3月24日，香港國際美食促進會徐巴金會長，高級職業(yè)經(jīng)理人、金牌廚皇沈祖榮等一行人來到位于東城汽車站附近的怡興食堂，為怡興食堂在新的環(huán)境下如何去創(chuàng)新和發(fā)展出謀劃策。
據(jù)怡興食堂的總經(jīng)理羅浩明介紹，怡興食堂是一家*的餐飲企業(yè)，以經(jīng)營魚、燒肉及農(nóng)家菜見長，尤以“一魚三吃”的做法，在業(yè)內(nèi)非常有名。羅浩明總經(jīng)理認為，今年是整個餐飲行業(yè)過渡的瓶頸期，是轉(zhuǎn)折點，能順利地邁過這個坎，又將是海闊天空。但怎么提升出品和服務(wù)，以便邁過眼前這個坎，是怡興食堂目前急待解決的。
對怡興食堂目前所面臨的問題，沈祖榮大師提出他獨到的分析與見解。沈大師認為，怡興食堂菜品的味道很不錯，但在菜品的造型上，還存在一些不足，這從某個方面也反映出廚師有沒有用心的問題。比如一盤菜心，如果廚師不用心，擇菜時選用了根莖大小不一的菜心，這樣在烹調(diào)時，根莖小的菜心已經(jīng)熟透了，而粗的菜心還夾生；又比如豆角，如果廚師不用心切得長短不一，這樣成菜后擺盤也會不整齊，一盤造型不美觀的菜，會大大減低消費者想吃的欲望。一個廚師如果在做十幾元的菜跟烹飪鮑翅一樣用心，這才是一個真正的好廚師。
在當天的工作午餐上，香港國際美食促進會的其他專家針對怡興食堂在出品、管理、形象宣傳及餐飲文化等方面提出了不少看法和針對性的建議，這對怡興食堂將來的發(fā)展具有相當重要的指導性意義。   

740)this.width=740" border=undefined>

              
                                                     （文/圖  胡佐宏）