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上海鹵味現(xiàn)勞學(xué)習(xí),誰告訴我上海常有賣的鹵味鴨頭的做法

日期:2023-04-07 17:37:15     瀏覽:454    來源:上海小吃實(shí)訓(xùn)基地
核心提示:現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)學(xué)技能什么最快,當(dāng)然是餐飲,今天小編就為大家介紹一下上海鹵味現(xiàn)勞學(xué)習(xí),還有這些上海鹵味保鮮柜大概要多少錢?用來賣鹵鴨的,為什么現(xiàn)鹵現(xiàn)撈學(xué)技術(shù)開店的關(guān)門多,而加盟統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的都生意紅火,誰告訴我上

現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)學(xué)技能什么最快,當(dāng)然是餐飲,今天小編就為大家介紹一下上海鹵味現(xiàn)勞學(xué)習(xí),還有這些上海鹵味保鮮柜大概要多少錢?用來賣鹵鴨的,為什么現(xiàn)鹵現(xiàn)撈學(xué)技術(shù)開店的關(guān)門多,而加盟統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的都生意紅火,誰告訴我上海常有賣的鹵味鴨頭的做法??都是小編精心整理的

1.上海鹵味保鮮柜大概要多少錢?用來賣鹵鴨的

這個(gè)要看你選擇那一款式,每個(gè)款式的價(jià)格都不一樣 ,我建議你去歐雪冷柜看看,質(zhì)量好,價(jià)格不高,電話400-6300-692 

2.為什么現(xiàn)鹵現(xiàn)撈學(xué)技術(shù)開店的關(guān)門多,而加盟統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的都生意紅火

鹵肉鹵菜店最近幾年發(fā)展非??焖?,因?yàn)檫@個(gè)小而美餐飲本身投資較小,而且是個(gè)影響需求,但我們最近看到有很多現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的店面全部關(guān)門了,通過深入了解,其實(shí)可以發(fā)現(xiàn)問題的根本所在。一, 圖便宜學(xué)技術(shù),結(jié)果陷入到技術(shù)的“困局”很多人開鹵菜店覺得學(xué)技術(shù)便宜,學(xué)技術(shù)劃算,自己做很簡(jiǎn)單,可問題在于你要是什么都不會(huì),非要自己折騰估計(jì)夠嗆,我所接觸到的大部分都是這樣的。興高采烈學(xué)技術(shù),感覺啥都學(xué)會(huì)了,去個(gè)培訓(xùn)班,收費(fèi)低,結(jié)果一回來仍然傻眼,面對(duì)自己的鹵桶不會(huì)吊湯,即便會(huì)吊湯但仍然把握不住調(diào)料的配比和火候,結(jié)果*鍋出來又不舍得扔掉,賣出去,*撥人就這樣吃了這樣的口味一下子不來了,第二鍋繼續(xù)調(diào)整,反反復(fù)復(fù),客戶機(jī)會(huì)沒了。然后自己在后廚制作上,調(diào)整口味上忙的不可開交,結(jié)果客戶服務(wù)一點(diǎn)都跟不上,久而久之,自然關(guān)門。二, 每天忙于“制作”,累的無法堅(jiān)持。很多人開鹵菜店根本就沒操作過,感覺很簡(jiǎn)單,但是讓他們每天去做,要從采購開始,采購各類肉,采購各種調(diào)料,好與壞不說了,光每天采購反復(fù)就讓人應(yīng)接不暇,因?yàn)閯傞_始開店肯定量不大,人家也不都愿意配送,因此進(jìn)貨就很累人,自己找貨源,找各種渠道,質(zhì)量也沒人把控。采購?fù)戤呏谱?,制作完畢收拾衛(wèi)生,擺盤售賣,到晚上又需要處理,對(duì)于技術(shù)培訓(xùn)人家只告訴你怎么做,大部分根本不會(huì)告訴你制作流程,因此你會(huì)在萬分的凌亂中手忙腳亂腌制肉。第二天如此往復(fù),根本就忘了如何做好銷售,做好服務(wù),做好線上線下的運(yùn)營。很多久而久之累的不行,就衛(wèi)生差了,服務(wù)差了,各方面不行了,隔夜肉不斷反復(fù)賣,顧客越來越少,結(jié)果就是關(guān)門。三, 口味無法保持,每天都會(huì)有變化。學(xué)會(huì)和學(xué)精是兩碼事兒,感覺會(huì)了,但是每一次配置稍微有偏差,料包就有問題,鹵出來味道就有問題,另外每個(gè)品類不同掌握的火候不同,誰也不敢保證每次都一樣,這樣的結(jié)果就是有時(shí)候爛沒,有時(shí)候硬,有時(shí)候不入味,有時(shí)候太過了。久而久之顧客自然跑光光。專業(yè)的人干專業(yè)的事情,這就是為什么很多直接標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品,標(biāo)準(zhǔn)化料包或者成品配送的能長久干下去。因?yàn)樗麄儾挥米?,不累人,不用操心產(chǎn)品品質(zhì),只需要專心做好售賣即可,自己加工的需要兩三個(gè)人,而售賣的只需要一個(gè)人,省下的兩個(gè)人工資都可以再支付兩個(gè)店的房租了,而且這樣的基本所需面積也少,不需要太大場(chǎng)地,也沒有油煙困擾,在哪里都能找到。這就是很多品牌化加盟的擅長,當(dāng)然要想達(dá)到現(xiàn)鹵現(xiàn)撈也很簡(jiǎn)單,現(xiàn)場(chǎng)加工,只需要進(jìn)行將總部處理過的新鮮食材稍微加工即可,這樣的方式也非常不錯(cuò),因?yàn)槎际敲刻鞜狎v騰新鮮出鍋配送,完全能達(dá)到新鮮。一定要記住,做任何餐飲,專業(yè)人干專業(yè)事情,要想賺錢,就要選擇靠譜的品牌,標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品,口味保障,騰出自己時(shí)間,做好客戶的服務(wù)深耕,比什么都強(qiáng),自己成了廚師在哪里整天研究鹵味制作,這不應(yīng)該是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者干的事兒。這也是為什么很多只是學(xué)了個(gè)現(xiàn)鹵現(xiàn)撈技術(shù)就去開店結(jié)果關(guān)門的原因。這樣長期下去反而損害了品牌,讓很多人失去信任。我們可以隨便去大街上看看,相同品牌的現(xiàn)鹵現(xiàn)撈,每一家的味道都有所不同,你說生意怎么能好?味小熟一直在堅(jiān)持用標(biāo)準(zhǔn)化思路,從新鮮的食材加工配送,到現(xiàn)場(chǎng)的二次加工,到原材料選擇,以及調(diào)味料的質(zhì)量把控都很嚴(yán)格,統(tǒng)一的品質(zhì)口味才會(huì)統(tǒng)一。另外為什么做鹵味要選擇加盟,是因?yàn)楝F(xiàn)在食藥監(jiān)局檢查越來越嚴(yán)格,需要統(tǒng)一的檢疫檢驗(yàn),需要明確的來源,而加盟品牌很大程度減少了這樣的麻煩。

3.誰告訴我上海常有賣的鹵味鴨頭的做法

主料:鴨頭(約3斤) 醬油 1/2杯 米酒 1/2杯 糖 2大匙 五香粉、胡椒粉 各少許 爆香料:蔥白段 數(shù)支 姜片 數(shù)片 八角 1粒 厚桂皮 2支 冰糖 1大匙 香油 1大匙 鹵汁:米酒 1瓶 醬油 1杯 水 1杯 制作過程: (1)鴨頭用腌料腌4~5小時(shí)。 (2)鍋?zhàn)宇A(yù)熱,用香油炒化冰糖,放入其它爆香料爆香后,將腌好的鴨頭放入,乾爆上色。 (3)倒入所有的鹵汁材料,以中火鹵45~50分鐘即可。

以上資料希望對(duì)你有所幫助

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