以“酒店設(shè)計(jì)師的使命”為主題,2009深圳酒店設(shè)計(jì)專題論壇于8月15日在大*喜來登酒店舉行,本屆論壇由*室內(nèi)設(shè)計(jì)網(wǎng)、《*飯店》雜志、深圳市室內(nèi)設(shè)計(jì)師協(xié)會(huì)、西頓·巴赫、維也納酒店集團(tuán)聯(lián)合主辦,來自深港的*酒店設(shè)計(jì)師、室內(nèi)設(shè)計(jì)專家、酒店管理集團(tuán)高層等酒店設(shè)計(jì)相關(guān)業(yè)界人士及新聞媒體記者近300人出席本次論壇。
以下是演講嘉賓——J&A姜峰室內(nèi)設(shè)計(jì)有限公司總設(shè)計(jì)師姜峰在論壇上的精彩演講內(nèi)容:
【主持人:李益中】下面請(qǐng)出的是國(guó)務(wù)院特殊津貼專家、教授級(jí)建筑師、深裝集團(tuán)董事、副總經(jīng)理、J&A姜峰室內(nèi)設(shè)計(jì)有限公司總設(shè)計(jì)師姜峰,他今天演講的主題是《*酒店設(shè)計(jì)的方向》,剛剛劉波講了這個(gè)主題,我們相信姜總講的主題一定跟劉波先生講的是有所不同的,我們洗耳恭聽。
【姜峰】感謝主辦單位,作為設(shè)計(jì)師來說做一個(gè)酒店設(shè)計(jì)可以說是一個(gè)很高的標(biāo)準(zhǔn),但同時(shí)也是一個(gè)很基本的標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)該說做一個(gè)成功的酒店是很多設(shè)計(jì)師的夢(mèng)想,今天晚來了半個(gè)小時(shí)主要是剛剛下飛機(jī),之前答應(yīng)兒子放假要帶他出去旅游一下,正好前幾天去了麗江也住了一下悅榕莊,準(zhǔn)備PPT的時(shí)候?qū)λ€沒有特別深的體會(huì),只是在資料里面看過了,這次親身住了一下感覺到確實(shí)不虛此行,也推薦廣大的設(shè)計(jì)師有機(jī)會(huì)去一下麗江去放松一下去感受一下悅榕莊,我覺得設(shè)計(jì)特別是室內(nèi)設(shè)計(jì)、酒店設(shè)計(jì)還是有很多的方式去實(shí)現(xiàn)的。
今天我講的題目是《*酒店設(shè)計(jì)的發(fā)展趨勢(shì)及設(shè)計(jì)方向》,由于時(shí)間的關(guān)系我只有15分鐘的時(shí)間,這里面更多地是我們把自己的一個(gè)理念、思想在這里簡(jiǎn)單地作一個(gè)介紹,可能更深層面的東西是來不及跟大家過多地交流,我想講的*個(gè)是*酒店的發(fā)展趨勢(shì),應(yīng)該講現(xiàn)在的酒店可能近五年左右的時(shí)間世界范圍內(nèi)新一輪的酒店設(shè)計(jì)正在開始,無論在紐約、東京、巴黎、上海等等這些國(guó)際的大都市,都涌現(xiàn)出了新時(shí)期引領(lǐng)潮流的五星級(jí)酒店,雖然這些酒店隸屬于不同的酒店管理公司,不同的規(guī)模,但是他們都呈現(xiàn)出一些共同點(diǎn),一個(gè)是多元化、個(gè)性化、全面化的豪華型、主題性、精品類酒店共存——這種趨勢(shì)告訴我們今天的酒店不是單一的豪華的酒店,主題性、精品類設(shè)計(jì)的酒店越來越被廣大的客戶接受,強(qiáng)調(diào)個(gè)性追求新穎、追求傳統(tǒng)應(yīng)該是成為設(shè)計(jì)的一個(gè)目標(biāo),集吃、住、休閑于一體的全方位的酒店有了更廣闊的市場(chǎng),今后的酒店不單純是設(shè)計(jì),他將從酒店的文化、空間、規(guī)劃和建筑構(gòu)架的角度,構(gòu)思關(guān)于旅行、居住和生活形式的設(shè)計(jì),當(dāng)設(shè)計(jì)成為酒店的關(guān)鍵及優(yōu)勢(shì)所在時(shí),高檔酒店的設(shè)計(jì)不再只以呈現(xiàn)出豪華氣派為目標(biāo),而是更貼近于人的生活去思考。他要求設(shè)計(jì)更加迎合客人的心理要求,當(dāng)客人步入酒店時(shí)就有一種溫暖、舒適和倍受歡迎的氣氛。
第二個(gè)特點(diǎn),設(shè)計(jì)更加體現(xiàn)地域文化。記得去年我去東京,剛剛那個(gè)時(shí)候開業(yè)的是東京的潘拉蘇拉半島酒店,那個(gè)應(yīng)該不是日本的一個(gè)酒店品牌,他到了東京以后結(jié)合日本的當(dāng)?shù)匚幕徒ㄖ奶攸c(diǎn)創(chuàng)造出了一個(gè)極具日本文化特點(diǎn)的高檔文化酒店,我們住的感受印象非常深刻的。同一個(gè)品牌的酒店不同的地域下采用不同文化的設(shè)計(jì)體現(xiàn)出地域的文化特征,當(dāng)客人入住酒店時(shí)就知道身在何方,比如藝術(shù)品的陳設(shè)、家具的擺放和地毯等等,不同的文化背景和地域的差異通過這些物品鮮明地表達(dá)出來從而給人以感染。
第三個(gè)特點(diǎn),時(shí)尚而簡(jiǎn)約的設(shè)計(jì),清新又有底蘊(yùn)的構(gòu)思。設(shè)計(jì)更加注重酒店風(fēng)格的作用,酒店設(shè)計(jì)中酒店的風(fēng)格作用特別重要,當(dāng)今世界是一個(gè)時(shí)尚的世界,而在不同地區(qū)會(huì)有不同的時(shí)尚,時(shí)尚引領(lǐng)了風(fēng)格和檔次,時(shí)尚而簡(jiǎn)約的設(shè)計(jì)清新并有文化底蘊(yùn)的酒店將成為未來酒店風(fēng)格的一個(gè)主流。我去了悅榕莊同時(shí)又去了麗江的大言和束河,在那里面住了幾天以后真正感覺到悅榕莊的設(shè)計(jì)師確實(shí)把麗江當(dāng)?shù)氐奈幕蜁r(shí)尚這種簡(jiǎn)約的設(shè)計(jì)融入到他的作品當(dāng)中,給來賓帶來了一種清新宜人的設(shè)計(jì)感覺,所以說他的成功絕對(duì)不是一個(gè)偶然的,而是設(shè)計(jì)師深刻地去挖掘地域文化,關(guān)心地域特點(diǎn)的一個(gè)結(jié)果。
第四,科技的發(fā)展為設(shè)計(jì)帶來了一個(gè)新的亮點(diǎn)??萍嫉陌l(fā)展為酒店的設(shè)計(jì)帶來新的亮點(diǎn),隨著科技發(fā)展得越來越快,越來越多新的技術(shù)、新的材料被運(yùn)用到了酒店的設(shè)計(jì)當(dāng)中,提升了酒店的功能,并且向綠色環(huán)保方向邁進(jìn)了一步。其中客房設(shè)計(jì)尤有代表性,客房和浴室有了更大的空間,酒店的家具更為考究,燈光、弱點(diǎn)設(shè)計(jì)細(xì)致入微,平面布局突破傳統(tǒng),室內(nèi)材料的設(shè)施更加高檔和人性化。這些都成為科技和縝密構(gòu)思的一個(gè)集中的表現(xiàn),客人就算泡在浴缸里也能夠隨時(shí)方便地操作各種設(shè)施、燈光控制和音響等等。比如說東京的潘拉蘇拉提供一種電話,因?yàn)榕死K拉就在東京的銀座也是東京最旺的一個(gè)地區(qū),客人拿著這個(gè)電話到室外購物的時(shí)候一旦有人來找就可以隨時(shí)能夠找到客人,這就是科技給設(shè)計(jì)帶來的一個(gè)新的突破點(diǎn)。所以科技帶來舒適已成為酒店今后設(shè)計(jì)的另外一個(gè)發(fā)展的重要因素。
第五,景觀、視線成為新的設(shè)計(jì)要素。度假酒店和高層商務(wù)酒店方面越來越重視景觀視線的重要性,有的高層商務(wù)酒店已經(jīng)把大堂設(shè)在頂層,另外窗外的景色和城市的風(fēng)光成為不可替代的總臺(tái)的背景,從而延伸了整個(gè)的空間,以往做酒店很喜歡大堂做一個(gè)壁畫或者是雕塑,新的高層酒店突破了這樣一個(gè)傳統(tǒng)的構(gòu)思,*開的北京的潘海雅和上海的潘海雅都是把大堂放在頂層,用這種無可替代的城市景觀作為大堂的背景,這種背景應(yīng)該是更有生命力。
第六,多菜系開敞式的廚房打破了各自獨(dú)立的風(fēng)味餐飲。以往做酒店要考慮韓式的餐廳、東南亞的餐廳等等,這是采用這種開敞式的廚房的手法,沒有嚴(yán)格意義上區(qū)分室內(nèi)外的空間,獨(dú)立餐廳往往由專業(yè)的餐廳設(shè)計(jì)公司來完成也成為一種潮流,我們看到浦東的香格里拉的二期等等一些酒店,餐廳往往是由另外一家室內(nèi)設(shè)計(jì)公司完成的,而不是整體的室內(nèi)設(shè)計(jì)公司,也就是業(yè)主想有意創(chuàng)造出一種差異化,讓這種餐飲空間獨(dú)立于整個(gè)的室內(nèi)空間的風(fēng)格,這也是一種潮流。
二,酒店的設(shè)計(jì)方向。
1.酒店功能流線的分布使空間布局更為合理。要了解*酒店的發(fā)展趨勢(shì)我們還是要關(guān)注的是*酒店的設(shè)計(jì)方向,當(dāng)前*的酒店設(shè)計(jì)在整體上向著專業(yè)性更高的方向發(fā)展,我們以往做酒店可能由一個(gè)建筑設(shè)計(jì)院一個(gè)室內(nèi)設(shè)計(jì)公司獨(dú)立完成了,現(xiàn)在要做一個(gè)酒店可能要有十幾個(gè)顧問團(tuán)隊(duì),包括機(jī)電、包括園林、包括弱點(diǎn)、包括廚房、包括VI,這種酒店建筑的高度復(fù)雜和綜合性的特點(diǎn)要求酒店設(shè)計(jì)遵循高度專業(yè)化的運(yùn)作模式,并要求酒店設(shè)計(jì)和建設(shè)的每一個(gè)參建者同時(shí)參與協(xié)調(diào)運(yùn)作,我們室內(nèi)設(shè)計(jì)往往是酒店設(shè)計(jì)的最終實(shí)現(xiàn)者,若干個(gè)專業(yè)要反映到我們的圖紙上,所以說如何協(xié)調(diào)這也是擺在我們室內(nèi)設(shè)計(jì)師面前一個(gè)重要的任務(wù)。未來的酒店設(shè)計(jì)應(yīng)該朝更加人性化、更加綠色環(huán)保方向發(fā)展,具體到整個(gè)酒店的功能流線布局和空間的使用效率,這是設(shè)計(jì)師應(yīng)該重視的,如果空間流線不合理會(huì)直接影響并降低效率,同樣會(huì)浪費(fèi)大量的資源、能量。目前我們正在做的深圳另外一個(gè)頂級(jí)的五星級(jí)酒店,曹先生可能會(huì)講原來建筑商會(huì)存在一個(gè)流線的問題,他把一個(gè)比較高檔的餐廳設(shè)在頂層,這樣電梯的使用會(huì)帶來相當(dāng)大的麻煩,用餐的客人和住店的客人戶交織在一起,所以流線如果不合理的話,會(huì)直接對(duì)整個(gè)酒店造成一個(gè)非常大的影響。
2.在室內(nèi)設(shè)計(jì)方面要營(yíng)造清新環(huán)境固然重要,但是舒適度對(duì)于酒店來說更為重要。往往設(shè)計(jì)師比較喜歡用大膽的色彩、夸張的造型、漂亮的家具、豪華的藝術(shù)品來反應(yīng)我們酒店的一種構(gòu)思和想法,但是如果沒有一個(gè)舒適、沒有一個(gè)合理、沒有一個(gè)功能上的對(duì)客人的一種回報(bào),我覺得這些造型、色彩的運(yùn)用我覺得都是非常片面的。
3.對(duì)于材料的運(yùn)用也頗為講究,材料是否耐用,是否便于清潔維護(hù),以及運(yùn)用的部位和形式都是一個(gè)酒店設(shè)計(jì)師所必須關(guān)注的。
第三,酒店設(shè)計(jì)的要點(diǎn)。
有三個(gè),一個(gè)是大堂,還有餐廳和客房。
大堂是酒店最重要的區(qū)域,也是酒店整個(gè)形象體現(xiàn)的一個(gè)重要的組成部分。大堂的設(shè)計(jì)應(yīng)該遵循幾點(diǎn),首先大堂的面積要與整個(gè)酒店的客房數(shù)成比例??赡芪覀?cè)谧耐露加羞@個(gè)感覺,15年前我和江崇元總工程師我們這個(gè)團(tuán)隊(duì)還有楊邦勝、魏雪松我們一起在做長(zhǎng)春名門飯店,一個(gè)五星級(jí)酒店的時(shí)候,他的客房只有300個(gè)客房,但是它的大堂有3層高有將近1500平方米,應(yīng)該說是非常不合理非常浪費(fèi),是在那種背景情況下的一個(gè)產(chǎn)物?,F(xiàn)在我們要追求的是大堂的面積應(yīng)該與客房數(shù)成比例,不能一味地追求大。其次,大堂的風(fēng)格與酒店的定位類型要相吻合,如果你是一個(gè)精品類的酒店,或者你是一個(gè)國(guó)際品牌的酒店比如麗思卡爾頓,比如特別典型的北京華貿(mào)的麗思卡爾頓,因?yàn)樗拇筇梅浅P?,他就是采?a href="#">歐式的經(jīng)典風(fēng)格,沒有追求過大過高的空間,但是同樣給客人帶來一種愉悅的享受??臻g的比例和整體的風(fēng)格要相吻合,還有流線要合理,避免客人的流線和服務(wù)的流線交叉,我們接很多案子的時(shí)候發(fā)現(xiàn),原來建筑設(shè)計(jì)這方面考慮得或多或少有一些欠缺,經(jīng)常造成客人的流線和服務(wù)的流線交叉。*一點(diǎn)要重視大堂的燈光設(shè)計(jì),剛才燈光的公司也談到了。所以說大堂幾年前客戶經(jīng)常要求我們說“你們一定要把大堂做得金碧輝煌,要亮?!钡菍?shí)際上今天我們說大堂的設(shè)計(jì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超乎了“亮”的范疇,要和整體的風(fēng)格協(xié)調(diào)一致。
餐廳的設(shè)計(jì)我覺得主要是要圍繞著經(jīng)營(yíng)進(jìn)行,要以顧客為中心,要考慮到整個(gè)酒店的整體風(fēng)格,餐飲的整體規(guī)劃,投入和產(chǎn)出等相關(guān)的這些問題。我們以往做酒店的餐廳主觀的去規(guī)劃,我們做多少個(gè)包房、多少個(gè)大廳,大廳有多少座位的,有中餐、有西餐、有意大利餐和東南亞餐等等,這都是非常主觀的,我們要密切跟當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)、跟當(dāng)?shù)厝说南M(fèi)習(xí)慣相結(jié)合,要考慮到這個(gè)餐飲的投入和產(chǎn)出這些等等,要算這些經(jīng)濟(jì)帳,不能一味地追求一種形式化的東西。要重視餐飲的流線設(shè)計(jì),我們經(jīng)常會(huì)感覺到很多餐飲的流線設(shè)計(jì)是非常不合理的,包括它的送菜通道也好,包括服務(wù)通道也好,跟客人的流線經(jīng)常造成一些交叉,我們說住到*我們還是強(qiáng)調(diào)餐飲的這些功能性的東西流線的東西。
客房設(shè)計(jì)往往被很多設(shè)計(jì)師所忽視,我認(rèn)為客房應(yīng)該成為今后設(shè)計(jì)的一個(gè)重點(diǎn),客房的設(shè)計(jì)我認(rèn)為有以下幾個(gè)方面:一個(gè)是有合適的面積指標(biāo),不能說一味地圖大,今天做一個(gè)40平方的,明天做一個(gè)50平方的,后天可能做60平方、100平方,這些客房的面積指標(biāo)一定要跟整個(gè)項(xiàng)目的實(shí)際情況相結(jié)合,要跟當(dāng)?shù)氐目腿肆?xí)慣消費(fèi)相結(jié)合,不能一味地追求大。第二是重視房間的隔音效果,昨天有一個(gè)朋友打電話給我,我說我在麗江,他跟我說他們正在投江蘇的一個(gè)洲際酒店,施工單位跟我說甲方要求施工單位畫一個(gè)客房的墻體剖面圖,他找到我要求我給他提供一個(gè)目前*的墻體的剖面圖,我想這件事情反應(yīng)出來業(yè)主越來越重視客房的墻體的設(shè)計(jì),墻體方面要能夠保證隔音,另外一方面盡可能地減少它的重量,因?yàn)槲覀兊臉前逵幸恍┖奢d開始設(shè)計(jì)并不是考慮得很好的,還有各種的管線要埋到墻體里面。所以說重視房間的隔音效果、重視墻體的設(shè)計(jì)應(yīng)該說被提到了越來越高的地位。這也是尊重人、關(guān)心客人隱私的一個(gè)表現(xiàn)。另外是強(qiáng)調(diào)床的尺寸和舒適感,像威斯汀有一個(gè)“天夢(mèng)之窗”,萬豪也曾經(jīng)把所有的床換成了*的產(chǎn)品,這些都表現(xiàn)出來越來越多的酒店管理公司重視床的設(shè)計(jì),如果床設(shè)計(jì)不好,這個(gè)房間做得再漂亮客人也是不買賬的。把浴室作為提升客房品質(zhì)的一個(gè)重要的指標(biāo),燈光和浴室設(shè)計(jì)要作為客房工作的一個(gè)關(guān)鍵的環(huán)節(jié),精益求精,一個(gè)是浴室一個(gè)是燈光。
應(yīng)該講未來酒店設(shè)計(jì)在*具有非常廣闊的市場(chǎng),我們從十幾年前*次設(shè)計(jì)五星級(jí)酒店,到今天我看到了楊邦勝和魏雪松的很多作品我感覺到非常出色,跟我們十幾年前做飯店的時(shí)候比進(jìn)步了很多,我覺得我們的設(shè)計(jì)師應(yīng)該說是非常幸運(yùn),趕到了這么一個(gè)好的時(shí)代能夠給我們這么多的機(jī)會(huì),也希望我們的設(shè)計(jì)師能夠盡快地跟國(guó)際的酒店公司平起平坐,能夠跟他們一起為*的酒店設(shè)計(jì)做出我們*設(shè)計(jì)師應(yīng)有的一份貢獻(xiàn)。
接下來我把我們剛剛做完的一個(gè)深圳的麗思卡爾頓酒店的一些圖片跟大家在這里過一遍,麗思卡爾頓就在我們大*喜來登的隔壁,他是今年的3月15號(hào)開業(yè)的,業(yè)主是星河地產(chǎn),投資了將近10個(gè)億,這個(gè)設(shè)計(jì)是我們跟美國(guó)HBA一起完成的,整個(gè)設(shè)計(jì)也歷時(shí)了2年多的時(shí)間,耗費(fèi)了我們大量的人力和物力,在這里感謝業(yè)主給我們這個(gè)機(jī)會(huì),在座的可能很多也去看過了,可能有一些角度或者是一些空間沒有看到,在這里邊我給大家快速地過一下。(PPT)
這是外觀,這是大堂的部分,由于時(shí)間的關(guān)系我不作過多地介紹了,有一點(diǎn)特別強(qiáng)調(diào)的是業(yè)主在這方面非常值得稱道的,業(yè)主花了1千萬的投資做整個(gè)酒店的陳設(shè)品,這是我們做了這么多年的酒店設(shè)計(jì)所沒有遇到過的,整個(gè)酒店的陳設(shè)品設(shè)計(jì)應(yīng)該說也是非常出色,為整個(gè)酒店增添了很多的光彩。這是二層的自助餐廳,這是意大利的餐廳,這是其中的一個(gè)意大利餐廳的包房,這是大宴會(huì)廳,我們公司4月24號(hào)在這里舉行了一個(gè)公司10周年的慶典,這是宴會(huì)廳的前廳,這是一間商務(wù)中心的會(huì)議室,這是四樓的中餐廳,進(jìn)來是一個(gè)茶吧,這是中餐廳的展臺(tái),這是大廳部分。這是包房,這是屏風(fēng)。
這其實(shí)也是一個(gè)案例,當(dāng)時(shí)的中餐包房設(shè)置遠(yuǎn)遠(yuǎn)少過業(yè)主的要求,后來應(yīng)業(yè)主的要求我們又另外規(guī)劃出來一間包房,因?yàn)樵?這種中餐包房的數(shù)量一定要保證的,因?yàn)?人都喜歡在暗地里面談事情不喜歡在大廳里面,這是公共洗手間,這是SPA,這是行政廊,這是總統(tǒng)套房、總統(tǒng)套的客廳,這是總套的衛(wèi)生間,這是標(biāo)準(zhǔn)客房,這是豪華客房,這是衛(wèi)生間,這是走廊,這是電梯廳,這是一個(gè)不同的電梯廳,這是一些陳設(shè)品,這是燈飾,這是健身房,這是室外游泳池。
*也給我們公司做一下廣告,近期我們做的一些酒店項(xiàng)目已經(jīng)開業(yè)的是麗思卡爾頓,目前正在做的是深圳的四季酒店,天津的圣瑞吉喜達(dá)屋最頂端的一個(gè)品牌,還有寧波的威斯汀,還有之前開業(yè)的珠海的海泉灣度假城,還有內(nèi)蒙的元和建國(guó)、內(nèi)蒙的錦江,河南的天地粵海,天津的金澤和上海的華敏帝豪,這里面有我們跟別人合作的作品也有自己完成的作品,這對(duì)于我們室內(nèi)設(shè)計(jì)師來說是一次很好的學(xué)習(xí)和提高的過程,我希望在不久的將來深圳有越來越多的室內(nèi)設(shè)計(jì)師、酒店設(shè)計(jì)師做出在*甚至是在世界有影響里的作品,今天很高興在這里跟大家做一個(gè)交流,謝謝大家!
【主持人:李益中】感謝姜峰先生,姜峰先生對(duì)*酒店的發(fā)展趨勢(shì)和發(fā)展方向提出了自己寶貴的看法,有請(qǐng)“設(shè)計(jì)之都”執(zhí)行機(jī)構(gòu)深圳市創(chuàng)意文化中心王小明主任為姜峰先生頒發(fā)紀(jì)念品,有請(qǐng)!
姜峰簡(jiǎn)介:現(xiàn)任深裝集團(tuán)董事、副總經(jīng)理,J&A姜峰室內(nèi)設(shè)計(jì)有限公司總設(shè)計(jì)師。教授級(jí)建筑師、高級(jí)室內(nèi)建筑師、國(guó)務(wù)院特殊津貼專家、*建筑裝飾協(xié)會(huì)專家工作委員會(huì)專家、*建筑裝飾協(xié)會(huì)設(shè)計(jì)委副主任、*建筑學(xué)會(huì)室內(nèi)設(shè)計(jì)分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、深圳市建設(shè)工程評(píng)標(biāo)專家、《現(xiàn)代裝飾》雜志編委、深圳市專業(yè)技術(shù)資格評(píng)審委員會(huì)委員、*國(guó)際貿(mào)易仲裁委員會(huì)委員、*有成就資深室內(nèi)建筑師、*室內(nèi)設(shè)計(jì)封面人物、“*室內(nèi)設(shè)計(jì)20年”設(shè)計(jì)功勛獎(jiǎng)。多次擔(dān)任國(guó)際設(shè)計(jì)論壇主持人、亞太設(shè)計(jì)大賽評(píng)委。曾獲得廣東省杰出青年崗位能手、*青年崗位能手、深圳市“鵬城青年功勛章”、深圳市杰出青年、*百名優(yōu)秀設(shè)計(jì)師、*杰出中青年室內(nèi)建筑師等榮譽(yù)。
相關(guān)鏈接:直播:2009深圳酒店設(shè)計(jì)專題論壇