菊花酥的用料

【水油皮】配料如下 12個(gè)的量,中筋面粉110克,豬油35克,細(xì)砂糖20克,沸水45克, 【油酥】配料如下 12個(gè)的量,低筋面粉90克,豬油45克,色素1克, 【餡料】 12個(gè)的量,紅豆沙150克
菊花酥的做法
步驟1:油皮材料和油酥材料分別混合成光滑的面團(tuán)松醒20分鐘。然后分別摘成12個(gè)大小均勻的劑子,蓋上保鮮膜松弛15分鐘
步驟2:取一份油皮包入油酥,像包包子一樣包起。
步驟3:搓圓后的面團(tuán)按扁,搟長(zhǎng)呈牛舌狀
步驟4:卷起
步驟5:卷成這樣的長(zhǎng)條狀再蓋上保鮮膜靜置15分鐘
步驟6:為了讓酥皮層次更豐富,把剛才的小卷再搟開(kāi)成牛舌狀,然后卷起,蓋上保鮮膜靜置15分鐘
步驟7:酥皮卷用筷子在中間一壓,對(duì)折,按扁。然后搟成餃子皮一樣裹住同樣12等分好的紅豆沙餡料。再按扁,用刀切出花瓣,再依次把每片花瓣輕輕挑起來(lái)向上翻折
步驟8:烤箱上下火預(yù)熱10分鐘后,把桃花酥放入中層,烤25分鐘左右,就可以出爐啦
步驟9:也可以根據(jù)個(gè)人口味換成奶黃餡,棗泥餡等等