黎平，創(chuàng)建了國內(nèi)*家餐

    飲企業(yè)自己的飲食博物館（東莞飲食風(fēng)俗博物館），現(xiàn)為東莞“花園粥城”的首席執(zhí)行官。

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    眾所周知，白糖糕是莞城人最傳統(tǒng)的早點代表。對我而言，白糖糕與其說是款經(jīng)典點心，不如說是我對童年的一種甜蜜的追憶，在那個物質(zhì)貧乏的年頭，這可能也說出了很多東莞人的相同感慨。

    粵語有句話叫：“甜到漏”。白糖糕雖然不至于甜到漏，但也是甜到入心的一種美點。記憶中的白糖糕是珍貴的，不是想吃就可以吃得到，要理所當(dāng)然地對某事的隆重嘉獎才有機會品賞到。說到底，白糖糕算是我美好的童年印象。

    一個關(guān)于“糕”的故事?！坝駶嵄迤纷愿撸鸹g領(lǐng)風(fēng)騷”這是對于白糖糕的含蓄贊美。還有一個關(guān)于東莞糕的感人故事可能比較鮮為人知。1949年10月17日，*人民解放軍進入莞城，駐扎在城西*點———道家山的酥醪別院、上清觀（今文化廣場）。廣州是10月14日解放的，當(dāng)天在東莞的國民黨軍隊聞風(fēng)而逃，莞城成了一座空城。當(dāng)土匪準(zhǔn)備洗劫全城時，幸好東縱武工隊駐黃旗小組與溫塘民兵及時趕到，與低涌水鄉(xiāng)武工隊配合進城，才保得“東莞無大亂”。由于南下大軍都是北方人，水土不服。有些戰(zhàn)士到山下買糕點充饑后精神奕奕，沒有水土不服之苦。為此，大軍在西城樓下找到張鐵文父親開的夫妻糕餅店，請他指導(dǎo)炊事員做糕點，后來還給了15擔(dān)米作為酬金。有了這些米，張鐵文父親掛起“仔記”招牌，真正做起糕餅店，所制的糕，每個都有籮口大。一塊糕餅拯救一座城，算起來白糖糕還是我們莞人的救命“恩人”呢。