西式面點師考試分為理論知識考試、技能考核以及綜合評審:

1.理論知識考試以筆試、機考等方式為主,主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應掌握的基本要求和相關知識要求。

2.技能考核主要采用現(xiàn)場操作、模擬操作等方式進行,主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應具備的技能水平。

3.綜合評審主要針對技師和高級技師,通常采取審閱申報材料、答辯等方式進行全面評議和審查。

理論考試內容包括:西式面點概況,職業(yè)道德,準備工作,凍品類、混酥類、發(fā)酵類面點的制作,成本核算,英文基礎知識,制作技能等。

西式面點師申報條件

——初級(具備以下條件之一者)

(一)經本職業(yè)初級正規(guī)培訓達標準學時數(shù),并取得畢(結)業(yè)證書。
(二)在本職業(yè)連續(xù)見習工作2年以上。
(三)本職業(yè)學徒期滿。

——中級(具備以下條件之一者)

(一)取得本職業(yè)初級證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上,經本職業(yè)中級正規(guī)培訓達標準學時數(shù),并取得畢(結)業(yè)證書。
(二)取得本職業(yè)初級證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。
(三)取得經勞動和社會行政*審核認定的,以中級技能為培養(yǎng)目標的中等以上職業(yè)學校本職業(yè)畢業(yè)證書。

——高級(具備以下條件之一者)

(一)取得本職業(yè)中級證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上,經本職業(yè)高級正規(guī)培訓達標準學時數(shù),并取得畢(結)業(yè)證書。
(二)取得本職業(yè)中級證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。
(三)取得本職業(yè)中級證書的大專以上畢業(yè)生,連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。
(四)取得高級技工學?；蚪泟趧雍蜕鐣姓?審核認定的,以高級技能為培養(yǎng)目標的高等職業(yè)學校本職業(yè)畢業(yè)證書。