蛋糕裱花的做法
1.八寸蛋糕把邊用剪子剪去。
2.用奶油抹刀將打發(fā)好的奶油抹到蛋糕上。
3.將打發(fā)好的奶油分成三份分別用粉色素,紫色素,藍色素調勻,將粉色奶油用裱花袋裝好剪個小口在蛋糕表面擠小細絲擠滿。
4.用星嘴裱出花邊,中間拉出線條。
5.用藍色奶油把四周擠滿細絲即可。
6.底邊用紫色奶油擠一圈細絲即可。
蛋糕裱花的合圍式,多運用與歐飾蛋糕與弧形蛋糕上,運用大面積的對稱式局部設計配合整體,新穎飽滿凝聚力強搭配直接簡潔明了多采用自然的題材,信手沾來隨意自然變化多端這就是合圍式的魅力;但對原材料的認識要求更高,不要求太多的賓主關系,但對主體細節(jié)構成的配比關系呼應關系要求更高,主體局部設計上要藏露巧布,露的恰當,藏的巧妙,運用藏露的呼應關系來增加層次感,主體為露,賓體為藏,再加以大面積的對稱式的合圍之式,配合裱花師的創(chuàng)意思想和高超技藝,簡潔含蓄,耐人尋味。