深圳學(xué)正宗現(xiàn)鹵現(xiàn)撈怎么樣,哪里學(xué)比較好
許多想做餐飲的朋友,應(yīng)該對開鹵菜店有一定的了解。鹵菜,小成本,技術(shù)學(xué)得好,店鋪位置好,很大可能會有較好的生意。自己開家鹵菜店,要想食客吃到好吃的鹵菜,從料到湯到配菜都要有所注意。
在深圳學(xué)做鹵菜,在深圳學(xué)鹵菜一定要找一個(gè)靠譜的培訓(xùn)機(jī)構(gòu),除了比較價(jià)格之外,評價(jià),口味也是您比較的方面,還有的人說服務(wù),服務(wù)是您后期才能了解的,在深圳有的機(jī)構(gòu)是培訓(xùn)前各種好,您學(xué)習(xí)后就變了。你可以去實(shí)地考察,看機(jī)構(gòu)教學(xué)環(huán)境、教學(xué)設(shè)備、師資力量等方面的事情。
鹵菜的做法:
因?yàn)樵谕獾?不熟悉環(huán)境,所以在超市買了燉肉料,加上一點(diǎn)火鍋底料,鹵出來的味道還可以。
步驟1
把筒子骨、鴨腿、鴨脖冷水下鍋煮開,撇去浮沫,放清水中清洗干凈,瀝干水分。
步驟2
鍋中放糖,小火把糖炒出糖色,再倒入水煮開,盛出碗中備用。
步驟3
鍋中燒水下入筒子骨。
步驟4
水燒開下入姜片、料酒。
步驟5
放入(鹵)燉肉料。
步驟6
加入老抽,麻辣香鍋料,放點(diǎn)八角、桂皮、香葉,倒入糖色。
步驟7
在放入鴨腿、鴨脖,大火煮開,轉(zhuǎn)文火煮2小時(shí)。再放鍋里放置2小時(shí)。就可以吃了。
小貼士:
鹵制的東西,可以根據(jù)個(gè)人喜好換成別的。吃之前,放入醋、花椒油、耗油等這樣一拌,味道好!
鹵鴨的做法:
步驟
1. 將鴨清洗干凈,冷水入鍋,水的高度與鴨子持平,加入適量料酒、姜片和蔥結(jié)。
2. 蓋子上蓋子,大火燒開,撇去浮沫,加入半碗醬油和1小勺鹽。
3. 蓋上蓋子,小火煮45-60分鐘,期間給鴨翻3-4次身。
4. 每過幾分鐘,將湯汁舀起淋在鴨上,湯汁煮至小半時(shí),加入冰糖,繼續(xù)小火燉煮。
5. 每過幾分鐘,將湯汁舀起淋在鴨上,直至湯汁少而粘稠,撒上點(diǎn)味精。
6.將鴨子撈出,晾涼,將湯里的渣過略掉,將濃稠的湯盛在另一空碗中,淋上鹵鴨的湯同食即可。
正宗現(xiàn)鹵現(xiàn)撈哪里學(xué)比較好,煌旗小吃培訓(xùn)不僅會教你如何做美味的鹵菜,還會指導(dǎo)開店運(yùn)營,對于沒有經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)業(yè)者來說,學(xué)到技術(shù)和開店知識,對做生意是有幫助的。
