學炒飯炒面，需要了解在深圳哪里可以學炒米粉小吃

1.99% 的人都不知道家鄉(xiāng)以外的炒米粉是什么味道？

在深圳這座移民城市生活，最有趣的是，你會發(fā)現(xiàn)從小吃到大的食物也有不同的形態(tài)、不同的味道，像炒米粉，樓下茶餐廳的星洲炒米細如發(fā)絲、咖喱噴香，走兩步，到隔壁江西夫婦開的炒粉檔，咦，米粉竟然變粗了不少，還沒吃已經(jīng)被干辣的香氣嗆出眼淚，一柔一剛，完全是兩種不同性格的炒粉。地方不同，氣候和水土不同，所種大米的質感各異，做出的米粉粗細不一，有的彈韌，有的軟糯，配合當?shù)氐牧侠矸绞胶涂谖?，衍生出味道不一的炒米粉?地大物博，每個地方都有自己特色的炒米粉，今期，半島君從南至北選出四個品種的炒米粉：粵港、新竹、新疆、江西，和你品品不同的米粉滋味。星洲炒米粉星洲代指新加坡，所以星洲炒米粉from新加坡？蔡瀾先生很早在文章已經(jīng)撇清：星洲炒米粉和新加坡一點關系也沒有，其實只是在廣東炒米粉的基礎上，融入了咖喱、南姜等南洋醬料，徒有虛名罷了?；洀N都鐘意用幼細的東莞粉絲、河源粉絲做星洲炒米，將粉絲灼至七成熟，再用擰干的濕毛巾蓋住，由熱力滲透至米芯，炒好的米粉會十分松爽軟身，小秘訣也適合三絲炒米粉，如果你覺得在家炒不出餐館吃的口感，很有可能缺乏了這一步。購買地址：炒的時候亦講技巧，如果時間過短，咖喱的香味和顏色出不來，吊不起食客的味蕾，時間太長，咖喱容易炒出眉頭緊皺的燶味，最靚是炒到條條金黃，米粉一上桌，已經(jīng)有咖喱香滲進鼻腔。雖然比星洲炒米粉好吃的食物有大把，但像我這種茶記發(fā)燒友還是經(jīng)常點，我也說不出個所以然，直到某次看到一位美食作者寫的文字，真心講出了我對星洲炒米粉的愛，他說：“咖喱的干辣、青紅椒洋蔥的清甜、西洋火腿的行貨肉味、叉燒——如果細絲頭上還帶點肥的話，鮮甜的肉汁，雪凍蝦仁沒有鮮味但脆脆的口感、炒雞蛋的美味，這些材料再混進最普通的咖喱粉，被細長的米粉糾纏捆綁，如果大師傅再重手一點，略多放些鹽，使得咖喱粉在咸味中更突出更香一些，再配一杯冰凍可樂，激涼的蘇打泡沫跟一口咸食一起在口中相遇，滋啦，你從心里聽見這一聲的碰撞，味覺頓時受到蒙蔽?！毙轮癯疵追坌侵蕹疵追垡呀?jīng)算細，比它更細的還有新竹炒米粉，幾乎和頭發(fā)一樣細。新竹米粉集齊天時地利人和，才孕育出柔韌扎實、綿密如絲的口感。這地方每年有200天在刮風，百分百純米做的米粉借助自然風干和日曬，當粉絲的水分吹干后，會像浪花一樣微微翹起，這時候就可以收成。當?shù)厝说某疵追鄄⒎钦娴某?，更多是燜。新竹米粉短暫炒香后，加豆芽、包菜、肉菜和高湯燜煮，直至米粉飽吸湯汁、松軟鮮香，吃起來既有燜炒的口感，又不失迷人的濕潤度。新竹人呷米粉時會配上爆射油汁的貢丸，吃完丸子，剩下軟爛的豬皮、白菜和熱湯，繼續(xù)把身心熨帖得舒舒服服。新疆炒米粉很難想象，在烤馕、烤包子、揪面片等面食遍地的新疆，當?shù)厝司尤淮蚱啤氨狈饺顺悦?，南方人吃粉”的定律，迷上了嗦粉。其實，新疆人吃的歷史沒有很長，當年貴州知青援疆，將家鄉(xiāng)的炒米粉一并帶了過來，結合新疆特色的醬料和食材，重新創(chuàng)造了一種新的米粉味道：新疆炒米粉，除了都是用粗粉，它和貴州炒米粉找不到其他的連結。圖?gonggggz新疆的辣皮子和番茄，為炒米粉注入靈魂。辣皮子受到甜掉牙的新疆水果的影響，辣得帶點微甜，和高甜多汁的番茄切碎，加豆瓣醬、甜面醬翻炒，咕嘟咕嘟，辣皮子使醬汁香辣紅艷，酸甜濃稠的番茄沙瓤一點點融入醬汁，*合成香辣酸甜、讓人上頭的復合味道。這時，倒入粗米粉翻炒，辣醬將米粉厚厚覆蓋，米粉在濃稠的醬汁、雞肉、芹菜的包圍下慢慢蠕動，大面積地掛汁，連粉芯也吃透了紅油和醬汁。圖?xicelia米粉裹著濃醬嚼到嘴里，軟糯的米香和香辣酸甜的醬香齊頭迸發(fā)，打開食欲，暴風吸入，進入尾聲，米粉吃完了，還剩半碗醬汁，這時候加一只噴香出爐的芝麻烤馕，掰成小塊蘸完剩下的辣醬下肚，才算沒有辜負一碗新疆炒米粉。圖?erismiy_yang江西炒米粉江西米粉除了做湯，還可以炒，炒的時候不粘鍋之余，米粉會隨著熱油在鍋里轉起圈圈，“彈韌”成了江西人對自家米粉倍感驕傲的稱贊。當?shù)氐姆蹟偅詈谟土恋臓t灶和一大盆泡好的米粉引人注目，下單后，炒粉的師傅將鍋燒熱，剜入大勺豬油，等油脂化開后，打入雞蛋，再加肉絲、豆芽、重口味的辣椒、蒜末、咸菜等調料，在這里，食材下鍋沒有先后次序，雜雜拉拉混合地炒出異香，才是王道。待香氣成熟時，投入大把米粉，快手兜炒，米粉在叮叮當當?shù)念嵣追瓌又校兊糜土羷尤?，和肉絲、青菜、辣椒黏連不分，*，再靠一把鹽將炒米粉濃烈干香的滋味提升到極致。圖?食贛佳雖說江西炒米粉沒有蓋滿豐盛的海鮮、豪華的澆頭，配料也只是紅椒蒜末白糖老抽這些普通佐料，甚至連配料肥腸、牛肉都“吝嗇”地切成絲絲，但是辣椒和重油爆火撞擊出那口嗆鼻咳嗽的油辣鮮香，卻讓人沒齒難忘。坐在南昌的炒粉小店里，頭頂咿呀旋轉的老風扇驅不走熱風，吃著炒粉的嘴角在火辣辣地燃燒，這時，蒸箱里的瓦罐湯只會火上加油，一碗飄著薄荷味的冰鎮(zhèn)綠豆湯才是鮮燙炒米粉的*拍檔。圖?粗細和味道的不同，只是半島君對于炒米粉的小小洞察，不知道你在吃炒米粉的時候，喜歡吃哪一種？有沒有其他有趣的發(fā)現(xiàn)？又或者你想推薦家鄉(xiāng)好吃的炒米粉，都可以在評論區(qū)留言和我哦~更多有趣好玩的內容還在我們的微信公眾號里，在微信公眾號搜索「半島便利店」關注我們，一定錯不了！

2.哪里可以學廣東的特色小吃，炒米粉和炒田螺培訓?。?/h3>

深圳華夏小吃培訓，有專業(yè)教炒米粉炒田螺的技術，師傅都是學過廚的，有十幾年的經(jīng)驗，可想而知，味道肯定不錯，在深圳羅湖泥崗，具體的你自己在網(wǎng)上查下。

3.在哪里可以學做米粉？麻辣小哥告訴你

米粉，*特色小吃，是*南方地區(qū)非常流行的美食。因此很多年輕創(chuàng)業(yè)者，想抓住這個商機，創(chuàng)造屬于一份屬于自己的事業(yè)。那么，在哪里能夠學到真正的米粉技術呢？聽麻辣小哥一一說來！米粉以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種 菜碼 或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉和干米粉等。它們的生產工藝大同小異，一般為：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片（擠絲）—復蒸 — 冷卻 — 干燥 — 包裝 — 成品。米粉的種類，也有很多種，下面麻辣小哥先簡單的舉例教大家做簡單的米粉。肉絲米粉 原料：米粉，榨菜絲，肉絲，鹽，味精，醬油，雜骨湯，干椒粉，蔥花，熟豬油。 制法：①肉絲，榨菜炒香，調正味，加雜骨湯，燜熟，待用。 ②取碗放入鹽，味精，醬油，干椒粉 ，雜骨湯，熟豬油，蔥花待用。 ③鍋燒開水，下入米粉，燙熟，撈出放入碗中，澆肉絲即成!原籠粉蒸 原料：豬排骨500克，炒米粉150克，紅署50克，醪糟10克，豆瓣15克，花椒、甜面醬、精鹽各5克。 制作： 1.將凈豬排骨斬段加調料、鮮湯和米粉拌勻； 2.將紅署去皮，切成方塊，伴以米粉放入小圓籠中墊底，上面碼放豬排骨段，置于特制的鍋上蒸至爛透即可。麻辣蒸肉米粉原料： 大米1碗、糯米1/3碗、干辣椒15條（如不能吃辣，可減少至自己接受程度）、花椒30粒、八角2粒、桂皮1小段、香葉3片、香砂1粒（沒有亦沒關系）、小茴香15粒、丁香1粒。做法： 1.炒鍋置于火上烘干，然后倒入大米和糯米用最小火炒勻； 2.一邊炒米的同時，用水沖洗干辣椒、桂皮、香葉和香砂，然后用廚房紙巾擦干水分，再將其煎成小塊丟入鍋內一同翻炒； 3.倒入其余剩下的各種香料入鍋同炒至米變微黃即可熄火； 4.熄火后待其稍微放涼后倒入食物料理機或攪拌器內打磨成較粗的米粉便可使用了。麻辣小哥再教大家做另外幾種口味的： 南方口味 材料：大米500克、山楂50、淮山100、和一些雜糧，一起打成米粉。用沸水煮開，加入適量的米粉，煮成糊狀即可，加入調味，就可以給寶寶服用，有利于營養(yǎng)吸收，健脾、幫助消化。 原料： 特料（水蛇、黃青蛙各一只），豬頭骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香葉、花椒各10克，陳皮6克，陽江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干蔥頭200克，桂林豆腐乳150克，鹽100克，美極雞粉250克，味精100克，冰糖200克，醬油1000克，色拉油500克 制法： 1.將水蛇、黃青蛙剖開去雜，把豬頭骨、牛骨洗凈，入沸水中大火氽10分鐘，撈出放入不銹鋼桶中，加清水15千克大火燒開，小火煮5小時，過濾留湯。 2.鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香葉、花椒、陳皮、陽江豆豉、干辣椒小火煸炒15分鐘，撈出香料，用紗布包起成香料包，下入湯中小火熬2小時。 3.鍋內留油30克，燒至五成熱時放入豆腐乳小火翻炒2分鐘，放鹽、味精、雞粉、冰糖、醬油小火熬開，出鍋倒入不銹鋼桶中調勻即可。廣州人、南寧人口味 香料： 八角60克，桂皮50克，香葉50克，干果75克，干草45克，陳皮50克，鮮姜200克，香茅草75克，蛤蚧1對，丁香10克，草果30克，小茴35克，花椒25克，花旗參30克，黨參15克，陰陽貝[中藥店有售]25克，羅漢果4個，枸杞20克，紅棗50克，干蔥頭100克，生姜30克。 原料： 老母雞2只，老鴉1只，豬棒子骨3000克，桂圓[帶殼]300克，化豬油500克，芹菜300克，香菜50克，青，紅椒各75克。 調料： 精鹽250克，生抽1500克，老抽500克，糖色150克，料酒200克，魚露50克，冰糖100克，味精75克，雞精25克。 制法： 1.老母雞，老鴉治凈[雞，鴨雜另做它用]，棒子骨敲破，一起放入湯鍋中，再放入磕破的桂圓摻入清水約20公斤：用大火燒開后，撇凈浮沫，轉用中火熬成一鍋原湯，撈出老母雞，鴨子，棒子骨待用。 2.原湯倒入鹵水鍋中，另將八角，桂皮，干草，陳皮，哈蚧，丁香，草果，小茴，花椒，花旗參，黨參，陰陽貝，枸杞等用紗布包成香料包，放入鹵鍋中，再放入鮮南姜，香茅草，磕破的羅漢果，紅棗，干蔥頭，拍破的生姜，調入精鹽，生抽，老抽，糖色，料酒，魚露，冰糖等，然后上火熬約1小時，待充分入味后，調入味精，雞精，即成鹵水。 3.先把要鹵制的原料治凈，經(jīng)過初步處理后，放入鹵水鍋中，另將芹菜切段，香菜切節(jié)，青紅椒去籽切塊，一起和化豬油放入炒鍋中炒想后，起鍋倒入鹵水鍋中，然后端鹵水鍋上火，直接將鍋中原料鹵熟即可。以上做法，只是簡單的操作方法，如果有什么疑問，下期節(jié)目我們再一起討論吧！要想廚藝好，跟著麻辣小哥錯不了！

4.深圳*小吃培訓有學炒米粉河粉技術嗎？炒米粉河粉做法？

?????? 深圳*小吃培訓中心有教炒米粉河粉技術呀，味道很不錯，我之前去那里學過，現(xiàn)在自己做生意，你也可以去那里學呀，他們地址就在廣東省深圳市龍崗區(qū)布吉街中心廣場大廈B座14樓1416號（新一佳樓上農業(yè)銀行旁邊天天美皇家都會樓上）

5.深圳小吃培訓，哪里有學炒米粉河粉技術的？

炒米粉河粉技術 ，深圳瑞豐美小吃培訓就有教呀，味道相當不錯，學的人也很多，你可以去了解一下，他們就在廣東省深圳市龍崗區(qū)布吉街中心廣場大廈B座14樓1416號（新一佳樓上農業(yè)銀行旁邊天天美皇家都會樓上）

6.深圳，那路邊的煙火，炒米粉！

夜深了，作為從深圳這城市基層走來的我，忘不了那路邊的煙火，也不過是哪白色飯盒炒米粉。米粉炒得好吃與否，要看師傅的姿態(tài)，一臉的肆無忌憚的表情 ，目中無人的眼神，還有一顆騷浪的心，似乎，他所有的故事， 都在這碟炒米粉里?？茨莻€功夫還是沒用，一副了得相貌是必備的，這幾年中幸路歷程，把我路過攤位做了些概述，啦擦胡子，寸頭，手臂夠粗，穿背心，褲衩，嘴里叼著煙。我這人特別容易受感染，看了舌尖上的*，那我就不多不說這炒米粉的原材料了，基于是放肉炒，還是是蛋炒，那一切都是形式。豆芽、紅蘿卜絲、包菜、生菜為主配料，加點蒜。 *拋些蔥花，再撒點胡椒粉，米粉要用*的那種，水泡不軟不硬 ，口感最正。我是江西人，通常要求老板加辣，但每每嫌老板加辣不夠，也不知道這些老板怎么回事，都一個德行，特別憐惜辣椒，就怕放多，必須要我自己動手完才算一盒美味的炒米粉。我還是提下價格吧，說到價格得從08年開始，這年我從浙江來到深圳，我開始住坂田九鼎皇那邊，接著住去景田，沒過半年我搬到了紅樓，一直到2011年，五元的價格維持了4年，可算的時間最最長了，當然也是*經(jīng)濟最為瘋狂的幾年了。也不知怎么回事，11年下半年我偶然一次加班回家，路過華新村，看見了路邊炒飯攤，一下疲倦的身影全無，按照流程吃完，掏出五元，老板接過去錢，漲價了，現(xiàn)在六元！我好像懵逼了，不知從背包那個角落掏出一個硬幣，扔到他那個小塑料錢桶里面。慢慢，炒米粉的價格，一下變得好混亂?。〉浆F(xiàn)在8-15元不等了，但味道全變了。此刻，我心情復雜了，只能回味！謹以此文，悼念我那吃炒米粉的歲月！圖片為百度搜索下載來的，實在沒找到好的，下次我自己扛著相機去拍！

7.炒米粉河粉技術， 炒米粉河粉配方，深圳小吃培訓班？

深圳*小吃培訓中心有教炒米粉河粉技術呀，味道很不錯，我之前去那里學過，現(xiàn)在自己做生意，你也可以去那里學呀，他們地址就在廣東省深圳市龍崗區(qū)布吉街中心廣場大廈B座14樓1416號（新一佳樓上\農業(yè)銀行旁邊\天天美皇家都會樓上）

8.爽了！深圳這些人均不到45元的店，好吃到哭，不信你全吃過！

晚睡君作為一個合格的深圳吃貨，特別喜歡吃深圳大街小巷里的好吃還不貴的店。今天呢，晚睡君就給大家推薦一些“性價比”超高的店鋪吧~！沖沖沖~永記*刺瓜腸粉除了腸粉他們家還有特色小食~炒米粉和炸腐竹。地址：田面新村5-4號營業(yè)時間：周一至周日全天揭陽捆粿168下午5點之后才有的捆粿，當天現(xiàn)炒的餡料。南瓜，芋頭、竹筍、韭菜，豆干，酸菜……小小一份，卻能撐起強大的飽腹感，一份4個，只要12塊。地址：福田區(qū)梅村路56號(梅村路上梅林新村車道入口中段營業(yè)時間：周一至周日11:00-13:30 17:00-02:30天津煎餅果子真正的老天津煎餅果子，都是用綠豆面糊糊攤的。綠豆面做成的面糊糊攤出的餅子可不黏牙膛，又香又酥，絕不會軟趴趴沒勁頭。地址：福田區(qū)華強北街道女人世界112號營業(yè)時間：09:00-21:00王記湯粉店老食客說過了很多年，他們家的份量和味道一直沒有變。店里賣的是粿條湯，價格在12-20元，非常實在！平時想吃的肉類，這里能一次嘗完，各種滋味盡在肚子。蘸一下他們家的蒜蓉辣醬，夠味！地址：福田區(qū)景田路景田綜合市場北側A座A25營業(yè)時間：周一至周日 07:30-20:00 電白鴨粥在這里吃飯，只要點了菜，鴨粥隨便喝！隨便盛！專門從電白運來的鴨子，肉是看得出來的大塊，立刻感受到最霸道的肉欲。除了白切，還有靠著沙姜和秘制醬料調味的撈粉。地址：福田區(qū)圍路下沙二坊88號 營業(yè)時間：周一至周日 11:00-23:00廣州面館剛上來的撈面，熱氣騰騰.蠔油占據(jù)三分之一的面積，面條仍留有湯汁的濕潤。一份面，一碗粥，一個人的晚餐也可以吃的很舒服~地址：南山區(qū)南水村南華樓1樓營業(yè)時間時間：周一至周日 07:30-21:30河間邊龍驢肉火燒這家店的驢肉，色澤偏紅，筋理分明。涼涼的驢肉夾在溫熱的火燒中，一口咬下，層次分明。據(jù)說只要看到層次分明的火燒皮就知道火燒好不好吃了。地址：南海大道（南油與沃爾瑪交叉的東濱路十字路口）營業(yè)時間：周一至周日11:00-21:00*想知道更多好玩的深圳景點或者活動，就關注【深圳查查吧】微信公眾號吧，每天都推送好玩好吃的哦~

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