食品安全管理師師證書(食品工業(yè)協(xié)會(huì)頒發(fā)的)。食品安全管理師證書可作為持證上崗、晉職、考核的重要參考依據(jù)。證書網(wǎng)上查詢有效,在學(xué)員相片上加蓋中心鋼印后有效,通用。

報(bào)考對(duì)象

食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、流通、餐飲及研發(fā)單位,從事食品安全、質(zhì)量控制、質(zhì)量檢驗(yàn)崗位的專業(yè)技術(shù)人員與管理人員。

課程內(nèi)容

一.食品安全體系

1.新形勢(shì)下食品安全監(jiān)管的強(qiáng)化與監(jiān)管方式創(chuàng)新;

2.食品的生物、化學(xué)、物理、放射性危害及預(yù)防;

3.食品安全追溯系統(tǒng)的發(fā)展現(xiàn)狀、實(shí)施和應(yīng)用;

4.食品安全控制體系(HACCP體系)的原理及應(yīng)用;

5.應(yīng)急管理與風(fēng)險(xiǎn)交流;

6.食品企業(yè)生產(chǎn)成本與控制;

7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范(GMP);

8、食品安全與檢測(cè)的重要性。

二.食品安全危機(jī)管理和媒體應(yīng)對(duì)策略

1.危機(jī)管理的概念、意義和方法;

2.食品安全危機(jī)管理和媒體應(yīng)對(duì)案例分析

3.突發(fā)事件后和企業(yè)危機(jī)管理與媒體應(yīng)對(duì)策略;

三.餐飲食品安全監(jiān)管

1.餐飲服務(wù)食品安全管理(添加劑);

2.重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全。

3.餐飲企業(yè)的社會(huì)責(zé)任與食品安全管理控制要點(diǎn);

4.餐飲單位食品安全事故應(yīng)急處理

四.流通環(huán)節(jié)食品安全管理

1.顧客投訴、問(wèn)題商品及危機(jī)事件管理;

2.流通企業(yè)食品安全管理?xiàng)l例與現(xiàn)場(chǎng)操作規(guī)范;

3.供應(yīng)商相關(guān)資質(zhì)材料管理與進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度的規(guī)范建立;

4.商品下架退貨召回制度的解析;

5.食品流通領(lǐng)域突發(fā)事件及應(yīng)急管理。