現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)學(xué)技能什么最快,當然是餐飲,今天小編就為大家介紹一下上海到哪里學(xué)鹵味,還有這些在哪里可以學(xué)習做鹵菜,如何才能把鹵味麻辣武漢鴨脖王煮的*吃,需要哪些藥材,香料,我想開家鹵味店,但我技術(shù)不過關(guān)。請問溫州地區(qū)哪里有學(xué)鹵味的地方?,我要學(xué)做鹵味,誰知道那里的味道*???都是小編精心整理的
1.在哪里可以學(xué)習做鹵菜
隨著社會的不斷發(fā)展,人們的生活節(jié)奏也是越來越快。鹵菜以其獨有的香味和口感,以及方便快捷的飲食方式,越來越受到年輕一代的接受。 *選擇一家專業(yè)鹵菜涼菜技術(shù)培訓(xùn)公司進行現(xiàn)場學(xué)習,并且取得核心配方,以保證經(jīng)營中產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定和掌握。 我知道的重慶益坤企業(yè)管理顧問有限公司是重慶宏昌職校旗下的專業(yè)連鎖經(jīng)營傳播機構(gòu),也是重慶地區(qū)*創(chuàng)造性的連鎖經(jīng)營公司。 他們開設(shè)的“渝派罐香雞”熟食加盟店已受到市場廣泛認可,五香系列、辣鹵系列、香辣系列、涼拌菜系列、串串香系列、泡椒系列、鴨子系列、養(yǎng)身鹵菜系列等,因其取材方便、開胃可口、葷素皆宜、價格實惠、不分季節(jié)、豐儉喜擇而日益博得美食者的青睞! 讓加盟商真正得到實惠,遠離風險,使加盟商真正毫無壓力,輕松賺錢 凡去他們那里考察的加盟者可免費品嘗公司菜品,品嘗不滿意者還可以賠償差旅費。 如果你想詳細了解!您可以搜【渝派罐香雞】即可找到貴公司的相關(guān)信息
2.如何才能把鹵味麻辣武漢鴨脖王煮的*吃,需要哪些藥材,香料
麻辣鴨脖做法原料:鴨脖子3斤,辣椒粉(兩大湯匙),花椒粉(兩大湯匙),脾縣豆瓣醬,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,干辣椒(6個),花椒粒(20顆),老抽(取色),生抽(取味),蠔油,鹽,糖,玉米油,姜片,蒜片,高湯 制法: 1.鹵水制做: 鍋內(nèi)下油中火燒到熱,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高湯;八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,老抽,生抽,蠔油,鹽,糖,轉(zhuǎn)大火至整個鹵湯滾,轉(zhuǎn)小火1小時,香味四溢出,鹵水搞定. 先煮好鹵水素有說道D,因為鴨脖子的肉講究的素絲絲入味,而且嚼的時候還是要有點勁道才好,但是煮的時間短的話(比如鴨脖子和鹵水一起煮制),味道就進不去,而如果在鹵水里煮太久又容易爛,木啥啃頭鳥,所以鹵水需先行. 2.預(yù)先腌制: 鹵水冷后,將鴨脖子先扔到里面浸泡2到3個小時,讓鹵水能夠先行入味(縮短以后的煮的時間); 3.鹵制: 撈出鴨脖,加大火將鹵水復(fù)滾,將鴨脖子加回鹵水,這個時候由于鴨脖子溫度低,所以要再等幾分鐘等整個鹵汁開滾,轉(zhuǎn)火到小火,用這樣的溫度讓鹵汁的鮮味慢慢地滲到鴨脖子里去,小火25分鐘左右就OK,這時候的鹵好的脖子肉依然非常干爽有嚼頭,而且味道全進去了. 4.炒制: 將鴨脖子撈出,鹵水倒出至剩小半鍋時,開大火煮沸,加入豆瓣醬炒出香味.再加入辣椒粉,花椒粉,炒1分鐘左右(抽油煙機要開到*啊,味道那個刺激哦,受不了),將鴨脖子倒入,不停地翻炒,直到鹵汁基本見不到,,轉(zhuǎn)小火,加雞精翻炒均勻,出鍋! 正宗鴨脖做法 做法: 1)鴨脖子洗凈,洗的時候加點醋揉搓 2)用鹽酒蔥姜腌兩小時. 3)使用的香料有以下六種:八角,桂皮,香葉,辣椒,花椒,丁香。先炒辣椒,再加入其它香料一起炒出香味,放入雞架湯和腐乳汁熬兩個小時以) 武漢精武鴨脖,最早起源于武漢精武路,其做法是將冰鮮優(yōu)質(zhì)鴨頸浸泡、多次洗凈,去除雜質(zhì),放陳年老鹵料水中用大火燒開,再用小火繼續(xù)燜制一小時,按工序先后、控制不同火候、分別投放不同中草藥材。如此鹵制,除去了鴨頸本身的大量腥味:麻辣鮮香、咸中帶甜、紅艷奪目;而妙處全出自鹵料:精武鴨頸香,二十八料加老湯. 武漢久久鴨脖的配方&做法 為了維護某的信譽,也為了維護壇子的崇高地位,某只有犯天下之大不諱,將鎮(zhèn)宅之寶拿出來…… ※鴨脖子只所以好吃,秘絕全在湯料里,湯料只所以巨香,根本是因為上等的香料。 ※真正使用的鴨脖子香料應(yīng)該是25種(這里指北京的一家“京久”),至于其它品牌有可能根據(jù)自身需要或增或減,但絕對不可能像某些鴨脖子店聲稱的35種那么多。而武漢精武路的鴨脖子只所以*最香,據(jù)說是投放了少量的纓粟殼,而其它地方如上海、北京是不敢放的。 其實,鴨脖子是由武漢的一位鐵桿球迷(真實姓名不便公布)前往成都看球時,在成都一小吃店發(fā)現(xiàn)一碟涼菜叫“麻辣兔頭”,食之奇香巨辣,回味無窮,勾引出這位GM的無限興趣,于是,他找到廚房的大師傅學(xué)得其秘制方法。 回武漢之后,準確的說,應(yīng)是回精武路之后,這位GM將其配方與兔頭、雞頭、鴨頭、雞脖子、鴨脖子等下腳料一鍋煮,發(fā)現(xiàn)鴨脖子最香,引得左鄰右舍“爭相食之”,于是一個*民族偉大的美食小吃誕生了. 既然有這么多人喜歡吃鴨脖子,那何不自己做了賣呢? 于是,精武路的*家鴨脖子店也誕生了。 從起初的無人知曉到一傳十、十傳百、直至傳遍江城的火爆美食,這位GM的生意也越來越紅火。
3.我想開家鹵味店,但我技術(shù)不過關(guān)。請問溫州地區(qū)哪里有學(xué)鹵味的地方?
溫州我不知道,上海有而且技術(shù)特好
4.我要學(xué)做鹵味,誰知道那里的味道*?
樓主可以了解一下渝香源”,他們的東西我吃過真的挺不錯。多年來,“渝香源”以特色經(jīng)營為基礎(chǔ),以服務(wù)滿意為保證,著力傳播““渝香源”地方熟食品牌餐飲文化建設(shè)。堅持幫助創(chuàng)業(yè)者成功創(chuàng)業(yè),傳授地道四川鹵味技術(shù),免加盟費。讓更多的人會做地道川鹵美食,讓更多的人會吃川鹵美食。為顧客奉獻更安全更有營養(yǎng)價值的川鹵美食。聯(lián)系人:王師傅 手機:186ー0005ー6906
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