葫蘆瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效 ?　　葫蘆瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ? 　　葫蘆瓜營(yíng)養(yǎng)較為豐富，每100克鮮瓜中含蛋白質(zhì)0.6克、脂肪0.1克、胡蘿卜素0.02毫克、維生素B2?0.03毫克、煙酸0.4毫克、維生素C?12毫克、鈣12毫克、磷17毫克、鐵0.3毫克、鉀124毫克、鈉0.7毫克、鎂8毫克、糖類(碳水化合物)3.1克、膳食纖維1克及多種氨基酸、葫蘆苷、玉蜀嘌呤等物質(zhì)，這對(duì)促進(jìn)機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育和維持機(jī)體的生理功能有良好的作用。 ? 　　葫蘆瓜含有豐富的鉀元素，其可維持細(xì)胞內(nèi)正常滲透壓，維持心肌的正常功能，維持細(xì)胞內(nèi)外正常的酸堿平衡，維持神經(jīng)肌肉的應(yīng)激性和正常功能，參與糖類、蛋白質(zhì)的代謝;還可幫助輸送氧到腦部，增進(jìn)思路的清晰，降低血壓，可以維持細(xì)胞正常的含水量及正常血壓，預(yù)防腦卒中，有助于對(duì)過(guò)敏癥的治療。廣州營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)老師提示葫蘆瓜是高血壓、冠心病、糖尿病、過(guò)敏性疾病等患者理想的康復(fù)食品。 ? 　　葫蘆瓜還含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機(jī)體產(chǎn)生干擾素，提高機(jī)體的免疫能力，發(fā)揮抗病毒及抗腫瘤的作用，故葫蘆瓜具有抗病毒、抗癌、防癌的功效。 ?　　葫蘆瓜的食療功效 ? 　　1.葫蘆瓜是糖尿病患者的康復(fù)佳瓜 ? 　　據(jù)現(xiàn)代藥理研究證明，從葫蘆瓜中分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對(duì)胰蛋白酶有抑制作用，具有良好的降低血糖的作用。廣州營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)老師提示糖尿病患者經(jīng)常食用葫蘆瓜對(duì)降低血糖、疾病康復(fù)大有益處。 ? 　　2.葫蘆瓜有利尿、排毒、消腫的功效 ? 　　廣州營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)老師提示葫蘆瓜含有豐富的鉀元素及葫蘆苷、玉蜀嘌呤等物質(zhì)，具有滲透性利尿作用，它能及時(shí)促進(jìn)泌尿系統(tǒng)把潴留在體內(nèi)組織間過(guò)多液體排出體外，不僅可以排除體內(nèi)毒素，而且還能預(yù)防水中毒，對(duì)維護(hù)人體組織細(xì)胞正常的生理功能有著重要的意義。 ? 　　我國(guó)歷代醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，葫蘆瓜是一種很好的利尿消腫的佳蔬，具有顯著的利尿通淋作用，可治療各種類型的水腫疾病，如心臟性水腫、腎炎水腫、肝硬化腹水等。 ? 　　3.葫蘆瓜具有抗病毒、防癌抗癌的功效 ? 　　據(jù)有關(guān)報(bào)道，葫蘆瓜具有抗病毒、防癌抗癌的功效。廣州營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)老師提示葫蘆瓜中含有一種干擾素誘生劑，能使人體產(chǎn)生更多的干擾素，從而使細(xì)胞產(chǎn)生更多的“抗病毒蛋白”，并具有抑制腫瘤生長(zhǎng)的作用，達(dá)到抗病毒、防癌抗癌的功效。 ? 　　葫蘆瓜中還含有較多的胡蘿卜素，食后可阻止人體致瘤物質(zhì)的合成，防止上皮組織癌變，減少癌細(xì)胞的形成。從而降低人體癌癥的發(fā)病率。 ? 　　但是，這種干擾素誘生劑不耐高溫，因而，葫蘆瓜不宜燒得過(guò)熟，以免破壞干擾素誘生劑的活性，失去抗病毒、防癌抗癌的功效。 ?