如果坐在桌子附近喝咖啡，通常只需端杯子。而不必端碟子。如果離桌子比較遠，或站立、走動時喝咖啡，應(yīng)用左手把杯、碟一起端到齊胸高度，再用右手拿著杯子喝。這種方法既好看，又安全。以下是小編為您整理的咖啡豆怎么磨咖啡的相關(guān)內(nèi)容。

咖啡豆怎么磨咖啡： ?

研磨度應(yīng)與萃取時間成正比 咖啡研磨的粗細度會直接影響萃取時間長短以及萃出率高低。咖啡磨得愈細，粉層愈密實，有較多的咖啡粉粒與熱水接觸，萃取阻力加大，愈易延長萃取時間，并提升萃出率，很容易萃取過度。 反之，咖啡磨得越粗，粉層空隙愈大，有較少的咖啡粉粒與熱水接觸，萃取阻力轉(zhuǎn)弱，愈不易延長萃取時間，而降低萃出率，很容易萃取不足。因此，咖啡磨得愈細，會延長萃取時間并提升萃出率;咖啡磨得愈粗，會縮短萃取時間并壓低萃出率。 在常態(tài)下，咖啡粗細度會與萃取時間與萃出率成反比。粉粒磨得愈粗，萃取阻力愈小，咖啡流量愈大，萃取一杯的時間愈短，萃出率愈低，味道愈清淡。 ?

深焙豆稍粗，淺焙豆稍淺 另外，老手在決定咖啡豆研磨度前，會先看看熟豆的色澤與出油狀況，烘焙度愈淺的咖啡，纖維質(zhì)愈完整堅硬，愈不易萃取，宜采稍細研磨，但也不能太細，以免凸顯尖酸味。烘焙度愈深的咖啡，纖維質(zhì)受創(chuàng)愈深，愈易萃取，宜采稍粗研磨，深焙磨太細會苦口。 因此，深焙咖啡的研磨度，一般會比淺焙豆來得粗一點。 ?

粗細度可控制苦澀 粗細度是控制苦澀的良方，因為磨得愈細，萃出率愈高，愈易把綠原酸、奎寧酸、咖啡因和碳化物等高分子量的澀苦物萃取出來。反之，磨得太粗，萃出率愈低，愈不易萃出高分子量的澀苦物，但中分子量的甜香滋味，也可能因萃取不足，而殘留在咖啡渣內(nèi)，形同浪費?？潭炔⒎且怀刹蛔?玩咖啡切忌使用一成不變的研磨刻度，要知道每支豆子的密實度與烘焙度不同，所需的刻度就不會相同，極硬豆或淺焙的刻度可稍調(diào)細一點，深焙可調(diào)粗一點。如果你覺得某支豆子以刻度#3，喝來有苦咸澀的味道，這就是萃取過度，可調(diào)粗到#3.5或#4，會明顯改善不好的味譜，反之亦然。 另外，磨豆機要勤于保養(yǎng)，定期拆下刀盤，清除里面的油垢，刀盤是消耗品，每磨800~1000磅左右就會磨鈍，記得要換新，否則磨出來的顆粒，粗細參半，會造成萃取不均，減損咖啡好風(fēng)味。 ?

如何分辨咖啡豆的好壞： ?

看外形。挑選咖啡豆的時候可以根據(jù)它烘焙后咖啡豆的形狀來判斷好壞，不能有不良豆混入，還有要注意正常豆混入優(yōu)質(zhì)豆。能夠沖煮出美味香醇咖啡的咖啡豆，其外形必須是豆大肥美、均勻、大小一致且無色斑。只要留心觀察，這些并不難判別! ?

看研磨。優(yōu)質(zhì)的咖啡豆在研磨時會輕輕地發(fā)出沙拉沙拉的聲音，用手輕輕地搖一搖，咖啡的原始味立即四溢飄散。而劣質(zhì)的咖啡豆則會有喀吱喀吱的聲音，研磨時有種卡住的感覺。 ?

看萃取。在我們的咖啡培訓(xùn)課程中講過，沖泡美味咖啡最簡單的方法就是用濾紙過濾萃取。因此，在簡單的沖泡萃取時，也是你判別咖啡是否美味的一種方法。因此萃取時，在加入熱水后，你要觀察粉末是否膨松地脹起，因為優(yōu)質(zhì)咖啡在沖泡時，會有漂亮細致的泡沫膨松地脹起。 ?

看咖啡的口味與香味。好的咖啡的酸味是優(yōu)質(zhì)酸，不會是很強烈的酸物，而是像柑桔類水果般的清爽;苦味是柔和的苦味，而不是像煙味或焦味般的苦味。 ?

看生豆的品質(zhì)。新鮮的生豆，可享受其各個品種的鮮明特性及具有活力的風(fēng)味。而新鮮的生豆，呈現(xiàn)鮮綠的顏色，可以很簡單地分辯出。除了鮮度之外，不論何種品種，也應(yīng)盡量選擇顆粒較大且無色斑的生豆。

如何挑選咖啡豆： ?

首先，選購方式有實體店和網(wǎng)購兩種。我們這里不談網(wǎng)購，因為網(wǎng)購你看不到也聞不到實物，只能根據(jù)評價來選擇店鋪，毫無技術(shù)性。 ?

如果是大批量采購，一般都能接觸到經(jīng)銷商的庫房。這時你要觀察它的庫房： ?

一，是否干凈整潔。一個連清潔衛(wèi)生都做不到位的庫房可見它的管理一般，你也別指望他的咖啡豆能好到哪去。 ?

二，看看庫房是否陰涼通風(fēng)。因為這是儲藏咖啡豆環(huán)境的基本要求，如果時常會被光曬并長期貯存在潮濕環(huán)境，這本身就會加速豆子變質(zhì)。 ?

三，看看賣家是否把豆子和其他帶有異味的東西一起貯存。因為咖啡豆和茶葉一樣，本身很吸味，如果和什么其他帶刺激性味道的東西放一起的話匯大量散失豆子本來的味道。 ?

第二是看看豆子的顏色。 ?

這是根據(jù)需要來選擇烘焙度不同的豆子。我們知道，咖啡豆因為烘焙度不同顏色也不同，風(fēng)味也不一樣。色深的豆子苦味重，色淺的酸味偏重。隨著烘焙度加深，苦味加重，酸味會漸漸消失。我們一般將烘焙度簡單分為淺度、中度和深度三類，顏色依次為淺褐、棕褐(深褐)、和黑褐色。 ?

第三是查看生產(chǎn)日期。 ?

內(nèi)行都知道，幾乎所有食品包裝袋上的生產(chǎn)日期都可以作假。所以從我們調(diào)酒咖啡師的專業(yè)角度來講，我個人并不提倡大家用這種方法去鑒別咖啡豆，還是要看豆子本身的質(zhì)量。當(dāng)然，信譽好的賣家一般還是不會去作假包裝上打印的生產(chǎn)日期?？Х榷贡Ｙ|(zhì)期一般是1年左右越早使用越好。 ?

第四是看外觀。 ?

不管哪種烘焙度，好的豆子外觀形狀飽滿，豆子大小基本均勻，顏色油潤光鮮。反之，如果色澤暗淡無光，豆粒大小不均勻，有很多破裂，碎粒等，則為質(zhì)量欠佳的豆子。 ?

第五步是聞。 ?

除了豆子本身的特性，新鮮的聞起來應(yīng)該是濃香的，這跟烘焙度沒有太大關(guān)系。并不是說淺度烘焙的聞起來就淡，深度的聞起來就濃。不新鮮的豆子聞起來香味淡或無味，甚至帶有霉味、土腥味、煤煙味等異味，當(dāng)然臭味暫時還談不上。 ?

第六步是靠觸感和聽覺去判斷，即用手接觸。 ?

我們可以用手去擠壓豆子，好的裂開時聲音清脆，反之聲音沉悶，說明咖啡豆吸了水導(dǎo)致受潮或保存時間過久導(dǎo)致受潮。 ?

咖啡營養(yǎng)分析： ?

咖啡味苦，具特異香味，含咖啡醇和1.3%的咖啡因生物堿，為麻醉、利尿、興奮和強心藥物。焙炒的咖啡還有助消化的功效。 ?

咖啡中含有咖啡因，有刺激中樞神經(jīng)，促進肝糖元分解，升高血糖的功能。適量飲用可使人暫時精力旺盛，思維敏捷。運動后飲用，有消除疲勞，恢復(fù)體力，振奮精神之效。 ?

咖啡適用人群 ?

一般健康人可以飲用。患心血管疾病、胃病、老年婦女、孕婦、維生素B1缺乏癥和癌癥患者應(yīng)盡量不喝咖啡。 ?

常喝咖啡的的好處 ?

芬蘭研究人員的一項*研究結(jié)果顯示，經(jīng)常喝咖啡的人罹患糖尿病的風(fēng)險要低於不喝咖啡的人。 ?

研究顯示，經(jīng)常喝咖啡還有助於降低超重者和嗜酒者罹患糖尿病的風(fēng)險。 ?

芬通社報導(dǎo)說，芬蘭*公共健康研究院的研究人員對6萬多名芬蘭人進行了長期跟蹤研究。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每天喝3到4杯咖啡的人，糖尿病發(fā)病風(fēng)險比不喝咖啡的人降低了28%。研究還顯示，經(jīng)常喝咖啡還有助於降低體重超重者和嗜酒者罹患糖尿病的風(fēng)險。 ?

研究人員還不清楚喝咖啡和糖尿病發(fā)病風(fēng)險之間的關(guān)系。他們對咖啡成分進行分析後推測，咖啡中的一些礦物質(zhì)如鎂等可能對控制血糖有益。不過研究人員指出，對此仍需進一步研究。 ?

據(jù)統(tǒng)計，芬蘭*糖尿病患者人數(shù)超過50萬，約占總?cè)丝诘氖种弧? ?

總結(jié)：以上的咖啡豆的新吃法大家都明白了嗎?其實你只要掌握正確的研磨方法和沖泡方法，那就可以做出香濃的咖啡，也就是間接的吃到咖啡豆了哦。 ?