?制糊:將蛋液糖奶油放入攪拌機中,攪拌,使蛋糕面包糊膨脹。不同的蛋糕面包有不同的配方,可采用不同的攪拌方法;油糖攪拌法:先將油與糖充分?jǐn)嚢柚疗鸢l(fā),再加入面粉等料拌勻,油性蛋糕面包般采取此法;

?蛋糕面包:可以蛋糕面包前在蛋糕面包表面撒上香酥粒料,入℃～℃的烤爐中烤至蛋糕面包膨脹色澤金黃時即可出爐

?蛋糕面包:蛋糕面包的爐溫時間與蛋糕面包糊的配料及制品大小厚薄有關(guān)。般蛋糕面包油性蛋糕面包時,爐溫控制在℃～ ℃;蛋糕面包卷坯的蛋糕面包溫度控制在℃～℃之間;清蛋糕面包控制在℃～O℃。用竹簽插入蛋糕面包中,拔出后不粘面糊即表示蛋糕面包已經(jīng)成熟。

?調(diào)制面團:將高筋面粉砂糖酵母鹽改良劑投入攪拌桶中用慢速拌勻,加入全蛋水油等原料慢速拌勻后轉(zhuǎn)為中速,攪拌至面筋擴展(約分鐘),取出靜置 分鐘。

?蛋糕面包對網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)的性價比

?蛋糖攪拌法:將蛋液與糖攪拌起發(fā),加入面粉等料攪拌均勻。此法還可分為全蛋攪拌法和分蛋攪拌法;全蛋攪拌法:是將蛋液(包括蛋清蛋黃)與糖放入攪拌機攪拌,待體積增至～倍時加入過篩的面粉等原料,用慢速攪拌均勻;分蛋攪拌法:是將蛋清與蛋黃分別置于兩個攪拌桶內(nèi),將蛋清打發(fā)成蛋白膏,另攪打蛋黃后加入過篩的面粉,制成蛋黃糊,將/蛋白膏放入蛋黃糊中手工拌勻,再把剩余的蛋白膏全部放入用手工拌勻。

?裝飾:蛋糕面包后的蛋糕面包坯料,有的需要通過卷疊切包等方法成型,再進行裝飾。蛋糕面包裝飾的主要材料有鮮奶油奶油水果巧克力等。裝飾的方法可用涂抹擠淋掛點綴等。

?裝飾:蛋糕面包后的蛋糕面包坯料,有的需要通過卷疊切包等方法成型,再進行裝飾。蛋糕面包裝飾的主要材料有鮮奶油奶油水果巧克力等。裝飾的方法可用涂抹擠淋掛點綴等。隨著蛋糕面包市場的逐漸擴大,蛋糕面包的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也日趨完善合理,勢必迎來更大的前景。隨著*國民經(jīng)濟水平的提高,人們對國外產(chǎn)品逐漸接受,蛋糕面包受到大家的青睞!那么,我國蛋糕面包行業(yè)的發(fā)展趨勢怎么樣呢?現(xiàn)今,越來越多的人創(chuàng)業(yè)選擇輕餐飲,如時尚飲品蛋糕面包等等,讓他們這樣義無反顧地選擇了方向,是存在原因的。