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上海怎么學做鹵味,我想學正宗的鹵菜培訓,不知道上海德志美食培訓怎么樣?

日期:2023-04-06 16:17:14     瀏覽:312    來源:上海小吃實訓基地
核心提示:現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)學技能什么最快,當然是餐飲,今天小編就為大家介紹一下上海怎么學做鹵味,還有這些學會做鹵味原來這么簡單,一看就會,再也不用去周黑鴨了,我想學正宗的鹵菜培訓,不知道上海德志美食培訓怎么樣?,我要學

現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)學技能什么最快,當然是餐飲,今天小編就為大家介紹一下上海怎么學做鹵味,還有這些學會做鹵味原來這么簡單,一看就會,再也不用去周黑鴨了,我想學正宗的鹵菜培訓,不知道上海德志美食培訓怎么樣?,我要學做鹵味,誰知道那里的味道*?,跟大廚學鹵菜,師傅做的味道遠近聞名,為何自己開店一周卻關門???都是小編精心整理的

1.學會做鹵味原來這么簡單,一看就會,再也不用去周黑鴨了

原創(chuàng)作者 | 荔枝烘焙(ID:),未經授權,禁止轉載家庭版自制鹵味春暖花開了,離啤酒燒烤大排檔的日子不遠了,小龍蝦的季節(jié)也很近了!在家追劇啃鴨脖嚯啤酒的日子不用等,你立馬可以擁有,美味不用等,快樂就是這么簡單。哈哈,今天跟大家分享一下鹵味的做法吧。真的是簡單到沒朋友,看了還學不會你來找我,必須手把手教會。周末買了點鴨脖和鴨掌,在家鹵了下,口感真的不輸周黑鴨、絕味,千真萬確,試過就知道!有條件的買點豆皮、腐竹、海帶、土豆片、藕片等,*再放,鹵個10多分鐘,特別香。家庭版自制鹵味怎么做好吃?接著往下看,這是一個超詳細版教程。食材鴨脖1斤鴨掌1斤大蔥1棵姜1塊冰糖5.6顆鹵料包1袋花椒1小把干辣椒1小把八角2.3個桂皮1塊香葉5.6片草果1.2顆白芷1小把老抽適量生抽適量料酒適量蠔油1勺啤酒330ml鹽兩勺礦泉水1000ml食用油適量其它鹵菜隨意步驟步驟1準備好所有食材,調料,尤其不要忘了冰糖(手動掛狗頭!為了讓你們看的明白我畫上了,哈哈,優(yōu)秀如我。調料可以根據口感喜好增減,喜歡吃辣的可以多放辣椒,喜歡甜口的多放幾塊冰糖,這些量鹵了2斤鴨貨的量。用料的多少,大家可以根據自己鹵的量多少做適量增減,不需要完全一致。鹵料包也可以不放,其它食材也比較全了,如果用鹵料包的話,可以只放點蔥姜辣椒冰糖,其它的可以不放了,鹵料包里都有了。鹵料包網購就行,萬能,鹵肉、鹵菜一包搞定,沒有的就用上面列出的食材,鹵出來的鴨脖口感一樣好,連我媽嘗了都說可以拿來賣了,仿佛又發(fā)現(xiàn)了一條副業(yè)之路,哈哈。步驟2鴨脖鴨掌放冷水泡出血水,有時間的話泡個1/2個小時*。步驟3泡好的鴨脖鴨掌放入鍋里,鍋里加冷水加入蔥姜,大火煮開焯水。步驟4煮出浮沫撈出即可,大概10分鐘左右。步驟5鴨脖鴨掌撈出冷水洗凈,鴨脖撕掉筋膜,先放盤里備用。鴨脖可以切成小段,如下圖,容易入味,吃起來也方便。步驟6開火,起鍋,宜家臨時買的新鍋,試試好用不。步驟7倒入食用油(放冰糖的話先把冰糖超出糖色)。步驟8放蔥段和姜片炒香。步驟9然后放入其它所有花椒、辣椒、香葉、八角桂皮等,炒香。步驟10加入1000毫升礦泉水,然后關火倒入砂鍋中,沒有砂鍋的話就用燉鍋。步驟11把鴨脖鴨掌以及所有食材放入砂鍋。步驟12倒入一罐啤酒,330毫升,不用太貴的啤酒,太奢侈,這個超市買的3塊錢一罐,足夠了,哈哈(前面也可以不加礦泉水,全部用啤酒)。步驟13加老抽、生抽、料酒、鹽、蠔油等所有料汁,腌制10分鐘左右。步驟14大火煮開,轉中火煮20分鐘,然后全程小火鹵,總共用時1小時左右,喜歡吃肉質特別爛的口感的話,就多鹵半小時。步驟15全程聞著香味兒, 出鍋啦。如果有土豆片、藕片、海帶、豆皮之類的一定要在出鍋分鐘放進去鹵一鹵,超級好吃,不要和肉一起放哦,素菜熟得快,*放就行。步驟16成品圖,是不是很有食欲,剛出鍋的是一種風味,冷藏一晚口感更佳,更有嚼勁。步驟17上菜啦,吃肉當然要配點小酒,這款梅子酒真的很適合女生喝,入口酸甜,帶著梅子的果香味兒,推薦給大家?!昂镁泼芬姟?,廣告語優(yōu)秀,愛了!步驟18朋友過來簡單做了幾個小菜,鹵鴨脖鴨掌也是好評,贊不絕口!PS:說起來我竟然沒怎么喝過紅牛,還想為什么沒怎么喝過。買來嘗了嘗,害,原來紅牛真的不好喝,反正我不愛喝,哈哈,太甜了!干飯人開動了,干個梅子酒,cheers ,拜拜,我們下個菜譜見!end荔枝烘焙,琪小姐的小廚房,更新美食菜譜 / 烘焙教程,與你分享有關美食的一切,歡迎來找我玩兒吖!Thanks?(?ω?)?

2.我想學正宗的鹵菜培訓,不知道上海德志美食培訓怎么樣?

還可以吧!網上評價可以!

3.我要學做鹵味,誰知道那里的味道*?

樓主可以了解一下渝香源”,他們的東西我吃過真的挺不錯。多年來,“渝香源”以特色經營為基礎,以服務滿意為保證,著力傳播““渝香源”地方熟食品牌餐飲文化建設。堅持幫助創(chuàng)業(yè)者成功創(chuàng)業(yè),傳授地道四川鹵味技術,免加盟費。讓更多的人會做地道川鹵美食,讓更多的人會吃川鹵美食。為顧客奉獻更安全更有營養(yǎng)價值的川鹵美食。聯(lián)系人:王師傅 手機:186ー0005ー6906

4.跟大廚學鹵菜,師傅做的味道遠近聞名,為何自己開店一周卻關門?

昨天有個粉絲在后臺留言,說自已跟著十幾年的師傅學習鹵味技術,*做出的味道和師傅一致,為什么在回去開店后卻生意慘淡?甚至出現(xiàn)經營不下去的情況呢?相信很多新手也遇到過這樣的問題,不知道該如何解決?開了12年的鹵三味熟食店的劉師傅今天就和大家聊聊這個問題,希望能幫助到你。顧客的口味不同我們知道新手在跟著師傅學習鹵味時,味道也是要以師傅當?shù)氐目谖稙橹鳎@時做出來的味道不僅受到師傅的陳贊,而且也能獲得當?shù)仡櫩偷姆Q贊。然而我們知道每個地區(qū)的人群口味不同,若按照同樣的鹵肉口味,容易造成部分人的口味不適應。如湖南的喜歡偏辣,而上海的口味較清淡,用湖南的口味拿到上海去賣自然不會受到顧客的喜愛。同樣新手學習了師傅當?shù)氐目谖?,再換另一個地方售賣,由于兩地的口味相差較大,生意也會出現(xiàn)天壤之別。新手如何學習鹵菜既然說到當?shù)氐目谖杜c師傅做的口味不同,是否就不能學習鹵菜手藝呢?我們知道鹵味的味道與香料有關,對于新手來說,在學習之前,可以先到自已當?shù)亻_的時間較久的鹵菜店,品嘗他們的味道,在學習時讓師傅幫助做出偏該口味。這樣在學成后,味道就能適應當?shù)乜谖丁?在經過自已不斷總結聯(lián)系,做出符合自己當?shù)乜谖短厣柠u味。什么時候適合學習鹵菜那當然是夏天。對于外行人來看,夏天喜歡吃鹵菜的較多,這時學習鹵菜更能被大家接受。然而劉師傅這里建議大家要選擇在冬天學習鹵菜手藝,這是由于新手學習鹵菜后,從找到-開店-裝修-口味達到大家滿意,前前后后大概需要一個多月的時間,我們若等到生意較火時在學習鹵菜手藝,試問一切準備好后,這時還會有生意嗎?另外冬天師傅更能全心教每一位學員,讓每一位學員學到真正的鹵菜手藝。也有很多學員問我,學習鹵菜最快需要多長時間呢?通常來說是沒有標準的時間,根據個人的餐飲經驗、個人的掌握能力每個人的學習情況也不一樣。這里劉師傅建議大家在學習鹵味時不要追求快速,而是是要根據自已的掌握能力循序漸進,一步一個腳步,當掌握所有的香料特性和火候之后,后面自已在開店時能輕松應對鹵菜口味,做出受大家歡迎的鹵味。劉師傅介紹:從事鹵肉行業(yè)十多年,擁有自已的多家門店,實體店手把手帶徒弟教手藝。如果你也有開鹵肉店的想法,可以私信或者在下方留言。

以上資料希望對你有所幫助

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