科學(xué)家的研究表明，乙酰膽堿（Ach）對(duì)許多腦神經(jīng)元突觸起化學(xué)遞質(zhì)的作用，通過(guò)用Ach作為遞質(zhì)，提高神經(jīng)元的活動(dòng)，可以增進(jìn)記憶。為促進(jìn)記憶，有人曾利用注射毒扁豆堿的方法來(lái)實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，因?yàn)槎颈舛箟A能提高神經(jīng)元突觸處的Ach的效用。但是，到目前為止我們還不知道這種方法到底有多少實(shí)用價(jià)值。因而，心理學(xué)家和教育學(xué)家少有人把增進(jìn)人類記憶的期望寄托在“記憶藥丸”或“記憶注射”上，所以，生活中我們還是應(yīng)該注意用最實(shí)用的方法來(lái)提高自己的記憶力。那么，哪些飲食增強(qiáng)記憶力呢？ ?

? 現(xiàn)在有很多人注意食物營(yíng)養(yǎng)的搭配和治療作用。研究表明，用食療的方法可以延緩人們隨著年齡的增長(zhǎng)導(dǎo)致的記憶力的衰退和喪失。所以，平常生活中我們應(yīng)該注意食物的攝入量和搭配，這樣才能夠?yàn)樽约旱挠洃涃|(zhì)量提供保障。下面是有助于我們提高記憶的幾種食物，我們不妨在生活中注意這些食物的攝入量，以達(dá)到提高記憶力的目的。 ? *種是牛奶。牛奶中富含蛋白質(zhì)、鈣，及大腦所必需的氨基酸。而牛奶中所含的鈣是最易被人吸收并且也是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。此外，它還含有對(duì)神經(jīng)細(xì)胞十分有益的維生素B1等元素。所以，睡前喝一杯熱牛奶有助于緩解腦神經(jīng)疲勞，幫助入睡。 ? 第二種是雞蛋。實(shí)驗(yàn)證明，當(dāng)?shù)包S中所含豐富的卵磷脂被酶分解后，能產(chǎn)生出豐富的乙酰膽堿，而乙酰膽堿的含量與大腦活動(dòng)功能、記憶力強(qiáng)弱有著很大的關(guān)系。當(dāng)乙酰膽堿進(jìn)入血液后又會(huì)很快到達(dá)腦組織中，就可以增強(qiáng)記憶力。國(guó)外研究證實(shí)，每天吃一兩個(gè)雞蛋就可以向機(jī)體供給足夠的膽堿，對(duì)保護(hù)大腦，提高記憶力大有好處。 ? 第三種是魚(yú)類。魚(yú)類可以向大腦提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和鈣，而且，淡水魚(yú)所含的脂肪酸多為不飽和脂肪酸，不會(huì)引起血管硬化，對(duì)腦動(dòng)脈血管無(wú)危害，相反，還能保護(hù)腦血管，對(duì)大腦細(xì)胞活動(dòng)有促進(jìn)作用。芬蘭的科學(xué)家研究證實(shí)，沙丁魚(yú)含有大量的脂肪酸，所以，人類每周至少應(yīng)該食用兩次沙丁魚(yú)。 ? 第四種是味精。味精的主要成分是谷氨酸鈉，它在胃酸的作用下可轉(zhuǎn)化為谷氨酸。谷氨酸是參加人體腦代謝的氨基酸，它能夠促進(jìn)智力發(fā)育，維持和改進(jìn)大腦機(jī)能。對(duì)改善智力不足及記憶力障礙有很好的幫助。而且，味精會(huì)使腦內(nèi)乙酰膽堿增加，因而對(duì)神經(jīng)衰弱癥也有一定的療效。 ? 第五種是花生?；ㄉ懈缓蚜字湍X磷脂，這些都是神經(jīng)系統(tǒng)所需要的重要物質(zhì)，它們能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成，改善血液循環(huán)、增強(qiáng)記憶、延緩衰老，是名副其實(shí)的“長(zhǎng)生果”。 ? 第六種是小米。小米中所含的維生素B1和B2分別是大米的1.5倍和1倍，其蛋白質(zhì)中含較多的色氨酸和蛋氨酸。吃小米有防止衰老的作用，還有益于大腦的保健。 ? 第七種是玉米。玉米胚芽中富含亞油酸等多種不飽和脂肪酸，有保護(hù)腦血管和降血脂的作用。尤其是玉米中含水量谷氨酸較高，能幫助促進(jìn)腦細(xì)胞代謝，常吃鮮玉米具有健腦作用。 ? 第八種是黃花菜。人們常說(shuō)，黃花菜是“忘憂草”，能“安神解郁”。為防止中毒，以干品和煮熟吃為好。 ? 第九種是辣椒。辣椒是維生素C含量*的一種蔬菜，胡蘿卜素和維生素含量也很豐富。辣椒所含的辣椒堿能刺激味覺(jué)、增加食欲、促進(jìn)大腦血液循環(huán)。 ? 第十種是菠菜。菠菜雖廉價(jià)而不起眼，但它屬健腦蔬菜。菠菜中含有豐富的維生素A、C、B1和B2，是腦細(xì)胞代謝的“*供給者”之一。此外，它還含有大量葉綠素，這些葉綠素也具有健腦益智作用。 ? 第十一種是菠蘿。菠蘿中含有很多維生素C和微量元素錳，而且熱量少，常吃有生津、提神的作用，有人稱它是能夠提高記憶力的水果。 ? 另外在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)上我們還應(yīng)該注意其他的增加記憶力的方法。比如按摩，用拇指和食指從上到下輕輕地按摩整個(gè)耳朵，用兩只手的手指觸摸位于發(fā)際和眉毛之間的兩個(gè)穴位。這些方法會(huì)促進(jìn)血液流動(dòng)，消除記憶障礙和增強(qiáng)記憶力。同時(shí)還應(yīng)該注意睡眠，因?yàn)椋哂兄诨謴?fù)體力和腦力，并且有舒緩壓力、增強(qiáng)記憶力的功效。打呵欠和伸懶腰也有助于我們的腦細(xì)胞活潑起來(lái)并恢復(fù)清醒狀態(tài)。記憶力遲鈍，而且不斷發(fā)生錯(cuò)誤時(shí)，就要打呵欠和伸懶腰，這將有利于你腦力的恢復(fù)，有助于記憶力的增強(qiáng)。另外，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)并多聽(tīng)一聽(tīng)莫扎特的奏鳴曲也有利于提高記憶力。 ?