山楂的維生素C含量僅次于獼猴桃及紅棗，在果品中占第三位，維生素C參與糖代謝和生物氧化還原過程，還參與體內膠原蛋白的合成，具有良好的生理作用。 ? 　　山楂中含有的槲皮苷，具有擴張支氣管，促進支氣管纖毛運動，排痰平喘的功效;山楂中所含的奎尼酸能直接進入肝臟，然后轉變?yōu)榱硪环N物質，能幫助人體排泄掉在消化及排泄過程中產生的代謝廢物及毒素，如尿酸、尿嘌呤等，因而它對男性前列腺病變以及女性常見的尿路感染，都有顯著療效。 ? 　　深圳營養(yǎng)師培訓老師提示山楂所含有的三萜類和黃酮類成分，具有調節(jié)心肌，增大心室心房運動振幅，擴張冠狀動脈，可以增加冠狀動脈血流量和心搏的能力，并有降低血壓、降低血脂和轉氨酶，及調節(jié)心律等作用，對于防治冠心病、動脈粥樣硬化有顯著療效。其中所含的黃酮類成分中，有一種具有抗癌作用的化合物，所以常食山楂，對防治癌癥具有一定的作用。 ? 　　山楂有較高的營養(yǎng)和醫(yī)療價值，被人們視為“長壽果品”，中老年人常吃山楂，可增強食欲，有助于消化，降低血壓和膽固醇，預防動脈粥樣硬化，改善睡眠，增強機體的免疫力。 ?　　山楂的食療功效 ? 　　1.山楂具有降脂減肥的健美作用 ? 　　據現代藥理學研究表明，山楂所含的枸櫞酸、蘋果酸、脂肪酶等物質，能促進胃腸的消化功能，提高蛋白分解酶的活性，提高機體內脂肪的分解，具有降低血脂，減肥瘦身的健美功效。 ? 　　據有關報道，臨床上曾用山楂治療中老年人高脂血癥83例，其中降低膽固醇有效率69.49%,降三酰甘油有效率80.28%，并能改善食欲不振、血壓偏高、神疲乏力等癥狀。 ? 　　2.山楂有抗菌作用，是治療痢疾的良藥 ? 　　深圳營養(yǎng)師培訓老師提示山楂煎劑及乙醇提取物對大腸埃希菌、變形桿菌、福氏痢疾桿菌、宋內氏痢疾桿菌均有抗菌作用;焦山楂煎劑體外試驗也對大腸埃希菌、銅綠色假單胞菌(綠膿桿菌)、各種痢疾桿菌及金黃色葡萄球菌、炭疽桿菌等均有明顯的抑制作用。 ? 　　據有關報道，齊齊哈爾醫(yī)臨床上曾用山楂100克水煎服，治療急性菌痢30例，除3例無效外，其余均治愈或好轉。也可用焦山楂120克，水煎服，每日1劑，治療菌痢24例，其中治愈20例，臨床治愈3例，好轉1例。 ? 　　3.山楂是防治冠心病、高血壓的佳果 ? 　　據現代藥理學研究表明，山楂所含的黃酮類、三萜類、齊墩果酸、鳥素酸等成分具有擴張血管，增大心室和心運動振幅及冠狀動脈血流量，改善心臟活力，降低血清膽固醇和降低血壓，興奮中樞神經系統，可防治冠心病、高血壓、血管性神經官能癥、顫動性心律失常等。 ? 　　據有關報道，臨床上曾用山楂治療冠心病110例，其中98例有不同程度改善，12例無效，總有效率90%,顯效率為43%。也用山楂糖漿治療高血壓患者50例，其中顯效35例，有效12例，總有效率為94%。 ? 　　4.山楂是治療婦女閉經的“妙藥” ? 　　深圳營養(yǎng)師培訓老師提示曾用山楂治療婦女閉經(月經過期不通))82例，治愈44例，好轉38例，總有效率為。山楂是治療婦女閉經的“妙藥”。 ? 　　治療方法:將山楂肉45克放入鍋內，倒入2碗清水，先用大火煮沸后，再改用小火煮至1碗，加入紅糖30克，略煮沸溶化，即可服用。每日1劑，分早晚2次空腹服用，于經期過后第1～2天開始服，可連服2～3劑。 ? 　　5.山楂具有排內毒、防輻射的功效 ? 　　深圳營養(yǎng)師培訓老師提示，山楂中所含的奎尼酸等成分，能直接進入肝臟，能提高人體的新陳代謝，有助于人體排泄掉在消化及排泄過程中產生的代謝廢物及毒素，如尿酸、尿嘌呤等。 ? 　　據新研究，山楂中所含的果膠高達6.4%，為所有水果之首，具有防輻射物質的作用。能從體內帶走鍶、鈷、把等放射性元素，以維護機體組織的正常生理功能。 ? 　　因此，電腦工作者、經常接觸輻射的工作者等常食山楂，具有排內毒、防輻射的功效，對人體健康大有益處。 ? 　　6.山楂是治療絳蟲的“靈丹” ? 　　深圳營養(yǎng)師培訓老師提示曾用山楂治療絳蟲，有效率可達，真是治療絳蟲的“靈丹妙藥”。治療方法:取1千克新鮮山楂洗凈后，從當天下午15時開始嚼服至晚上22時，禁吃晚飯及任何食物。次日清晨，再用100克檳榔放入鍋內，倒入3碗清水，先用大火煮沸后，再改用小火煮至1碗.即可服用。服后臥床休息，如有便感時，要忍一會再去大便，即可排出完整的絳蟲。如冬天大便桶內宜倒入適量溫水，這樣可避免絳蟲遇冷收縮而影響治療效果。 ? 　　7.山楂具有防癌、抗癌的功效 ? 　　深圳營養(yǎng)師培訓老師提示，山楂中含有的黃酮類、牡荊素等成分，具有防癌、抗癌的功效，能促進免疫細胞殺滅癌細胞的活性，提高巨噬細胞的吞噬能力;在胃液的pH條件下，山楂提取液能夠消除合成亞硝胺的前體物質，即能阻斷合成亞硝胺，對黃曲霉素B1的致突變作用有顯著抑制效果。 ? 　　據有關動物實驗也證明，山楂片水煎液對大鼠和小鼠體內合成甲基芐基亞硝膠誘癌有顯著的阻斷作用，可抑制小鼠艾氏腹水癌細胞作用，能延長患有癌癥動物的壽命。 ? 　　據有關報道，臨床上曾用山楂提取液對早期子宮癌、大腸癌等的治療，均獲得一定的效果，其中對人的子宮頸癌TCC-26抑制率可達70%。