南京哪里可以學(xué)糕點(diǎn)烘焙，越來越多的人開始對南京西式小吃培訓(xùn)重視起來了，因此小編通過面包培訓(xùn)的主要過程，丹麥起酥類面包制作培訓(xùn)，西點(diǎn)培訓(xùn)創(chuàng)業(yè)班，西點(diǎn)培訓(xùn)理論與實(shí)踐相結(jié)合，黃金手撕面包培訓(xùn)，巧克力的制作培訓(xùn)給大家分享一下。

1.面包培訓(xùn)的主要過程

制作面包的幾個步驟*、面團(tuán)需要時間以利吸收水分，同時面團(tuán)內(nèi)的蛋白質(zhì)分子鏈與鏈互相結(jié)合，當(dāng)然面團(tuán)的攪拌不需酵母亦可使蛋白質(zhì)分子鏈互相結(jié)合，但有酵母幫助下可以增加結(jié)合第二、面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵作用時，有一部分氧化作用在進(jìn)行，面團(tuán)在攪拌時有些氧分子被包含在面團(tuán)，雖然酵母發(fā)酵不需要氧氣，但正常的發(fā)酵作用皆有此現(xiàn)象在進(jìn)行。這種現(xiàn)象可以測定，面團(tuán)攪拌后，其延展性大阻力小但經(jīng)30分鐘松弛則面團(tuán)由于氧化作用面筋鏈互相結(jié)合，因此增加面筋強(qiáng)度。

2.丹麥起酥類面包制作培訓(xùn)

丹麥起酥類面包原味可頌、巧克力可頌、雙色可頌、焦糖蘋果可頌、櫻桃丹麥、芒果丹麥、開心果蝸牛卷、杏仁蝸牛卷和風(fēng)軟甜類面包：日式菠蘿包、甜甜圈、麥香白吐司、全麥吐司、牛奶吐司、英式吐司歐式經(jīng)典類面包：經(jīng)典法棍、庫庫洛夫、鄉(xiāng)村面包、雜糧啤酒棒面包、芝麻啤酒包、奶酪啤酒包、佛夏卡面包、恰巴塔面包、堿水面包、原味貝果面包、蔓越莓貝果面包、芝麻貝果面包

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3.西點(diǎn)培訓(xùn)創(chuàng)業(yè)班

雖然改革的過程很痛苦，但經(jīng)過一系列的不停改革，終于從第七期面包班課堂開始，課程在學(xué)員的好評率開始了直線上升……時至今日，學(xué)校的畢業(yè)評分表上幾乎全是滿分。而在已畢業(yè)的學(xué)員中，更有很多人都成功開啟了自己的小店，在自己喜歡的地方，做著自己喜歡做的事。

4.西點(diǎn)培訓(xùn)理論與實(shí)踐相結(jié)合

往期的培訓(xùn)，以產(chǎn)品技術(shù)為主，本次培訓(xùn)特別增加生產(chǎn)現(xiàn)場管理內(nèi)瓤，圍繞三大核心技術(shù)，打造面包生產(chǎn)線管理有效執(zhí)行能力！旨在通過四天，可以使學(xué)員領(lǐng)會面包防腐管理框架精核！為了提升實(shí)踐執(zhí)行力，除了理論課程之外，產(chǎn)品制作、流程設(shè)計(jì)、消毒滅菌等環(huán)節(jié)，均在生產(chǎn)車間生產(chǎn)線進(jìn)行

5.黃金手撕面包培訓(xùn)

搓捏多次，繼續(xù)把面搭配合理的揉搓成為長一些條狀，搓捏時候預(yù)先在中部搓動，雙手左右搓動時候慢慢面向旁邊搓動。黃金手撕面包培訓(xùn)在抹了食用植物油的烤盤里面把長一些條狀卷之成為蝸牛形貌，收尾時候需要讓后尾后面的內(nèi)收繼續(xù)捏得可以稱之為緊實(shí)，且不要令之使之延伸開來。

6.巧克力的制作培訓(xùn)

特別巧的是，這次同學(xué)們十分有幸見到了可可粉的原料可可果。通過老師的介紹，學(xué)生們知道了可可果原來是一種水果，生長在熱帶潮濕的低地。通過親自觸摸感受，讓他們加深對食材本身的印象。接著老師開始演示課程，從巧克力融化，調(diào)溫到最終產(chǎn)品呈現(xiàn)，學(xué)生們聽得津津有味并迫不及待得想要親自動手。

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