武漢鹵菜培訓(xùn)班那家好，朋友昨晚和我說(shuō)起武漢鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，為此我還專(zhuān)門(mén)查了下哪有學(xué)鹵菜熟食技術(shù)的培訓(xùn)班，白鹵汁的配料以及制作方法，靠譜的鹵菜培訓(xùn)重要嗎，做鹵菜如何檢查食材熟沒(méi)熟，鹵肉的制作方法和步驟，怎么選擇鹵菜店的位置呢，鹵菜店銷(xiāo)售該如何做，做鹵菜有生意前途嗎。

1.哪有學(xué)鹵菜熟食技術(shù)的培訓(xùn)班

鹵菜食品起源于四川，已有兩千多年的歷史。大概是秦徽王統(tǒng)治巴蜀的時(shí)候開(kāi)始的吧！如今，鹵菜種類(lèi)繁多，包括素鹵和葷鹵。那么如何有一個(gè)學(xué)習(xí)鹵菜食品技術(shù)的培訓(xùn)班呢？ 不同的項(xiàng)目有不同的學(xué)習(xí)時(shí)間，一些項(xiàng)目的培訓(xùn)時(shí)間為一周。選擇時(shí)一定要核對(duì)辦學(xué)規(guī)模、就業(yè)方向、起點(diǎn)、教學(xué)方式、學(xué)習(xí)內(nèi)容等。如果不知道培訓(xùn)等關(guān)鍵信息，建議當(dāng)場(chǎng)了解。低成本不一定值得，學(xué)習(xí)技術(shù)才是硬道理。

2.白鹵汁的配料以及制作方法

白鹵汁的配料：八角60克、花椒25克、陳皮50克、月桂葉50克、韭菜150克、姜150克、水酒1000克、白醬油1000克、精鹽、 味精、骨湯12公斤等。制作方法：①把細(xì)香蔥扎好，用刀把姜拍松，將八角、花椒、陳皮、月桂葉等放入調(diào)料袋中，扎緊袋口。②將香料袋、蔥結(jié)、姜塊、水酒、白醬油、精鹽、味精、骨湯放入燉鍋中，調(diào)勻。以上配方適用于腌制10-12公斤的新鮮原料（家庭可根據(jù)原料數(shù)量按比例減少調(diào)味料）。

3.靠譜的鹵菜培訓(xùn)重要嗎

找一個(gè)靠譜的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，除了比較價(jià)格，評(píng)價(jià)和品味也是你比較的方面。有人說(shuō)服務(wù)是你以后才能了解的東西，有些機(jī)構(gòu)在培訓(xùn)前都是好的，但是學(xué)習(xí)后就會(huì)改變。可以去實(shí)地考察，看看教學(xué)環(huán)境、教學(xué)設(shè)備、師資力量等方面的組織情況。 由于加工方法、調(diào)料變化和鹵制方法不同，成品的風(fēng)味也不同。鹵菜的種類(lèi)很多，吃法也不單調(diào)。有些菜肴包含一個(gè)單一的鹵菜，有些混合幾種鹵菜，還有一些形成一個(gè)拼盤(pán)，豐富多彩，獨(dú)特的吃或娛樂(lè)?？谖抖鄻樱狭水?dāng)下消費(fèi)者的喜好，是更好的創(chuàng)業(yè)選擇。

武漢鹵菜培訓(xùn)班那家好

4.做鹵菜如何檢查食材熟沒(méi)熟

如何在鹵煮的時(shí)候鑒別食材熟沒(méi)熟，原料的成熟度，無(wú)論質(zhì)地老嫩，成熟時(shí)間長(zhǎng)短，其成熟度應(yīng)控制在軟化時(shí)或軟化前出鍋或離火。鑒別方法是：用手捏捏鹵制好的原料。如果感覺(jué)很硬，說(shuō)明熟度還沒(méi)有到； 如果一捏就爛，就是過(guò)頭了，屬于爛化階段； 捏著軟而略有彈性，且不斷裂，說(shuō)明火候剛剛好，即軟化階段。

5.鹵肉的制作方法和步驟

鹵肉的制作方法和常規(guī)鹵菜的做法基本一致，都是根據(jù)個(gè)人的秘方進(jìn)行鹵汁的配比，其次就是要把要鹵的葷食材進(jìn)行簡(jiǎn)單的清洗，焯水等步驟，去處肉類(lèi)食材的血水和腥味，然后放入鹵汁中，進(jìn)行調(diào)味和調(diào)色，在經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的煒燉，使其食材入味和熟透上色。

6.怎么選擇鹵菜店的位置呢

學(xué)完技術(shù)后，下一步要做的就是選址，但是想直接開(kāi)店嗎？ 還是先擺個(gè)攤位？ 這是需要考慮的。開(kāi)店的風(fēng)險(xiǎn)顯然大于擺攤，投資太大，地段不好生意也不好，地段好的話租金和轉(zhuǎn)讓費(fèi)都很高；擺攤就要靈活些，投資低，但缺點(diǎn)也很明顯，對(duì)于一些對(duì)衛(wèi)生要求高的人可能會(huì)有一些顧忌。所以必須考慮到所有因素，選擇適合自己的。

7.鹵菜店銷(xiāo)售該如何做

開(kāi)個(gè)鹵菜店之后的銷(xiāo)售該如何做呢，以良好誠(chéng)信的態(tài)度對(duì)待客戶(hù)。不一定要把每個(gè)客戶(hù)當(dāng)上帝，但是該有的態(tài)度還是要有，讓顧客感覺(jué)到你對(duì)他的尊重，比如有顧客來(lái)買(mǎi)牛肉，你可以讓他隨意選擇，他要多少錢(qián)的牛肉咱們就應(yīng)該給人家這么多，不要多給人家稱(chēng)稱(chēng)。雖然短時(shí)間別人不說(shuō)，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，別人知道你會(huì)叫故意給稱(chēng)多，慢慢的來(lái)的顧客就很少了，甚至沒(méi)有了，這就是開(kāi)店的誠(chéng)信問(wèn)題，一定要把握好度，才能開(kāi)的更長(zhǎng)久。

8.做鹵菜有生意前途嗎

餐飲行業(yè)的種類(lèi)很多，當(dāng)然現(xiàn)有的競(jìng)爭(zhēng)也少不了。鹵味店的競(jìng)爭(zhēng)并不小，要想做好，做久了，就一定要善于經(jīng)商。您的經(jīng)營(yíng)理念決定了鹵味店的發(fā)展和未來(lái)。首先要把味道做好，好吃的時(shí)候大家都會(huì)喜歡吃的。另一個(gè)是健康，消費(fèi)者在享用美食的同時(shí)，更注重食品是否合格。生意紅火正是因?yàn)槲兜篮?，健康，不使用任何添加劑。只有做好這些，才能在這個(gè)行業(yè)中名列前茅。

哪有學(xué)鹵菜熟食技術(shù)的培訓(xùn)班，白鹵汁的配料以及制作方法，靠譜的鹵菜培訓(xùn)重要嗎，做鹵菜如何檢查食材熟沒(méi)熟，鹵肉的制作方法和步驟，怎么選擇鹵菜店的位置呢，鹵菜店銷(xiāo)售該如何做，做鹵菜有生意前途嗎，以上這些內(nèi)容，純屬個(gè)人見(jiàn)解，如有疑問(wèn)請(qǐng)聯(lián)系小編。武漢鹵菜培訓(xùn)班那家好

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