【菜名】 香橙糕

    【所屬菜系】 浙江菜 

    【特點(diǎn)】 蛋糕般的松軟質(zhì)感,顏色誘人.

    【原料】  

    材料： 1．巧克力派6片 2．桔子汁250克 蛋黃60克 細(xì)砂糖50克 3．吉利丁片5片 4．動(dòng)物性鮮奶油250克 5．草莓4顆

    【制作過(guò)程】  

    作法： 1． 吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小塊備用。 2． 蛋黃先過(guò)濾再加入桔子汁及細(xì)砂糖中，隔水加熱煮至80度左右，即加入瀝干的吉利丁片融化拌勻。 3． 將上述材料隔冰水拌打至濃稠，鮮奶油亦拌打至6分發(fā)，兩者一起拌勻。 4． 將巧克力派墊于蛋糕點(diǎn)模型下，添上餡料至一半高度，再將剪成小塊的巧克力派添入餡料中至滿，所有材料依序做好。 5． 冷凍2小時(shí)至全部凝結(jié)，脫模后刷上一層果膠（亦可不刷），再裝飾上草莓即可。