奶油霜蛋糕
奶油霜也叫蛋白糖霜,英文名叫做Royalicing 是英式蛋糕中常用的裝飾材料,主要制作原料是黃油、雞蛋和糖,有時還會加些白巧克力。糖霜是翻糖的前一個狀態(tài),就是沒有加增稠劑的翻糖。它制作過程也非常的簡單,用途廣泛,儲存也十分方便,因為它是純白色,所以常用于婚禮蛋糕、圣誕蛋糕、姜餅屋、糖霜餅干等。
奶油霜性能比淡奶油穩(wěn)定很多,因此,配合各種裱花嘴可以創(chuàng)造出很多精美的造型,令蛋糕華麗燦爛。同時它的口感非常香滑,調(diào)節(jié)糖的含量后可以適合大眾口味。目前奶油霜蛋糕受到廣大烘焙愛好者的追捧,但是由于材料價格昂貴,成本較高,技術(shù)要求也高,所以市場上很少有售賣的。
