現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)學(xué)技能什么最快，當(dāng)然是餐飲，今天小編就為大家介紹一下上海學(xué)做鹵菜多久，還有這些鹵味鹵制時間表，及經(jīng)驗，國民愛吃的鹵菜，味道想要做好可是有不少竅門 比如食材的*鹵制時間，學(xué)鹵菜技術(shù)配方？需要幾天時間？，想在上海開家鹵菜店，不知道哪里能學(xué)?，新手學(xué)鹵菜技術(shù)快速入門，關(guān)于費用多久掌握和去哪學(xué)問題解答??都是小編精心整理的

1.鹵味鹵制時間表，及經(jīng)驗

很多剛開始做鹵菜的朋友，都會想著讓師傅給一個標(biāo)準(zhǔn)的鹵制時間表，然后按部就班進行操作，這個是不對的，鹵制時間只能做為參考,如果完全按部就班，味道肯定不行的，下圖給出的鹵制時間表，僅供參考，如有不懂的，可以私信我。有經(jīng)驗的人不會在意鹵制時間，特別糾結(jié)于鹵制時間的人通常是新手，希望能有一個規(guī)范的、標(biāo)準(zhǔn)的、一勞永逸的方法能讓自己迅速入門，按照鹵制時間表來鹵東西，*卻發(fā)現(xiàn)效果不理想，這又是什么原因呢？例如：豬頭肉，有祛骨的，整塊的，有半生的，和生的。這些鹵制時間都不同，如果你做的細致一些油辣鹵和五香鹵，這些要求鹵制時間都所不同。如何才能像老師傅那樣熟練地掌握鹵制時間？首先火候定死了，然后注意總結(jié)如何鑒別成品是否熟透，到這一步了，其實鹵制時間就不重要了。新手朋友們鹵制時間只是用來參考，具體還要學(xué)會靈活運用，再比如說凍肉和鮮肉的時間肯定不一樣，肉塊的大小不一樣，時間肯定也不一樣。比如說肉類或者禽類，肉質(zhì)厚的肯定要比薄的用的時間長，還有牛肉，用的時間一定要多一些，并且時間越長，出鍋后的牛肉越香。另外有些食材要想有嚼勁，比如說鴨腸，煮個八分熟就可以關(guān)火浸泡，出鍋后口感更爽脆，總而言之，實踐出真知。

2.國民愛吃的鹵菜，味道想要做好可是有不少竅門 比如食材的*鹵制時間

國民愛吃的鹵菜，味道想要做好可是有不少竅門呢！都知道做鹵菜三分靠煮七分靠泡，煮多久？泡多久？相信很多人心中也沒有個數(shù)，今天鹵三國就來和大家分享一下，不同食材的*鹵制時間，下次大家做鹵菜的時候也能心中有數(shù)了，趕緊來看一下吧！首先申明：鹵制時間因為要根據(jù)老湯的多少、浮油的薄厚、原材料的老嫩、還有對食材口感要求的不同等等，所以不能一概而論，要自己根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r進行掌握。以下內(nèi)容只做一般性參考。豬系列：豬蹄髈、五花肉、豬大腸、豬排骨、豬肺、豬心、豬肚、豬頭肉、豬舌頭、豬尾巴、豬耳朵、豬肝等豬蹄髈：鹵制90分鐘，浸泡 2小時；五花肉：鹵制60分鐘，浸泡30分鐘；豬大腸：鹵制60分鐘，浸泡35分鐘；豬排骨：鹵制45分鐘，浸泡30分鐘；豬 肺：鹵制45分鐘，浸泡 1小時；豬 心：鹵制45分鐘，浸泡30小時；豬 肚：鹵制40分鐘，浸泡50分鐘；豬頭肉：鹵制35分鐘，浸泡 1小時；豬舌頭：鹵制35分鐘，浸泡 1小時；豬尾巴：鹵制30分鐘，浸泡30分鐘；豬耳朵：鹵制25分鐘，浸泡30分鐘；豬 肝：鹵制10分鐘，浸泡40分鐘；雞鴨系列：整雞、整鴨、鴨頭、鴨腿、雞腿、鴨翅、雞翅、鴨肫、雞肫、鴨爪、雞爪等整鴨：鹵制 1小時，浸泡50分鐘；整雞：鹵制35分鐘，浸泡40分鐘：鴨頭：鹵制45分鐘，浸泡 1小時：鴨腿：鹵制45分鐘，浸泡30分鐘；雞腿：鹵制45分鐘，浸泡30分鐘；鴨翅：鹵制45分鐘，浸泡30分鐘；雞翅：鹵制45分鐘，浸泡30分鐘；鴨肫：鹵制40分鐘，浸泡40分鐘；雞肫：鹵制40分鐘，浸泡40分鐘；鴨爪：鹵制15分鐘，浸泡30分鐘；雞爪：鹵制15分鐘，浸泡30分鐘；鴨腸：鹵制10分鐘，浸泡30分鐘；鵝系列：鵝掌、鵝翼、鵝頭、鵝盹、鵝肝等鵝掌：鹵制30分鐘，浸泡20分鐘；鵝翼：鹵制20分鐘，浸泡20分鐘：鵝頭：鹵制12分鐘，浸泡20分鐘；鵝盹：鹵制10分鐘，浸泡20分鐘；鵝肝：鹵制 1分鐘，浸泡20分鐘；牛肉系列：牛蹄筋、牛肉、牛肚等牛蹄筋：鹵制70分鐘，關(guān)火 即可；牛 肉：鹵制 1小時，浸泡 2小時；牛 肚：鹵制50分鐘，浸泡 1小時；豆制品：毛豆、豆干、腐竹、豆腐、豆皮等毛豆：鹵制10分鐘，浸泡10分鐘：豆干：鹵制 5分鐘，浸泡10分鐘；腐竹：鹵制 5分鐘，浸泡 5分鐘；豆腐：鹵制 3分鐘，浸泡15分鐘；豆皮：鹵制 2分鐘，浸泡 5分鐘；鹵肉到*能做出來什么樣的口感，不僅跟鹵制的時間有關(guān)，跟火候的大小有著密切的關(guān)系。對于絕大多數(shù)食材來說，最忌諱的就是大火鹵制，但鴨腸和鵝腸除外，鴨腸和鵝腸最適合用大火。中火鹵制肥瘦相間的食材，豬頭肉，豬耳朵等一定要用中火。小火鹵制食材，如豬肝、豬肚、豬心、豬肺、豬皮、豬舌頭、豬尾巴；如鵝掌、鵝翅、鵝胗，鴨掌、鴨胗、鴨翅、鴨心、鴨鎖骨、鴨舌、鴨腿，雞翅、雞爪、雞腿。文火鹵制食材，如牛肉、豬蹄、整雞、兔頭、兔肉、兔腿等食材。*祝大家*做出色香味俱全的鹵味來，感謝閱讀，喜歡收藏！

3.學(xué)鹵菜技術(shù)配方？需要幾天時間？

熟食店師傅多年經(jīng)驗告訴創(chuàng)業(yè)朋友們，如果你想好了要做鹵菜，想學(xué)鹵菜技術(shù)，下面幾點你一定要注意，如果做不到現(xiàn)在提前退出還可以！1、不要小看鹵菜，認為鹵菜很簡單，鹵菜是入門容易，做好做精難，只有在做精做好的基礎(chǔ)上才能做大做強，到了這一步，鹵菜就很賺錢，這一步?jīng)]有五到十年的一線經(jīng)驗很難做到。2、鹵菜很辛苦，也很累，一個人開始只能做一個攤位，如果你怕吃苦，怕累，這里勸你提早不要進入，免得浪費時間和精力。3、鹵菜經(jīng)營要耐得住寂寞，要有耐心，貴在堅持，首先先活下去，然后才是盈利，*才是 賺錢。4、鹵菜平時多看，多問為什么，研究琢磨透，細節(jié)決定成敗，鹵菜有它自己的學(xué)問，不要忽視它。對于很多朋友想從事鹵菜餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)，因為鹵菜投資不大，利潤很客觀，收錢快，創(chuàng)業(yè)的風(fēng)險又低等很多優(yōu)點，想要開起一家特色鹵菜店，那么前提就是必須先學(xué)習(xí)和掌握一定的鹵菜技術(shù)，關(guān)于鹵菜技術(shù)學(xué)習(xí)的問題現(xiàn)在給大家整理出以下幾點僅供參考哈！一、重慶學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)要多少錢，學(xué)習(xí)費用是多少？一般鹵菜培訓(xùn)學(xué)?；蛘啕u菜培訓(xùn)機構(gòu)學(xué)費便宜在3000-4000元左右，地方實體店或者老店學(xué)習(xí)鹵菜學(xué)費是相應(yīng)的貴一些，但是在這里我們要注意區(qū)分的是，實體店一般學(xué)鹵菜技術(shù)，實操性比培訓(xùn)機構(gòu)要好很多，因為這個都是更直接面向消費者，做好的鹵菜熟食都是直接接受顧客的檢測的，好與壞顧客一試就知道了。實體店不僅能學(xué)到真正的鹵菜技術(shù)，還能學(xué)到店里的經(jīng)營技巧，鹵菜全套技術(shù)掌握以后，回去就可以獨立操作一家店。二、學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)需要多久全部掌握，多久時間能學(xué)會？一般在鹵菜培訓(xùn)機構(gòu)或者學(xué)校學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)3-7天左右，在鹵菜實體店學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)3天左右，當(dāng)然還有更快的只要3-7天，這種學(xué)到的鹵菜技術(shù)主要是鹵菜配方和簡單的制作工藝，并不是很系統(tǒng)全面，但是比較節(jié)省時間！三、哪里可以學(xué)到正宗的鹵菜技術(shù)配方？搜索不難發(fā)現(xiàn)重慶有一家張師傅香鹵熟食店，專注鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，師傅技術(shù)精湛，教學(xué)有方，研究出百家鹵味之所長使“重慶張師傅20多年實體老店”鹵味技術(shù)更加精湛，品種更加豐富。凡是來實體店學(xué)鹵菜技術(shù)的，都會讓學(xué)員來有所學(xué)，學(xué)有所成，學(xué)有所用。已經(jīng)幫助*各地不計其數(shù)的學(xué)員創(chuàng)業(yè)成功生意都非常好。張師傅香鹵熟食店根據(jù)不同地方、不同消費者對多種口味鹵菜的需求，四十多種純中藥調(diào)配料，無任何添加劑，專門調(diào)配出不同的特色風(fēng)味的味型，包括麻辣、香辣、五香、咸鮮、醬香、烤香等，以適應(yīng)市場差異化需求。四、學(xué)完全套鹵菜技術(shù)回去能直接開店嗎？可以在學(xué)完鹵菜技術(shù)后直接擺攤賣鹵菜，邊學(xué)習(xí)摸索邊經(jīng)營，這種方式對于資金要求低，等積累一定的人氣口碑以后再開店，這樣資金也夠了，人氣也有了，開店成功性更大。

4.想在上海開家鹵菜店，不知道哪里能學(xué)?

鹵菜自形成之日起，便被廣大群眾所認可，由于鹵菜具備的其他烹制法所達不到的優(yōu)勢而歷經(jīng)千年，經(jīng)久不衰。一品佳味的熟食培訓(xùn)值得你去.在北京的.

5.新手學(xué)鹵菜技術(shù)快速入門，關(guān)于費用多久掌握和去哪學(xué)問題解答

對于很多朋友想從事鹵菜餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)，因為鹵菜投資不大，利潤很客觀，收錢快，創(chuàng)業(yè)的風(fēng)險又低等很多優(yōu)點，想要開起一家特色鹵菜店，那么前提就是必須先學(xué)習(xí)和掌握一定的鹵菜技術(shù)，關(guān)于鹵菜技術(shù)學(xué)習(xí)的問題現(xiàn)在給大家整理出以下幾點僅供參考哈！一、學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)要多少錢，學(xué)習(xí)費用是多少？一般鹵菜培訓(xùn)學(xué)校或者鹵菜培訓(xùn)機構(gòu)學(xué)費便宜在3000-4000元左右，地方實體店或者老店學(xué)習(xí)鹵菜學(xué)費是相應(yīng)的貴一些，但是在這里我們要注意區(qū)分的是，實體店一般學(xué)鹵菜技術(shù)，實操性比培訓(xùn)機構(gòu)要好很多，因為這個都是更直接面向消費者，做好的鹵菜熟食都是直接接受顧客的檢測的，好與壞顧客一試就知道了。實體店不僅能學(xué)到真正的鹵菜技術(shù)，還能學(xué)到店里的經(jīng)營技巧，鹵菜全套技術(shù)掌握以后，回去就可以獨立操作一家店。二、學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)需要多久全部掌握，多久時間能學(xué)會？一般在鹵菜培訓(xùn)機構(gòu)或者學(xué)校學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)10-20天左右，在鹵菜實體店學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)10天左右，當(dāng)然還有更快的只要3-7天，這種學(xué)到的鹵菜技術(shù)主要是鹵菜配方和簡單的制作工藝，并不是很系統(tǒng)全面，但是比較節(jié)省時間！三、哪里可以學(xué)到正宗的鹵菜技術(shù)配方？搜索不難發(fā)現(xiàn)合肥有一家鹵三味熟食店，專注鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，師傅技術(shù)精湛，教學(xué)有方，研究出百家鹵味之所長使“鹵三味”鹵味技術(shù)更加精湛，品種更加豐富。凡是來鹵三味實體店學(xué)鹵菜技術(shù)的，都會讓學(xué)員來有所學(xué)，學(xué)有所成，學(xué)有所用。已經(jīng)幫助*各地不計其數(shù)的學(xué)員創(chuàng)業(yè)成功生意都非常好。鹵三味熟食店根據(jù)不同地方、不同消費者對多種口味鹵菜的需求，四十多種純中藥調(diào)配料，無任何添加劑，專門調(diào)配出不同的特色風(fēng)味的味型，包括麻辣、香辣、五香、咸鮮、醬香、烤香等，以適應(yīng)市場差異化需求。四、學(xué)完全套鹵菜技術(shù)回去能直接開店嗎？可以在學(xué)完鹵菜技術(shù)后直接擺攤賣鹵菜，邊學(xué)習(xí)摸索邊經(jīng)營，這種方式對于資金要求低，等積累一定的人氣口碑以后再開店，這樣資金也夠了，人氣也有了，開店成功性更大。鹵三味熟食店師傅多年經(jīng)驗告訴創(chuàng)業(yè)朋友們，如果你想好了要做鹵菜，想學(xué)鹵菜技術(shù)，下面幾點你一定要注意，如果做不到現(xiàn)在提前退出還可以！1、不要小看鹵菜，認為鹵菜很簡單，鹵菜是入門容易，做好做精難，只有在做精做好的基礎(chǔ)上才能做大做強，到了這一步，鹵菜就很賺錢，這一步?jīng)]有五到十年的一線經(jīng)驗很難做到。2、鹵菜很辛苦，也很累，一個人開始只能做一個攤位，如果你怕吃苦，怕累，這里勸你提早不要進入，免得浪費時間和精力。3、鹵菜經(jīng)營要耐得住寂寞，要有耐心，貴在堅持，首先先活下去，然后才是盈利，*才是 賺錢。4、鹵菜平時多看，多問為什么，研究琢磨透，細節(jié)決定成敗，鹵菜有它自己的學(xué)問，不要忽視它。

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