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上海在學(xué)鹵菜哪里好,6類人不適合開鹵肉熟食店,30年鹵菜師傅忠告新手,開店需謹(jǐn)慎

日期:2023-08-17 17:39:45     瀏覽:863    來源:上海小吃實訓(xùn)基地
核心提示:現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)學(xué)技能什么最快,當(dāng)然是餐飲,今天小編就為大家介紹一下上海在學(xué)鹵菜哪里好,還有這些6類人不適合開鹵肉熟食店,30年鹵菜師傅忠告新手,開店需謹(jǐn)慎,上海哪里培訓(xùn)鹵菜技術(shù)?,學(xué)鹵菜哪里比較好?,想在上海開

現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)學(xué)技能什么最快,當(dāng)然是餐飲,今天小編就為大家介紹一下上海在學(xué)鹵菜哪里好,還有這些6類人不適合開鹵肉熟食店,30年鹵菜師傅忠告新手,開店需謹(jǐn)慎,上海哪里培訓(xùn)鹵菜技術(shù)?,學(xué)鹵菜哪里比較好?,想在上海開家鹵菜店,不知道哪里能學(xué)???都是小編精心整理的

1.6類人不適合開鹵肉熟食店,30年鹵菜師傅忠告新手,開店需謹(jǐn)慎

夏季快到了,在很多人的眼里,夏季也是熟食行業(yè)的旺季,所以,想在這個時間段開店的朋友也特別多。誠然,鹵菜熟食行業(yè)確實門檻較低,但也不是說想做好就能做好的。俗話說,創(chuàng)業(yè)容易守業(yè)難!開一家店容易,想做好一家店卻很難。最近頭條很多朋友私信我,問我有沒有正宗的開店鹵菜配方提供一下,在這里,我要說的是,要做好鹵菜,并非靠一個配方就能解決你所有問題,今天我就來和大家聊聊,新手在開店之初應(yīng)該具備的一些基本條件和注意事項。首先,你得正確的定味自己適不適合做鹵菜。在這里,我總結(jié)了幾類人不適合做鹵菜:1:口粗的人不適合做鹵菜。什么是口粗呢?就是對美食沒什么要求,吃什么都覺得好吃,即使白水煮肉不加鹽,吃起來都覺得特別好吃。這樣的人不適合做鹵菜。因為他對美食味道的要求不高,甚至沒有要求,只要是能吃的,他都覺得好吃。我曾經(jīng)遇到過這么一個徒弟,他在自己操作鹵菜的過程中,草草的放了些香料和調(diào)料,鹵出來自己吃了之后自信滿滿的的說:太好吃了!我們大家在品嘗了之后,都覺得寡淡無味的,然而他還是堅持說很好吃??墒?,我們開店賣鹵菜不是做給自己吃,是賣給顧客吃,你自己說好吃,有用嗎?所以,對于這種喜歡自我陶醉,只沉浸于自己口味世界里的人來說不適合做鹵菜。2:你得喜歡鹵肉這道美食。要具備熱愛鹵菜這個興趣,做自己喜歡的事才能做好。興趣很重要,如果是單純的認(rèn)為做鹵菜能賺錢,或者看著別的鹵菜店生意特別好而去跟風(fēng)開店,有這種想法的人開店一般都不會做得太成功。原因很簡單,當(dāng)開店之初賺不到錢或者開店后生意不景氣,信心很容易受到打擊,會去找各種理由來安慰自己,給自己找一個放棄的理由,比如別人店鋪位置比我好,別人做的時間比我久,別人味道比我好等等。相反,如果一個人喜歡鹵菜,那就會想方設(shè)法的去做好一切,有條件要做好,沒有條件自己創(chuàng)造條件也要做好,別人做的時間再久也是日積月累的,別人味道好,人家也是努力鉆研和創(chuàng)新出來的,沒有哪一家好店是白撿來的。3:要具備吃苦耐勞的精神。做鹵菜,是個辛苦活,但是貌似這個世上也沒有哪個工作特別輕松。只不過,做鹵菜其實也不很累,只是比較繁瑣而已。說到繁瑣,也不全是,這要看每個人怎么去安排每天的工作。比如夫妻兩個開店,正常情況下是早上起來鹵菜,鹵完之后,一個人看店,一個人準(zhǔn)備第二天的食材,比如采購,腌制,焯水,碼味等等。這樣,早上鹵菜的時候就不會手忙腳亂的了。如果店里忙,就兩個人看店,抽空可以去準(zhǔn)備第二天的食材,這樣,每天也不會感覺累和忙。做到分工明確,有條不紊。有些人說,做鹵菜都是起早貪黑,我認(rèn)為,那是你沒有做好工作安排,看似一天忙到晚,實則沒做多少活。4:喜歡跟風(fēng)的人不適合做鹵菜??粗鴦e人什么賣得好就去模仿,去跟風(fēng)。素不知,人家賣得好,肯定有他的特別之處,如果讓你隨隨便便就模仿出來了,那估計所有的店都會做得半死不活的。做鹵菜,我還是建議大家堅持自己的特色,做自己擅長的菜品,只要你堅持做下去,慢慢就形成自己的品牌了。跟風(fēng)是最不可取的,經(jīng)常有朋友問我能不能幫忙研究一下他們當(dāng)?shù)啬臣业甑奶厣?,然后自己想做。我想說的是,先不說短期內(nèi)我沒法研究出來,即使我研究出來了,你拿去做來賣,試問,你一家新店和別人老店比,你具備哪些競爭條件?是顧客群體?還是品牌效應(yīng)?什么都不具備,即使你做到味道比別人好,短期也很難超越別人。*能做的就是堅持自己的特色,做屬于自己的品牌。5:脾氣性格暴躁的人不適合經(jīng)營熟食店。俗話說,嫌貨才是買貨人。有些顧客為了讓你優(yōu)惠價格,總會想方設(shè)法挑你的小毛病,如果一言不合就跟顧客發(fā)生爭執(zhí),那這個生意就沒法做了。顧客進(jìn)到鹵菜店,一般都是有直接購買需求的,賣鹵菜不是賣衣服,顧客還試穿比較。所以,當(dāng)遇到挑剔的顧客進(jìn)店之后,一定要耐心,再耐心的和顧客溝通。很多時候,心情比味道更重要。心情愉快,吃嘛嘛香。6:急于求成,投機取巧的人不適合開店。當(dāng)下的鹵菜熟食行業(yè)并沒有規(guī)范的操作標(biāo)準(zhǔn),很多鹵菜新手都喜歡走捷徑,總想靠一個配方,或者一大堆添加劑就能輕松做出鹵菜。現(xiàn)在有部分培訓(xùn)機構(gòu)宣稱的2-3天學(xué)會全部鹵菜,這明顯是不符合實際情況的,試問,2-3天對于一個鹵菜小白來說,能把所有的香料和調(diào)料的名稱、作用記住就已經(jīng)很不錯了,哪里還能搞懂鹵菜時怎么回事。我接觸過很多從培訓(xùn)機構(gòu)出來的朋友,一看配方,添加劑就是5.6種,請問,這樣鹵出來的菜,你自己敢吃嗎?你都不敢吃,何來的底氣賣給顧客吃。鹵菜是一門系統(tǒng)的技術(shù),不是靠一個配方資料或者無數(shù)的添加劑就能做好的,要學(xué)好鹵菜技術(shù),*還是找一家實體店,親自品嘗了菜品后,覺得適合你當(dāng)?shù)氐目谖对僮鰶Q定,那些想用3.5天就學(xué)會鹵菜,或者想靠添加劑來做鹵菜的人注定會開店失敗。以上總結(jié)的幾點只是一部分,其實,每一個人在開店或者準(zhǔn)備開店的時候都應(yīng)該認(rèn)真的分析一下自身的情況,對開店做出最理智的評估,以及做好開店的預(yù)算和各種風(fēng)險的承受能力,盲目的去跟風(fēng)開店,*很有可能導(dǎo)致創(chuàng)業(yè)失敗。我們經(jīng)營鹵菜店近30年,分享的都是自己在經(jīng)營過程中的經(jīng)驗和心得,有更好的建議和美食做法,歡迎在評論區(qū)留言交流。分享,只是源于對美食的愛好!所以,不喜但也勿噴。還是老規(guī)矩,附上家庭版鹵菜通用配方,以供大家參考以一鍋熬好的老湯20斤(單斤)計算:八角:20克,桂皮15克,草果10克,山奈10克,丁香2克,小茴香20克,白芷10克,白扣15克,草寇15克,陳皮15克,甘草10克,香果20克,當(dāng)歸10,香葉10克,良姜10克,另加干香菇20克,花椒20克,這個量在干雜店不好稱重配比,朋友們可以增加倍數(shù),然后拿回去自己分均,或者讓老板幫你打碎拌勻(注意不是打細(xì),只是打成大顆粒即可),根據(jù)鹵水比例秤重使用,比如起10斤鹵水,香料減半即可。

2.上海哪里培訓(xùn)鹵菜技術(shù)?

上海你可以去廖排骨去學(xué)習(xí)這個鹵菜,那邊做的這個牌子都是有30多年的歷史了,我感覺還是挺好的。之前還是上過浙江衛(wèi)視,味道做的也好,不錯哈。

3.學(xué)鹵菜哪里比較好?

如果你的自學(xué)能力比較強的話,可以買書自己學(xué)著做如果你到正中的學(xué)校學(xué),哪選擇就多了去了但是我建議,你可以到一些鹵菜做的好的小攤位,死皮耐臉也好,教他們教你還有一些小巷子里的鹵菜館。你可以借打工啊什么的去偷師哈哈就這趟了

4.想在上海開家鹵菜店,不知道哪里能學(xué)?

鹵菜自形成之日起,便被廣大群眾所認(rèn)可,由于鹵菜具備的其他烹制法所達(dá)不到的優(yōu)勢而歷經(jīng)千年,經(jīng)久不衰。一品佳味的熟食培訓(xùn)值得你去.在北京的.

以上資料希望對你有所幫助

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