芝麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效 　　芝麻的營(yíng)養(yǎng)功效：芝麻營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)測(cè)定，每100克黑芝麻中含蛋白質(zhì)21.9克、脂肪61.7克、鈣564毫克、磷368毫克、鐵50毫克，還含有芝麻素、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、維生素B、維生素D、維生素E等物質(zhì)。 　　深圳營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)學(xué)校老師提示芝麻富含脂肪油，其中以油酸、亞油酸及廿油酯為主，是為不飽和脂肪酸，有降低血脂、降低膽固醇、軟化血管、防治動(dòng)脈血管硬化的作用，可以延緩機(jī)體衰老、防止心腦血管病的發(fā)生。 　　芝麻所含的維生素E被稱之為自由基凈化劑，是永葆青春的營(yíng)養(yǎng)源，能加強(qiáng)人體組織對(duì)氧的吸收能力，促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，調(diào)節(jié)毛細(xì)血管的滲透性，促進(jìn)皮膚內(nèi)的血液循環(huán)，讓皮膚得到充分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與水分，并對(duì)皮膚中的膠原纖維和彈性纖維有“滋潤(rùn)”作用，從而改善、維護(hù)皮膚的柔嫩、光澤、彈性，具有顯著的美容抗衰的作用。 　　黑芝麻中所含的微量元素能加深毛發(fā)的黑色素，有烏發(fā)、補(bǔ)腎、益肝、養(yǎng)血、潤(rùn)燥、美容作用。因而，面部色斑、皮膚粗糙、早生白發(fā)、頭發(fā)干枯等常食黑芝麻有潤(rùn)膚祛斑、烏黑須發(fā)、駐顏悅色、延緩衰老的保健美容的作用?！　≈ヂ榈氖朝煿πА　?.黑芝麻是潤(rùn)膚養(yǎng)顏、烏發(fā)抗衰的美容佳品 　　深圳營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)學(xué)校老師提示黑芝麻富含芝麻素、甾醇、卵磷脂、維生素E及微量元素等物質(zhì)，是永葆青春的營(yíng)養(yǎng)源，能加強(qiáng)人體組織對(duì)氧的吸收能力，促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝,促進(jìn)皮膚內(nèi)的血液循環(huán)，使皮膚與毛發(fā)得到充分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有潤(rùn)膚祛斑、養(yǎng)顏悅色、烏黑須發(fā)、延緩衰老的保健美容的作用。 　　我國(guó)晉代養(yǎng)生學(xué)家葛洪在《抱樸子》中說(shuō)，“食芝麻具有一年身面光澤不饑，二年白發(fā)返黑，三年齒落更生”的返老還童的養(yǎng)生功用。宋代*詩(shī)人蘇東坡也曾極力推薦以“九蒸之胡麻”作為滋補(bǔ)強(qiáng)身、去除百病的食品。由此可見(jiàn).黑芝麻是潤(rùn)膚祛斑、烏發(fā)抗衰的美容佳品?！　?.黑芝麻有降低血脂、預(yù)防心腦血管病的作用 　　現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，黑芝麻中所富含的脂肪油高達(dá)60%，這些脂肪油為不飽和脂肪酸，能使血脂中的膽固醇分解成膽汁酸而排出體外，減少膽固醇動(dòng)脈血管壁上的沉積，有明顯的降低血脂，降低膽固醇、防止動(dòng)脈血管粥樣硬化的作用，對(duì)預(yù)防心腦血管病有重要的意義。 　　深圳營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)學(xué)校老師提示中老年常食黑芝麻具有降低血脂、預(yù)防心腦血管病的作用?！　?.芝麻是膽結(jié)石癥的康復(fù)良藥 　　據(jù)現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，芝麻中所富含的卵磷脂是膽汁中的成分之一，有分解、降低膽固醇，防止膽結(jié)石形成的作用。深圳營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)學(xué)校老師提示凡膽結(jié)石癥患者，其膽汁中的卵磷脂含量一定不足，如果膽汁中的膽固醇過(guò)高及與膽汁中的膽酸、卵磷脂的比例失調(diào)，均會(huì)沉積而形成膽結(jié)石。因此，膽結(jié)石癥患者常食芝麻對(duì)疾病的康復(fù)有重要的意義?！　?.芝麻油有潤(rùn)澤喉部黏膜，保護(hù)嗓子、口腔的作用 　　芝麻油有潤(rùn)澤喉部黏膜，增強(qiáng)聲帶彈性，使聲門(mén)張合靈活有力，保護(hù)嗓子的作用，也可對(duì)牙齒、牙齦、口腔黏膜保護(hù)的作用。因而，教師、歌唱家、抽煙、嗜酒者常喝一口芝麻油潤(rùn)一潤(rùn)喉嚨，對(duì)保護(hù)嗓子、口腔十分有益，也可以減輕香煙、乙醇(酒精)對(duì)口腔黏膜、食管黏膜、胃部黏膜的直接刺激和損傷?！　?.芝麻油可抗炎癥，對(duì)鼻炎有康復(fù)良效 　　據(jù)現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，芝麻油有抗炎癥的作用，臨床上曾用滅菌的芝麻油涂布皮膚黏膜，有減輕刺激，促進(jìn)炎癥恢復(fù)等作用。深圳營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)學(xué)校老師提示臨床上曾用滅菌的芝麻油治療慢性鼻炎，獲得良好的功效，用消毒棉球蘸取芝麻油涂于鼻腔患處，3次見(jiàn)效，5次癥狀消失，同時(shí)，芝麻油對(duì)聲音嘶啞、慢性咽喉炎均有良好的康復(fù)作用?！　?.黑芝麻對(duì)頑固性呃逆有康復(fù)特效 　　深圳營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)老師提示臨床上曾用黑芝麻治療頑固性呃逆，獲有特效。 　　治療方法之一:黑芝麻炒熟、研為細(xì)末，拌入白砂糖。每日3次，每次服用數(shù)匙，連服3日,呃逆停止。有1例經(jīng)中西醫(yī)治療均無(wú)效達(dá)1個(gè)月之久的頑固性呃逆，服用本方而痊愈。 　　治療方法之二:黑芝麻30-45克，分2次水煎服，每日1劑。服本方后數(shù)小時(shí)后呃逆減平，連服2劑后呃逆停止。曾治療2例，均痊愈，對(duì)氣虛腑實(shí)之呃逆尤為適宜。