當(dāng)前,烘焙行業(yè)在我國(guó)發(fā)展迅速,*各大城市的烘焙餐廳、烘焙店、烘焙房涌現(xiàn),而人才短缺成為了制約行業(yè)發(fā)展的一大瓶頸。烘焙行業(yè)的崛起,也讓越來(lái)越多的年輕人,尤其是90、95后選擇學(xué)烘焙。那么,到底是到烘焙店當(dāng)學(xué)徒好,還是到專(zhuān)業(yè)的廚師培訓(xùn)學(xué)校好呢?很多人不了解這二者學(xué)習(xí)方式之間的差別,顯得有些不知所措。下面,就兩種學(xué)習(xí)方式的優(yōu)劣進(jìn)行簡(jiǎn)單論述,為大家提供一些幫助。沒(méi)有基礎(chǔ)想學(xué)烘焙,是去當(dāng)學(xué)徒還是去學(xué)校呢?
正規(guī)系統(tǒng)培訓(xùn)VS非系統(tǒng)培訓(xùn)
正規(guī)培訓(xùn)學(xué)校,擁有一套系統(tǒng)化的培訓(xùn)模式。學(xué)校除了要擁有現(xiàn)代化硬件設(shè)備外,還聘請(qǐng)國(guó)內(nèi)外行業(yè)認(rèn)可的烘焙講師進(jìn)行授課,配合規(guī)范系統(tǒng)的教學(xué)課程安排,充分學(xué)習(xí)效果,這是其他任何培訓(xùn)方式無(wú)法比擬的優(yōu)勢(shì)。
沒(méi)有基礎(chǔ)想學(xué)烘焙,是去當(dāng)學(xué)徒還是去學(xué)校呢?
在烘焙店找?guī)煾祵W(xué)習(xí)是一種不正規(guī)且非系統(tǒng)學(xué)習(xí)方式。無(wú)論是烘焙房還是烘焙店都是以產(chǎn)品盈利為目的,而不是對(duì)店員的培養(yǎng)。學(xué)員的學(xué)習(xí)過(guò)程是"師傅"要在時(shí)間、心情、工作的實(shí)際需求等多方面達(dá)到統(tǒng)一的時(shí)候,才會(huì)傳授"徒弟"少許的技能。另外,"會(huì)做"不等于"會(huì)教",好師傅多,但不一定都識(shí)"千里馬"。
職業(yè)素質(zhì)教育VS單一技能學(xué)習(xí)
專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)學(xué)校以培養(yǎng)適應(yīng)酒店所需的烘焙烘焙師及西餅屋主管與西餅屋自主創(chuàng)業(yè)型人才為目標(biāo),與"師傅帶徒弟"不一樣,學(xué)校不但重視學(xué)生技能的培養(yǎng),更重視學(xué)員的職素培養(yǎng),拓展學(xué)生思維。
沒(méi)有基礎(chǔ)想學(xué)烘焙,是去當(dāng)學(xué)徒還是去學(xué)校呢?


由于各類(lèi)烘焙屋、烘焙房的運(yùn)營(yíng)主要以營(yíng)利為目的的特殊因素,單一的技能學(xué)習(xí)都不能保證。他們聘請(qǐng)工作人員是服務(wù)于客人,而不是專(zhuān)門(mén)服務(wù)于學(xué)員,而學(xué)校的老師是專(zhuān)門(mén)服務(wù)于所有學(xué)生的。在烘焙房,師傅是沒(méi)有更多的時(shí)間單獨(dú)悉心教授"徒弟們"的,這就導(dǎo)致了"徒弟們"的學(xué)習(xí)效率非常低。所以90%以上的學(xué)徒者,至少是從業(yè)三、五年后,才開(kāi)始接觸基本的技能知識(shí)。


實(shí)操學(xué)習(xí)VS打雜是主要工作
對(duì)于很多選擇學(xué)烘焙的人來(lái)說(shuō),是沒(méi)有任何烘焙基礎(chǔ)的。在初學(xué)期間,基本功的學(xué)習(xí)與反復(fù)的實(shí)操練習(xí)是非常重要的,在專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)院校學(xué)習(xí)的優(yōu)勢(shì)就是,學(xué)校不但為學(xué)員提供現(xiàn)代化的烘焙教室,還有充裕的反復(fù)練習(xí)和學(xué)習(xí)的時(shí)間與機(jī)會(huì),遇到不懂的問(wèn)題,可以直接找到相關(guān)老師詢(xún)問(wèn)。在學(xué)校學(xué)習(xí)的大優(yōu)勢(shì)就是,學(xué)校營(yíng)造起來(lái)的良好的學(xué)習(xí)氛圍,學(xué)員可以在比、學(xué)、趕、幫、超的學(xué)習(xí)過(guò)程中,培養(yǎng)學(xué)習(xí)興趣,激發(fā)學(xué)習(xí)潛力。
沒(méi)有基礎(chǔ)想學(xué)烘焙,是去當(dāng)學(xué)徒還是去學(xué)校呢? 在烘焙房、烘焙房當(dāng)學(xué)徒,老板同意你拜師學(xué)藝,就肯定不會(huì)讓你閑著,"免費(fèi)勞動(dòng)力"怎么會(huì)不用,但又因?yàn)榧夹g(shù)不到位,打雜便成了主要的工作,真正的學(xué)習(xí)時(shí)間應(yīng)該是每天不足一小時(shí),嚴(yán)重地影響了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情與學(xué)習(xí)效率。
高"投入"高回報(bào)VS低"投入"低回報(bào)


到烘焙房、烘焙房當(dāng)學(xué)徒與到專(zhuān)業(yè)烘焙培訓(xùn)院校學(xué)習(xí),到烘焙房、烘焙房還會(huì)有工資,而到專(zhuān)業(yè)學(xué)校還要交一筆學(xué)費(fèi),乍看上去,到烘焙房當(dāng)學(xué)徒更合適。這種目光十分短淺,事實(shí)并非如此,在看到前期投入的同時(shí),還要關(guān)注學(xué)習(xí)時(shí)間、學(xué)習(xí)效果以及后期收入回報(bào)等諸多因素。沒(méi)有基礎(chǔ)想學(xué)烘焙,是去當(dāng)學(xué)徒還是去學(xué)校呢?


千里之行,始于足下。所以,小編認(rèn)為要想學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)的烘焙知識(shí),還是到專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)學(xué)校,到杭州港焙學(xué)校,沒(méi)有基礎(chǔ)入學(xué)也不怕,讓你輕松掌握相關(guān)的烘焙專(zhuān)業(yè)知識(shí),無(wú)論是就業(yè)還是為自己創(chuàng)業(yè),都能打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),幫你實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想,開(kāi)啟美好人生的遠(yuǎn)航!