中秋佳節(jié)之際,月餅是無法缺少的,區(qū)別于傳統(tǒng)月餅高糖高脂,這款金瓜酥相對健康一點(diǎn),做法也不難
宮廷金瓜酥的用料
普通面粉(酥皮) 200克, 白糖(酥皮) 30克, 黃油(酥皮) 60克, 雞蛋(酥皮) 1個, 杏仁粉(酥皮) 60克, 南瓜粉(酥皮) 20克, 南瓜仁(酥皮裝飾) 適量, 糯米粉(拉絲麻薯) 60克, 玉米淀粉(拉絲麻薯) 15克, 牛奶(拉絲麻薯) 90克, 白砂糖(拉絲麻薯) 10克, 黃油(拉絲麻薯) 10克, 紫薯或者豆沙餡 22克/個
宮廷金瓜酥的做法
步驟1:黃油放在室溫軟化,攪打均勻后放入糖打勻步驟2:加入雞蛋打勻
步驟3:放入南瓜粉和杏仁粉打勻步驟4:面粉篩入后,拌至無干粉
步驟5:包好放冷藏過夜步驟6:牛奶煮沸,離火放糖化開
步驟7:放黃油化開步驟8:準(zhǔn)備好拉絲麻薯部分的粉類
步驟9:液體加入粉類拌勻步驟10:過篩蓋上保鮮保鮮膜上扎幾個小孔,放入微波爐1-2分鐘
步驟11:翻拌一下,再加熱至熟透步驟12:取出熟透的拉絲麻薯,保鮮膜蓋好防止風(fēng)干
步驟13:紫薯或者豆沙22克一個包裹8克一個的拉絲麻薯
步驟14:酥皮20克一個包內(nèi)餡,壓扁,頂上裝飾南瓜仁,烤箱175/175,16-18分鐘
步驟15:等涼透以后就能包裝步驟16:外包裝萌萌噠