飲食和記憶力，健康而均衡的飲食是機(jī)體良好運(yùn)行的保障，大腦也同樣需要一些特殊的物質(zhì)來(lái)保證其正?！稗D(zhuǎn)動(dòng)”，其中很大一部分都來(lái)自于食物。FBI記憶專(zhuān)家認(rèn)為，截止到目前，雖然沒(méi)有所謂的增強(qiáng)記憶力的具體食譜，但遵循一定的飲食習(xí)慣和規(guī)則，同樣能夠在很大程度上提升記憶能力。科學(xué)家指出，人的大腦需要消耗大量糖類(lèi)，而這些糖類(lèi)是由血液輸送的，所以為了保證大腦的正常需求，我們有必要關(guān)注自身的循環(huán)系統(tǒng)，避開(kāi)那些不健康的飲食習(xí)慣和生活方式。 ?

? FBI記憶專(zhuān)家發(fā)現(xiàn)，如果缺乏某種飲食攝入，同樣會(huì)導(dǎo)致大腦得不到需要的營(yíng)養(yǎng)，致使注意力難以集中，從而影響記憶能力。比如蛋白質(zhì)、維生素、纖維等，我們?cè)谏钪袨槭裁匆欢ㄒ匾暼停褪且驗(yàn)樗S持了蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物之間的均衡，保證我們對(duì)維生素、礦物質(zhì)以及纖維的充分?jǐn)z取。 ? 專(zhuān)家建議，每天至少有一頓包括肉類(lèi)、蛋類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蔬果；多食富含鈣元素的食物，例如奶制品；每天攝入的水量不低于1.5升，千萬(wàn)不要等到口渴了才想到喝水。 ? 事實(shí)上，蛋白質(zhì)是大腦神經(jīng)遞質(zhì)的重要維護(hù)者，當(dāng)你攝取的蛋白質(zhì)被消化分解成組成神經(jīng)遞質(zhì)的氨基酸分子，大腦才能順利地保持*狀態(tài)。在日常的工作生活中，尤其是腦力勞動(dòng)者，他們需要在工作中時(shí)刻保持清醒的大腦和*的工作狀態(tài)。但午后的時(shí)光總是很容易讓人們昏昏欲睡，為此，專(zhuān)家指出，要想在午后保持*的大腦效率，不妨嘗試食用只含有蛋白質(zhì)的食物，比如那些低脂肪的魚(yú)類(lèi)、瘦肉等。 ? 而最為有效的方法還是飲食均衡，食物中既有一些蛋白質(zhì)，也有一點(diǎn)脂肪，包括少許的碳水化合物與熱量。假如某種食物中混合著蛋白質(zhì)和碳水化合物的話，*是先吃三分之一左右的蛋白質(zhì)，否則，首先攝取的碳水化合物會(huì)使大腦變得遲鈍——雖然碳水化合物先于蛋白質(zhì)攝入會(huì)影響我們的專(zhuān)注力，但它其實(shí)也是大腦必不可少的能量來(lái)源之一。 ? 除了蛋白質(zhì)之外，大腦還需要脂肪。多倫多*營(yíng)養(yǎng)學(xué)副教授卡羅爾·格林伍德博士曾組織了這樣一個(gè)實(shí)驗(yàn)，他們分別用三種不同的食物喂養(yǎng)三種動(dòng)物，*組是用富含大豆油不飽和脂肪的食物喂養(yǎng)，第二組喂養(yǎng)的食物中富含豬油飽和脂肪，第三組食物則是比較標(biāo)準(zhǔn)的伙食搭配，是用來(lái)作為基準(zhǔn)的一組。 ? 結(jié)果21天之后，研究人員測(cè)試動(dòng)物們的學(xué)習(xí)能力，發(fā)現(xiàn)*組動(dòng)物比其他兩組快20%左右，并且不會(huì)輕易忘記所學(xué)的東西。大腦需要源自食物的脂肪，為大腦組成腦細(xì)胞提供天然原料。而該實(shí)驗(yàn)證明，并不是脂肪攝入得越多就越好，而是要看脂肪的質(zhì)量。高質(zhì)量的脂肪有助于大腦記憶能力的提升，比如由大豆、葵花、橄欖等榨取的富含不飽和脂肪的油，還包括魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、堅(jiān)果、奶制品等食物之中富含的脂肪等。 ? 當(dāng)然，脂肪在人體內(nèi)的新陳代謝比較緩慢，不宜過(guò)多攝入。在這個(gè)過(guò)程中，血液會(huì)從其他的器官流入胃部，此時(shí)大腦中的血流量便會(huì)隨之減少，與攝取了過(guò)多碳水化合物一樣，人腦會(huì)陷入昏昏欲睡的狀態(tài)，甚至導(dǎo)致注意力減退。因此，平日里飲食需以低脂肪為主，這樣不僅易于消化，而且能夠保持動(dòng)脈健康，使頭腦清醒，注意力易于集中。 ? FBI記憶專(zhuān)家研究發(fā)現(xiàn)，大腦亟需的能量如果出現(xiàn)紊亂，將直接影響到記憶力。即便在大腦休息時(shí)也同樣要消耗掉人體攝入的食物能量與氧氣的20%，而嬰兒甚至要消耗接近60%的能量，因此，大腦其實(shí)無(wú)時(shí)無(wú)刻不需要能量的供給。 ? 此外，作為日常生活中備受人們喜愛(ài)的提神飲品——咖啡，也有人將其視為提升記憶力的能手。美國(guó)夏洛特市北卡羅來(lái)納*通過(guò)實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，在一杯咖啡中富含的咖啡因影響人們?cè)趯W(xué)習(xí)新知識(shí)方面的記憶能力。而馬薩諸塞理工的另一項(xiàng)研究指出，咖啡因在很多指標(biāo)上都表現(xiàn)出促進(jìn)大腦表現(xiàn)的功能。 ? 這兩份研究結(jié)果雖然完全相反，但有關(guān)咖啡因的研究專(zhuān)家指出，咖啡因既可以刺激大腦，同時(shí)也大大減少了人腦里的血液流動(dòng)，所以咖啡可用于治療偏頭痛，幫助收縮大腦中擴(kuò)張的血管。也就是說(shuō)，咖啡確實(shí)可以幫助人們振奮精神并最多維持六個(gè)小時(shí)。但如果過(guò)量攝取，便會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生副作用，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致失眠、頭痛、胃部不適、神經(jīng)過(guò)敏等癥狀，所以適量飲用咖啡對(duì)記憶力和注意力都有一定的幫助。 ? 英國(guó)科學(xué)家做過(guò)這樣一個(gè)實(shí)驗(yàn)，他們讓一些學(xué)生在下午飲用高葡萄糖飲料，結(jié)果大大提升了學(xué)生們的課堂注意力，在解決難度較高的問(wèn)題時(shí)成功率也得以提高。該實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)高葡萄糖食品有助于大腦專(zhuān)注力的提高，甚至有人認(rèn)為，既然如此，那就給需要用腦的人多吃些高糖的食品吧！事實(shí)上，任何事情都要講究適量，而且已經(jīng)有實(shí)驗(yàn)證明，高糖飲食容易造成過(guò)度興奮和學(xué)習(xí)能力降低。 ?