學包子饅頭可以過來看下石家莊包餛飩的手法教程

1.史上最詳細家常餛飩包法！皮薄餡大、鮮美誘人，不怕你學不會！

在這個天氣逐漸轉涼的初秋，來一碗溫溫熱熱的餛飩做早餐，開啟活力滿滿的一天；或是煮一碗皮薄餡大的餛飩做晚餐，連湯一起喝光，忙碌和疲憊都被撫平，沒有什么比這更幸福了～餛飩是*人民都喜愛的面食，北方叫做餛飩，四川稱為抄手，江西俗稱清湯，廣東叫做云吞，福建稱作扁食。盡管叫法和包法略有不同，但都是同一種食物。而咱們常吃的家常餛飩，主要是大餛飩和小餛飩，大餛飩形狀好看餡也大，吃著非常滿足！而小餛飩包起來更容易，省時省力。 今天小果兒就給你們帶來了史上最詳細的大餛飩和小餛飩包法，以及好吃的餡料搭配，這下咱們在家也能輕松做出外皮軟滑薄透，內餡鮮美誘人的餛飩啦！不怕你學不會！快來試試吧～=七福大餛飩=by 毛毛_快樂生活12【主料】肉餡 | 300g薺菜(燙后稱) | 150g青菜 | 100g冬筍 | 50g干貝 | 50g雞蛋 | 1個蝦仁 | 80g大餛飩皮 | 70個（食材用量可隨情況調整）【輔料】料酒 | 2勺生抽 | 1勺鹽 | 2小勺麻油 | 1勺白糖 | 1小勺蝦皮 | 適量蔥花 | 適量【做法】1. 蝦仁剝好，去蝦線切碎，*用新鮮的蝦。原料洗凈備好。2. 把肉末、切碎的蝦仁及干貝放在盆里，放入2小勺鹽、雞蛋、料酒、生抽、糖。3. 帶上一次性手套，用手拌勻，備用。（用勺子拌勻也可以，用手比較省力。）4. 拌勻之后是這樣。5. 薺菜、青菜切碎，切得盡量碎一些。6. 冬筍切小粒。（不放或換成其它喜歡的蔬菜也可。）7. 將切好的材料放入肉末盆中，加入1勺麻油，主要是增香及讓薺菜吃起來不柴。8. 拌勻（用手捏、用筷子拌都可以）。9. 先把餡放中間，餛飩皮上刷點水。10. 向上對折，把上、左、右三邊都壓一下。11. 兩手把包餡部分再象對折一樣，輕推。12. 左右邊角粘在一起，或重疊也可以。（圖中左邊的角壓右邊的角是傳統(tǒng)手法。）13. 水燒開，大碗里放一點鹽、蝦皮、蔥花，加入1勺燒開的水，*再加上一點蔥油。14. 鍋里水開后放一點鹽（主要是防止餛飩沾鍋），下入餛飩煮開，其間水開加冷水并攪拌一下餛飩，這樣三次，*一次水開后關火燜上2分鐘，就可以盛入碗中開吃了～15. 碧綠清爽的薺菜加肉，鮮美無比！也可以依個人口味撒少許香菜或滴幾滴香油，更添滋味噢～=小貼士=蔥油的做法：用大蔥一根、洋蔥半只、小蔥一把洗凈切碎，油一碗，放入鍋里加熱到蔥由綠變黃，關火冷卻，過濾一下蔥渣即可。裝瓶可以放半年之久，非常香。=鮮肉蝦仁大餛飩=by 橙色歡果【主料】 豬肉末 | 300g玉米粒 | 50g蝦仁 | 150g大餛飩皮 | 45片【輔料】生姜末 | 6g生抽 | 1大勺食鹽 | 4g高湯 | 勺細砂糖 | 1/2小勺色拉油 | 1小勺白酒 | 1/2小勺白胡椒粉 | 1/4小勺【做法】1. 備料。新鮮玉米剝出玉米粒，蝦仁用白酒和胡椒粉腌制15分鐘。2. 拌餡：肉末里加入生姜末、生抽、食鹽、高湯（高湯可使餡更鮮，沒有的話可用水代替）、細砂糖，順一個方向攪拌均勻，拌入玉米粒，加入一小勺色拉油拌勻，冷藏腌制15分鐘。3. 包餛飩。取一張餛飩皮，放上適量肉餡和一個蝦仁。4. 對折，包起肉餡，壓緊肉餡外一圈皮。5. 如圖，拎出兩個小角，壓緊即可。6. 鍋中水開后，倒入餛飩，再開水兩次后添涼水，再煮開，即可盛出。7. 碗里加一點豬油（沒有豬油用香油即可）、一點蔥花、一點點鹽，舀上餛飩湯，添上餛飩，可以再淋點蝦油。一碗熱乎乎的餛飩就做好啦～餛飩皮軟滑薄透，可以隱隱看到內餡，咬一口太鮮了！可以提前包好放入冰箱冷凍，第二天早上拿出來煮就可以了，做早餐簡直完美！=三鮮小餛飩=by 香兒廚房【主料】小餛飩皮 | 200g豬肉末 | 150g【輔料】 熟油 | 10ml鹽 | 2g雞蛋 | 1個雞精 | 2g榨菜 | 10g蝦皮 | 5g蔥花 | 5g辣椒醬(可不放) | 少許【做法】1. 準備蔥花、蝦皮，雞蛋攪拌均勻，榨菜切粒。2. 準備小餛飩皮，在豬肉末中加入適量鹽、糖、生抽、料酒，依個人口味調好味道。3. 取一張餛飩皮加入豬肉末抹勻。4. 再把餛飩皮合攏輕捏一下四邊即可。5. 全部包好。6. 不粘鍋抹上油，倒入蛋液攤成蛋皮。7. 蛋皮切成絲。8. 先把榨菜粒、蝦皮、鹽、雞精、熟油加入碗中，沖入開水拌勻。9. 鍋內水開后加入小餛飩煮至浮起后撈出。10. 把餛飩放入湯料碗里撒上蔥花和蛋皮絲即可享用，喜歡辣味的也可以調入適量辣椒醬。小餛飩比大餛飩包起來容易很多，急著準備早飯的話可以包小餛飩，軟軟的口感，老人小孩也喜歡吃～ ==================================================沒看夠？戳這里餛飩食譜_餛飩的食譜大全_菜譜搜索_豆果美食解鎖更多！歡迎關注【豆果美食】微信公眾號！期待和你一起，開啟美味生活~==================================================文中菜譜均來自【豆果美食】，轉載請注明來源&鏈接==================================================【其它豆果美食的文章】它是*吃了不長胖的肉！低脂低卡高蛋白，這樣做嫩到爆汁，減肥也能隨便吃！周末自制關東煮犒勞自己，鮮香味美又簡單，比7-11好吃多了！手把手教你做鮮美多汁的包子！一學就會，“包”你喜歡！被你忽略的它是絕佳減肥食品！超低熱量，阻止脂肪堆積，這樣做*吃！噴香美味的0難度燜飯簡單做，夏天這碗一鍋出最省心！外酥里嫩、噴香開胃的鍋包肉，和夏天是絕配！手把手教你做香酥脆嫩的餅，一學就會，美味“餅”不簡單！什么菜最適合做蓋澆飯？這10道菜好吃到連盤子都想吃光！大熱天用什么烤箱？冰箱做甜品明明更簡單！雞蛋的30種花式做法，告別天天水煮蛋！完美復刻網(wǎng)紅盒子蛋糕，美味可口竟然這么好做！

2.明早吃熱乎的餛飩，單手三秒就包好！

天氣冷了，總想吃點熱的，餛飩就成為了很棒的選擇！包餛飩的方法數(shù)不勝數(shù)，廚房君今天想要分享給大家的這種方法是包起來最簡單易學、煮好了皮也最軟和的一種～咬起來整只餛飩沒有硬皮的地方，特別適合老人小孩食用！此法步驟簡單，手勢只有三下，單邊手一氣呵成，所以廚友@Jamie捷稱它為123法包云吞～學會之后廚房君還附贈多種餛飩餡料喲～· · · Recipes · · ·01 | 123法包云吞02 | 鮮肉小餛飩03 | 鮮蝦云吞04 | 上海薺菜大餛飩05 | 菌菇雞肉大餛飩123法包云吞 by Jamie捷Photo by Jamie捷? ·· 用 料 ··?云吞餡 云吞皮 ? ·· 做 法 ·· ?1 | 拿上一張云吞皮，攤在手上，放入適量肉餡（這里包了蓮藕西葫蘆豬肉餡）2 | 輕輕將手指向內收起，讓云吞皮自然收折3 | 云吞皮收口處用虎口輕輕一擠就做好一個云吞了（無需太用力，就算目測收口處有縫隙能看到肉餡，等下了鍋，也不會散的）把做好的云吞一個個豎直碼放在收納盒中，放入速凍，需要時拿出來煮即可下面就是多種餛飩餡料啦鮮肉小餛飩 by 涼愛Photo by 涼愛? ·· 用 料 ··?蔥 姜 肉糜 生抽 鹽 香油 糖 ? ·· 做 法 ·· ?1 | 把蔥切段，姜切絲加涼開水揉捏，盡量多擠出汁水。蔥姜水OK啦。2 | 在肉餡中加入需要的調料拌均勻，然后慢慢加入少量的蔥姜水順著一個方向攪拌，蔥姜水每次被肉餡吸干后再加，攪上勁肉餡黏稠就可以了。鮮蝦云吞 by 惠媽媽hui Photo by 惠媽媽hui? ·· 用 料 ··?半肥瘦豬肉 250克 蝦仁 110克 蔥 20克 云吞皮 250克 鹽 生粉 胡椒粉 姜汁 麻油 生抽 糖 ? ·· 做 法 ·· ?1 | 豬肉絞碎2 | 蝦剝殼，去掉蝦線，切成小粒3 | 豬肉碎加蝦仁加入切好的蔥粒，鹽、糖、醬油、生粉、胡椒粉、姜汁、麻油等加入4 | 用筷子向同一方向攪拌至上勁上海薺菜大餛飩 by 夕陽珍Photo by 夕陽珍? ·· 用 料 ··?野薺菜 青菜（薺菜：青菜 是1:1）豬肉糜（薺菜青菜：肉糜 是1:1） 香菇 蔥 姜 料酒 白胡椒粉 油 鹽 味精 生抽 白砂糖 蛋清 ? ·· 做 法 ·· ?1 | 香菇80°左右熱水泡發(fā)，洗凈剁碎，炒鍋放油煸炒至香，加鹽、生抽、一點點糖，加水悶煮一會兒，出鍋備用。2 | 豬肉糜加姜末蔥花胡椒粉，料酒半湯勺(不要多加，味道會很奇怪的），加鹽，味精、生抽適量，拌勻，再加蛋清拌至上勁，加一湯勺油再次拌勻，放冰箱靜置3 | 薺菜、青菜，分別洗凈，放開水鍋焯水撈出（燙軟就好，不要煮開），冷水沖一下，剁碎，擠掉多余水分備用。4 | 將1、2、3的肉餡、香菇、薺菜青菜混合拌勻，咸度根據(jù)自家的口味調整，*加一勺的油拌勻，這一步很重要，肉糜這里的肥瘦比例是2:8，加點油可以緩解餡兒的干燥，還能鎖住水分，防止餡料出水菌菇雞肉大餛飩 by 高高高豆豆Photo by 高高高豆豆? ·· 用 料 ··?雞胸肉 中等大小3片 香菇 5朵 杏鮑菇 1根 生姜 2片 大蔥 1段 白胡椒粉 雞蛋 1枚 蠔油 1勺 鹽 半勺 白砂糖 半勺 香油 ? ·· 做 法 ·· ?1 | 雞胸肉買來把血水洗凈，剔掉肥肉，還有筋膜。先把雞胸肉切成片，再切成小塊，開始剁肉，如果力氣不夠的話就用攪拌機2 | 把剁好的雞肉放到大碗里，蔥姜切末放進去，打一顆雞蛋進去，鹽、胡椒粉、蠔油、糖放進去。沖著一個方向攪勻。雞肉很容易出蓉上勁，攪好的肉餡蓋上一層保鮮膜放進冰箱冷藏備用。3 | 接下來是處理菌菇，香菇和杏鮑菇切成小丁，不要切的太碎，要不然吃起來沒有驚喜感4 | 切好的蘑菇丁放一點鹽拌勻，靜置一會兒會出來很多水分，把水分擠出來。5 | 擠出水分的蘑菇們丟進步驟3的肉餡里，順著一個方向攪勻上勁。戳這里，查看更多 餛飩 菜譜。------------------------------------------文中菜譜均來自下廚房，轉載需注明來源&鏈接

3.輕松幾步學會餛飩包法，再也不用出去吃早點想吃自己做，味美熱乎好吃也好做

連續(xù)幾天的雨夾雪讓北方迅速入冬，冬天早餐來一碗熱乎乎的餛飩是非常不錯的選擇，今天跟著凡慕來一起學習餛飩的包法。餛飩的包法1、準備超市里買回來的餛飩皮，和好的餛飩餡（餡料怎么調，之前的文章中介紹過，這里不再贅述），一只裝水的碗。2、用筷子夾起適量的肉餡放在餛飩皮上；3、沿著餛飩皮的長方形邊向上翻起，卷起餡；4、繼續(xù)翻起，向另一側卷，卷至餛飩皮3/4處，雙手把兩個邊捏緊；5、用木鏟蘸點水抹在餛飩的一邊；6、把餛飩兩邊向里面折；沾過水的一邊在下面，沒有沾水的一邊在上面，輕輕一捏，就包好了。7、包好的餛飩。碗里加入蝦皮、冬菜、雞精、味精、生抽、醋、香油、少許鹽、紫菜等備用。將餛飩放到燒開的熱水中，適當攪拌，煮至沸騰后關火靜置，鮮香味美的餛飩就做好了。”餛飩的包法多種多樣，朋友們可以多試試，看看哪種方法更加適合自己。我是凡慕來美食烘焙，關注我，分享美食教程技巧，分享幸?？鞓罚Ｔ概笥褌兲焯扉_心，好運常伴！期待您的點贊、評論、分享和轉發(fā)，謝謝！

4.餛飩的包法

基本的包法是在餛飩皮上放上適量肉餡，將餛飩皮的一邊往上卷兩次，卷到餛飩皮的3/4處。用清水在餛飩皮的邊角處沾一下，將餛飩皮的兩個角疊加在一起，餛飩就基本完成了。再將餛飩放到燒開的熱水中，適當攪拌，煮至沸騰后關火靜置，餛飩就做好了。也可以在基礎上進行一些形狀的變化，比如元寶形狀的餛飩，把餡放在餛飩皮中間，然后對折。將兩邊合在一起按緊粘好就完成了。又或者是方形餛飩，把餛飩皮一邊向里卷，把餡完全卷起來。把皮兩邊壓緊向餡中間包起來，讓兩邊的皮粘在餛飩上。更多技術歡迎來到山東英才烹飪了解更多資訊，山東英才烹飪官網(wǎng)www.ycprw.com.

通過史上最詳細家常餛飩包法！皮薄餡大、鮮美誘人，不怕你學不會！，明早吃熱乎的餛飩，單手三秒就包好！，輕松幾步學會餛飩包法，再也不用出去吃早點想吃自己做，味美熱乎好吃也好做，餛飩的包法??的講解希望對你有所幫助