學廣式燒臘，需要了解學習廣式燒臘怎么樣

1.在深圳光明學廣式燒臘或港式燒臘開店怎么樣？哪里能學

開燒臘店要想生意越做越好，味道好才是硬道理，學到好技術(shù)是關(guān)鍵，建議你去食為先那里學習一下，可以下品嘗覺得滿意再學的，開設(shè)五個培訓基地： 1、深圳市龍崗區(qū)坂雪崗大道2038號二樓（坂田地鐵D出口直走約300米左右） 2、佛山市禪城區(qū)汾江中路43號七樓（隔佛山汽車站300米，隔城巴總站200米） 3、廣東省東莞市萬江區(qū)海寧路11號（萬江總站出口往右300米處） 4、廣東省東莞市樟木頭鎮(zhèn)莞樟西路87號（樟木頭車站出站往右800米處） 5、廣州市白云區(qū)嘉禾望崗地鐵A出口（坐地鐵2號或3號線到嘉禾望崗站A出口即可看到）

2.廣東燒臘——市井佳肴

廣式燒臘其實分為“燒”和“臘”兩種，燒臘一般指燒烤、鹵漬、臘制的肉類食品。但是廣東人總是不分種類的將“燒臘”連在一起叫，漸漸地廣東人口中所說的燒臘變成了常吃的燒制肉類：叉燒、燒鴨、燒肉、燒鵝、乳鴿、乳豬，而一些鹵水菜式就直接稱呼為鹵水。1、叉燒將腌制入味的豬肉串在特制的叉子上用火燒制，故名“叉燒”。叉燒多呈紅色，色澤鮮明，味道咸甜結(jié)合得宜，軟嫩多汁、香味四溢。用瘦肉做成的叫瘦叉，用肥帶瘦的豬肉做成的叫肥叉。廣東人到底有多愛吃叉燒？在廣東父母的眼中，叉燒比兒女都好，因為他們常說：“生舊（塊）叉燒好過生你！”廣東阿媽知（qiú）恩（shēng）圖（yù）報（qiáng）的廣東兒女叉燒在廣東又被比喻成好人、紳士、一臉單純的人，若覺得某人在裝好人、裝紳士、裝無辜的時候，就會對他說：“扮曬叉燒?。阍谘b叉燒）”2、燒鴨北京有烤鴨，廣東有燒鴨，與北京烤鴨相比廣東燒鴨的做法要更復雜一些，先在鴨子的肚里填料腌制，腌制的香料和味料有十多二十種，然后灌水封腔，時間到了拿出瀝干水份后用鉤掛在火爐上燒熟。燒鴨色澤棗紅明亮，鴨皮酥脆，皮下脂肪少，鴨肉熟而不老，綿嫩有韌性，再澆上用八角、香葉、紅蔥頭、茴香、等多種香料熬制的鹵汁，咬開脆皮后醬汁與融化的鴨油結(jié)合，不停地在舌頭上飛濺，那簡直是人間美味！而蘸上酸梅汁吃也是別具風味。南北文化有別，因此吃廣式燒鴨就沒有吃北京烤鴨那么講究，且價錢較平民化，在廣東用二三十塊就可以在大街小巷買到四分之一的燒鴨，十塊二十塊也足夠在快餐店買一個燒鴨飯，買一整只燒鴨也不超過一百元，買回家切塊就可以直接食用。3、脆皮燒肉用沸水將豬肉煮至7成熟，撈出過涼水，外部稍微冷卻后用毛巾將水分吸干，用牙簽在肥肉上密密麻麻戳孔后撒上調(diào)料，再翻過切刀，只切到肥肉脂肪的地方就停，在瘦的一面按照刀口紋路用另外的調(diào)料抹一遍，前后用不同的調(diào)料將其腌制入味，先用錫紙包住一面，另一面用火用烤熟后，再從火中取出翻轉(zhuǎn)烤熟另一面便可。入口的燒肉皮脆肉嫩，咬下去可以聽到脆皮掉渣的聲音，感覺是在召喚你再吃一口，調(diào)料的味道被火烤到滲進肉里，仿佛像是肉本來就有的味道，就連黏在牙縫里的肉渣都帶著燒肉的香脆味。因為燒肉烤好之后呈金黃色，所以百姓賦予了它許多喜慶的名稱，比如“鴻運當頭”、“金玉滿堂”、“招財進寶”等等，是兩廣百姓壽筵，喜宴，企業(yè)新張，春茗宴客的重要菜品。今天的廣式燒臘先介紹到這里了，初來廣東的朋友，想吃正宗廣式燒臘，在廣東街頭找家本地人開的燒臘店就可以買到正宗的燒臘哦。

3.廣東燒臘技術(shù)難學嗎？

堅持，就是簡單的重復。很多人擔心燒臘技術(shù)難學，其實就是缺乏反復操練?？纯此麄兞T，十幾天的堅持，天天重復著練習，從一個完全的小白，演變成熟練的技術(shù)，原來學燒臘技術(shù)，多練就是王道...

4.廣式燒臘那里學，燒臘的做法，燒臘鹵水怎么做？

我知道那里可以學習，『深圳神洲小吃培訓』是專業(yè)的燒臘培訓公司，你可以百度一下，就可以找到的。地址：深圳市龍崗區(qū)布吉鎮(zhèn)坂田市場大新購物廣場農(nóng)業(yè)銀行旁邊4-6整層即可看到我們的條幅

5.想學廣式燒臘如何做味道好，需要注意哪些細節(jié)，在廣州天河哪有師傅教的。

你可以到白云區(qū)嘉禾望崗A出口的廣州食為先分校去了解一下。食為先廣式燒臘是結(jié)合傳統(tǒng)的烤制方法，采用特有的腌制配料技術(shù)，形成了適合廣大人群的獨特風味，成品鴨體光亮油潤、棗紅鮮艷、皮層酥脆、香而不膩，同時含有豐富的維生素、鐵等營養(yǎng)素。做老百姓每天都消費的，才是穩(wěn)妥又賺錢的！

6.燒臘培訓機構(gòu)慎重選擇！燒臘技術(shù)求學之路套路多多

因為在廣州、深圳等地有著數(shù)不清的燒臘培訓機構(gòu)，很多學校都打出零基礎(chǔ)包學會、學不會退全款這些非常有吸引力的廣告宣傳語。這就吸引了很多對廣東燒臘沒有任何了解，或是急著把技術(shù)學到家的朋友去報名學習。結(jié)果去到所謂的培訓基地才發(fā)現(xiàn)，那只不過是大城市城中村里面一個小燒臘作坊搞的培訓。嘉政在這里提醒各位想要學習正宗廣式燒臘技術(shù)的朋友：燒臘培訓機構(gòu)慎重選擇！燒臘技術(shù)求學之路套路多多，盡量找正規(guī)的有保證的機構(gòu)學習。人氣超旺的燒臘培訓現(xiàn)場何為專業(yè)正規(guī)？首先機構(gòu)要有各種許可證件，其次要在現(xiàn)場試吃味道，多走訪幾家培訓機構(gòu)，多試吃多對比，才能找到味道合適的。建議選擇廣式燒臘培訓學校要走以下流程：網(wǎng)絡(luò)查詢網(wǎng)絡(luò)是最便捷的一個途徑與方法，你可以到網(wǎng)絡(luò)上去找，燒臘培訓學校的教學資質(zhì)、學員作品、官方網(wǎng)站、機構(gòu)培訓老師介紹、該機構(gòu)發(fā)展的歷史經(jīng)歷等等…口碑如今網(wǎng)上、朋友圈社交圈等發(fā)達，多留意有沒有朋友在培訓學校學習過，或者看網(wǎng)上論壇貼吧網(wǎng)友如何評論你所看上的燒臘機構(gòu)。多看看培訓學校的口碑，群眾的眼睛是雪亮的。電話or微信致電燒臘培訓機構(gòu)咨詢了解，通過銷售客服的介紹你能對該學校有大概的了解。再添加客服微信，多翻翻她的朋友圈，看她每天上班都在做些什么。就知道這學?？坎豢孔V。預約到店試吃面談在上面所有工作都做了之后，相信你對這所燒臘培訓學校已有一個差不多的了解與認可。接下來該收拾行李、到店試吃考察，*報名學習了。相信如果你看中的是一家靠譜的學校，到店之后你會完全解除心中的疑慮的。師傅在教學員飛水報名之后，嘉政還要提醒一下，學習的時候一定要量體裁衣認清晰的給你自己定好位，不要太高估你自己的能力，認為自己的水平已經(jīng)了不得了，低不成高不就，不是我說話難聽，因為我就見過這樣的學員，來到學?？吹狡渌麑W員在練習，就覺得不就是充氣縫針、燙皮、上皮水嗎？這么簡單還用學啊？豈不知道人家都在練什么，熟能生巧很重要，就比方說你往油瓶里倒油，誰都倒得進去，可是如果你再瓶口上放個銅錢，再從銅錢孔里倒油一滴不灑的又有幾個？專業(yè)從哪體現(xiàn)？其實細節(jié)、熟練程度才更重要。廣式脆皮燒鵝乳香吊燒雞吊燒雞

7.現(xiàn)在學廣式燒臘怎么樣？一般學多久？在酒店燒臘師傅一個月有多少？

這在有人帶就學的快。到酒店給兩千多點。師傅最少也的8000這個數(shù)。

8.選擇太多了！怎么選擇一家好的廣式燒臘技術(shù)培訓學校？

如果你要問*最出名的菜系是什么？答案是粵菜！如果要問粵菜中最經(jīng)典的做法是什么？答案是燒臘！粵式燒臘，菜品大多顏色鮮暖而有光澤，讓人看上去就有一種垂涎欲滴的食欲感。味道上，廣式燒臘以甜、咸、香的完美融合為主。隨著粵菜的聞名四方，廣式燒臘為更多的人接受，不少北方人都喜歡上廣式燒臘這種獨特的味道。從正宗與否的角度講燒臘，最正宗的燒臘技術(shù)還是留在了廣東廣州、深圳、中山這些主要的燒臘菜式發(fā)源地。所以，應發(fā)揚廣式燒臘的需要，大多的燒臘培訓機構(gòu)學校都集中在珠三角地區(qū)。燒臘培訓課堂廣東是一個開放程度非常高的超級大省，80年代至今，這里聚集了來自*各地的同胞，他們在這里參與廣東經(jīng)濟建設(shè)，時間久了，自己都變成半個廣東人了。如今在廣東的不少人都選擇回老家發(fā)展了，他們喜歡把廣東的東西在老家發(fā)揚光大，燒臘就是其中之一。因為如今人們口味的清淡化，粵式燒臘逐漸走上了北方人的餐桌。能在廣東學上一手好的燒臘技術(shù)，回家必然有很好的發(fā)展空間。燒鴨培訓課堂兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)那么久，歸根到底還是燒臘手藝的問題。廣東雖然說是燒臘的發(fā)源地，但是也是融合了不同地區(qū)美食元素而成的，每個燒臘培訓機構(gòu)的味道自然有所不同。在這里，嘉政燒臘建議，學燒臘還是要找正宗傳統(tǒng)的燒臘技術(shù)來學習。隆江豬腳嘉政是傳統(tǒng)燒臘的發(fā)揚者。堅持探尋廣東地區(qū)最傳統(tǒng)的燒臘菜式制作技術(shù)。在深井燒鴨燒鵝的制作上，從填料縫針到入爐燒烤，嘉政遵循著傳統(tǒng)制作技法，把最正宗傳統(tǒng)的做法教授給學員。嘉政還支持免費試吃與開店運營服務支持，每位到店的學員都能參觀課堂現(xiàn)場和試吃到學員的燒臘出品，每期課程都開設(shè)營銷課，把嘉政實體燒臘快餐店成功經(jīng)營經(jīng)驗分享給學員。選擇太多會有選擇困難癥，越是這個時候越要保持清醒，多考察試吃，考察培訓規(guī)模資質(zhì)，試吃學員燒臘出品。燒臘源于廣東，但是嘉政更希望你能找到一家真正適合你自己的燒臘培訓機構(gòu)！

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