廣州自古就是我國(guó)南方重鎮(zhèn)，秦始皇統(tǒng)一嶺南之后，漢越文化和生活習(xí)俗很快融合，廣州成為嶺南文化的中心地。接下來(lái)讓我們一起看看廣州的風(fēng)俗習(xí)慣有哪些。 ?

廣州的風(fēng)俗習(xí)慣 ?

一、上菜前先上一壺茶，最常見(jiàn)的是鐵觀(guān)音、普洱、菊花。茶壺離誰(shuí)近，誰(shuí)就負(fù)責(zé)幫周邊的人斟茶。而別人幫你斟茶的時(shí)候，你需要用手指指尖扣茶杯前的桌面，以示感謝。還有更講究的說(shuō)法是，單身用一只手指(多為食指)，非單身用兩只手指(食指及中指)。 ?

二、用指尖扣桌面以示感謝斟茶這種做法，我確實(shí)只在廣東見(jiàn)到。其背后代表的意義，值得一提，也是大多數(shù)廣東人根深蒂固的概念，“沒(méi)有誰(shuí)有義務(wù)幫另外一個(gè)人做一件事”。 ?

就算是再熟的朋友之間，也不可以。就算我們喝醉酒之后勾肩搭背互相吐槽到死，你幫我斟茶(斟酒也適用)的時(shí)候，我也要一邊扣桌子，甚至醉醺醺跟你說(shuō)“唔該”。 ?

三、大多數(shù)時(shí)候，餐廳服務(wù)小妹上了一道菜或者幫你開(kāi)了一瓶酒之后，也是要對(duì)她說(shuō)一句“唔該”的?！斑碓摗边@個(gè)詞，可以理解為謝謝，但又不能完全代替謝謝。它表達(dá)的是一種打擾的情緒，大概介于“麻煩了”和“謝謝”之間。比如，電梯人太多，可以對(duì)陌生人說(shuō)“唔該幫我按一下7樓”或“7樓啊唔該”;出地鐵的時(shí)候前面人太多，借道時(shí)可以說(shuō)“唔該借借”。 ?

四、廣州人四季喜愛(ài)飲糖水。認(rèn)為經(jīng)煲制某些藥材、豆類(lèi)、生果、面制食品加上糖而成的糖水，有清潤(rùn)消暑、生津益身之功效。糖水品種名目繁多：豆類(lèi)的有紅豆沙、綠豆沙、眉豆沙;糊類(lèi)的有芝麻糊、杏仁糊、花生糊、鳳凰奶糊;藥材類(lèi)的有百合糖水、蓮子糖水、清補(bǔ)涼糖水;還有燉蛋、燉木瓜、番薯糖水、麻蓉湯丸、蛋奶、姜汁撞奶、糖西米、豆?jié){、豆腐花等。 ?

廣州的民俗文化 ?

民俗 ?

廣州迎春花市在南漢時(shí)就已有之，到19世紀(jì)中葉，花市例定在除夕前幾天舉行，花木涌入城市，十里長(zhǎng)街，市民結(jié)伴“行花街”，熱鬧非凡，越辦越旺，發(fā)展到珠江三角洲的許多城市都有此俗。廣州民俗還有飄色、醒獅、龍獅、鰲魚(yú)舞、黃閣麒麟舞、市橋水色、魚(yú)燈、乞巧、鳳舞、八音鑼鼓、木魚(yú)書(shū)、龍舟、北帝誕、生菜會(huì)、波羅誕、鄭仙誕、金花誕、何仙姑誕等。 ?

宗教 ?

廣州宗教歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。佛教、道教、伊斯蘭教、天主教、基督教宗教俱全，除道教屬*本土宗教外，其余的均由國(guó)外傳入。傳入廣州市時(shí)間最早的是佛教(255年)，其次是道教(306年)，伊斯蘭教于唐初傳入，天主教和基督教分別在明末、清初傳入廣州。廣州宗教文化底蘊(yùn)深厚。至2014年末，廣州市依法登記開(kāi)放的宗教活動(dòng)場(chǎng)所有81個(gè)，信教群眾118萬(wàn)人。在廣州舊中軸線(xiàn)上分布了宗教近10間重點(diǎn)寺觀(guān)教堂。 ?

廣州人吃飯的風(fēng)俗禁忌 ?

一、 筵席中暫時(shí)停餐，可以把筷子直擱在碟子或者調(diào)羹上。如果將筷子橫擱在碟子上，那是表示酒醉飯飽不再進(jìn)膳了。這種橫筷的禮儀，我國(guó)在古代已經(jīng)有了，也不單純?cè)趶V州有這種習(xí)俗。橫筷禮一般用于平輩或比較熟悉的朋友之間。小輩為了表示對(duì)長(zhǎng)者的尊敬，必須等長(zhǎng)者先橫筷后才可跟著這么做。據(jù)史載，宋代有個(gè)唐肅在陪皇帝進(jìn)膳時(shí)，因先橫筷而犯了大不敬的罪，結(jié)果被發(fā)配邊境?，F(xiàn)在人們用膳時(shí)，即使先吃完了，也不立即收拾碗筷，等全桌用膳畢再一起收拾，可以說(shuō)是古代橫筷禮儀的延續(xù)，表示“人不陪君筷陪君”。 ?

二、還有在用餐前或用餐時(shí)，將筷子長(zhǎng)短不齊地放在桌子上，也被認(rèn)為不吉利。這叫“三長(zhǎng)兩短”，代表“死亡”。因?yàn)橛脕?lái)裝死人的棺材是由前后兩塊短木板，兩旁加底部三塊長(zhǎng)木板組成，正好三長(zhǎng)兩短。 另外，廣州人很忌諱吃飯時(shí)用筷子敲打碗盆。逢到家里請(qǐng)客吃飯時(shí)，尤其不可將筷子胡亂地敲打碗盆。不少人認(rèn)為只有乞丐討食時(shí)才會(huì)用筷子敲打碗盆。除此之外，還有一種說(shuō)法與古代“蠱毒”傳說(shuō)有關(guān)。相傳蠱是一種人工培養(yǎng)的毒蟲(chóng)，人將百蟲(chóng)放進(jìn)壇里，經(jīng)過(guò)多年后打開(kāi)看時(shí)，必定有一個(gè)蟲(chóng)子把其他的蟲(chóng)子都吃光，這個(gè)勝利者就叫“蠱”。用蠱的粉末放在食物里毒害他人時(shí)，就要在下毒時(shí)邊念咒語(yǔ)邊敲打碗盆，以便使蠱起作用。所以，用筷子敲打碗盆就犯忌諱。 ?

三、跟外省“雞不獻(xiàn)頭，鴨不獻(xiàn)尾”的飲食禮儀不同，在廣州的酒店，出菜時(shí)，如果是一道切碎后仍搭成雞的形狀的白切雞，服務(wù)員必須把雞頭對(duì)著主客，以示尊敬。而主客在動(dòng)筷時(shí)一般也會(huì)把雞頭稍稍撥偏，以示謙遜。除此之外，上整條魚(yú)時(shí)，應(yīng)將魚(yú)腹而不是魚(yú)脊朝向主賓，以示尊重。 吃完飯之后不可以說(shuō)“好飽”、“飽死啦”之類(lèi)的話(huà)，在廣州，很多老人家通常都認(rèn)為：“呻饑莫呻飽!(抱怨饑餓卻不可抱怨飽)”?？曜拥舻厣弦v“筷落(粵語(yǔ)與“快樂(lè)”同音)”，打碎了碗要講“落地開(kāi)花富貴榮華”……如此之多的風(fēng)俗和禁忌，在現(xiàn)在多年輕人卻已經(jīng)不講究，可是在正式場(chǎng)合還是需要喚醒對(duì)這堆東西的記憶，這不僅僅體現(xiàn)了餐桌上的優(yōu)雅禮儀，更是本土民族文化的追隨和傳承。 ?