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杭州港焙蛋糕西點(diǎn)烘焙

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日期:2022-04-25 17:25:34     瀏覽:144    來(lái)源:杭州港焙蛋糕西點(diǎn)烘焙
核心提示:烘焙烘焙的一般步驟及操作手法有很多人都不知道烘焙的步奏和手法,下面我就將一般的烘焙培訓(xùn)小技巧悄悄的告訴大家。一、發(fā)面餅干


烘焙烘焙的一般步驟及操作手法

        有很多人都不知道烘焙的步奏和手法,下面我就將一般的烘焙培訓(xùn)小技巧悄悄的告訴大家。

        一、發(fā)面餅干

原料面粉2.5斤(中筋面粉好.用篩子篩過(guò)),油2兩,水1斤(溫水),

    泡打粉10克,白糖0.8兩(必須溶化),小蘇打6克

    制法

    1、和面折面(折面口感好,不起筋

    2、搟皮(厚:厘米以上)

    3、成型

    4、烤(爐溫160度)

    二、筋餅

    原料面粉500克,鹽少許,水6.5兩(溫水)

    制法1、和面(不軟不硬)

    2、餳面(20分鐘以上)

    3、搟片折層盤(pán)起(刷油)(可刷生面粉)

    4、成型

    5、烙(200度),(鍋底刷豆油)

       注意烙制金馬上出鍋烘焙烘焙行業(yè)被譽(yù)為"時(shí)尚行業(yè)"、"產(chǎn)業(yè)",烘焙師則被稱(chēng)為優(yōu)雅的藝術(shù)家與此同時(shí),烘焙行業(yè)也被公認(rèn)為是全球高薪低壓行業(yè)之一。據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,未來(lái)五年,烘焙社會(huì)需求量達(dá)到200萬(wàn)人,我國(guó)烘焙人才稀缺,市場(chǎng)前景不可估量。

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