現(xiàn)如今要說學(xué)什么技能又快又沒有門檻，當(dāng)屬餐飲方面的技能，關(guān)于成都鹵菜學(xué)校培訓(xùn)，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.為什么大家都想賣鹵菜發(fā)家致富？

都說賣鹵菜賺錢。大哥從富士康辭職，花了八千元，在成都一家人氣爆棚的網(wǎng)紅鹵菜培訓(xùn)機構(gòu)，學(xué)到獨門技術(shù)。先擺攤，設(shè)在建筑工地旁邊，結(jié)果少有問津。心不甘，位置又放到居民小區(qū)旁邊，然仍是門可羅雀。大哥迷茫了，向師傅討教原因。師傅說，主要是你是新人，人家不信任，包括你的產(chǎn)品。大哥說這菜色香味俱全，為何都沒人來買？師傅說，生意生意，是要讀經(jīng)的。的才學(xué)到鹵菜技術(shù)，還沒學(xué)經(jīng)營經(jīng)。這得花錢去學(xué)。大哥瞬間暈倒。啥玩意兒？

2.鹵菜師傅的心路歷程

胡師傅從事餐飲行業(yè)已有十年。3年前開始涉足川鹵行業(yè)，并且在成都打造了兩個新川鹵品牌，主要賣的是用獨門秘方制作的川鹵，主打鮮香麻辣，口感清爽的新一代川鹵菜系，到現(xiàn)在胡師傅一家門店月銷量已達(dá)200萬。胡師傅說：“川鹵學(xué)起來不難，難的是摸準(zhǔn)當(dāng)?shù)厝说目谖丁！弊鳛橐粋€擁有十年經(jīng)驗的廚子，在創(chuàng)業(yè)之前胡師傅走過很多彎路，很無助，所幸找到了屬于自己的那片天。所以胡師傅愿意毫無保留地把那些經(jīng)驗教訓(xùn)教給他的徒弟。即使零基礎(chǔ)的徒弟胡師傅也是苦口婆心。每次談到鹵料比例，胡師傅是哭笑不得，實在忍不住的時候就會破口大罵：教豬都教遍了！記不到就看配方表嘛，不要亂來。每次學(xué)員都是憑感覺，覺得差不多就可以了，這些學(xué)員都會被胡師傅狠狠的訓(xùn)一頓。胡師傅熱衷于和別的師傅交流探討，好的配方不是一成不變的，和別人交流是最快能產(chǎn)生新的想法的途徑之一，交流學(xué)習(xí)才能改良配方，所以胡師傅讓自己一直處于學(xué)習(xí)的狀態(tài)，讓自己的事業(yè)也一直處于不斷上升的狀態(tài)。胡師傅還定期報班參加培訓(xùn)，看看別的大師傅都是怎么做的。有句話說的好：40多味的香料做出來的鹵水不一定有20多味香料做出來的更香。都是廚師人，優(yōu)秀的人身上一定有值得學(xué)習(xí)借鑒的方面。一個決心做老板的人，自然不會在職場上搖尾乞憐，傲骨來自于對于自身技術(shù)過硬的信心。這社會，普通人的拼搏本來就是憑實力說話的。胡師傅這些年的努力不是幾句話就能證明的。他的店鋪，他的生活才是他那些年努力的成果。*胡師傅總結(jié)到：餐飲業(yè)是辛苦的，夏熱冬冷！我告知過很多打算進(jìn)入餐飲業(yè)的交流者，自己打算做餐飲之前，一定要有心里準(zhǔn)備，做餐飲業(yè)可不是一般的辛苦，特別是家庭式的熟食店，有的朋友跟我交流時，信心滿滿的告訴我，胡師傅，我以后開店，要做得怎樣怎樣，要怎么設(shè)計，要怎么怎么把衛(wèi)生做好，又要怎么怎么把各方面的細(xì)節(jié)做好，總之是要做得怎么的完美！聽到這樣的抱負(fù)，我只是淡然一笑的回答他們，先不要說那么多，把你的規(guī)劃先堅持一個月再說吧！

3.想學(xué)百味鹵菜在成都去那個學(xué)校學(xué)習(xí)*？

你可以去成都的百味吧美食培訓(xùn)看看， 這學(xué)校培訓(xùn)的比較專業(yè)。

4.成都現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)——成都金勺子烹飪培訓(xùn)學(xué)校

現(xiàn)撈鹵菜現(xiàn)撈鹵菜是近兩年的特色火爆美食，起源于成都?，F(xiàn)撈鹵菜是鹵菜的升級版，現(xiàn)撈以其獨特的現(xiàn)煮現(xiàn)撈，熱乎乎的形式，一經(jīng)推出，備受大家青睞。味道香辣，口感非常適合喜歡麻辣的年輕人群，既可以作為餐前的菜品，也可以作為日常小吃經(jīng)營。金勺子現(xiàn)撈鹵菜的特色金勺子現(xiàn)撈鹵菜由現(xiàn)撈鴨脖鹵菜創(chuàng)始者"張老師"傳授，使用*秘方，增香增味、提香增鮮、后味飽滿濃厚、鮮香自然、開胃解膩、增進(jìn)食欲、不用香精色素、百吃不厭。在保證扎實的現(xiàn)撈鹵菜的基礎(chǔ)上，通過二次調(diào)味，滿足不同顧客的不同個性化需求。關(guān)于配方香料包配方：八角 桂皮 山奈 小茴香 甘松 甘草 香葉 香草 良姜 丁香 千里香 紅花椒 新一代小米辣干辣椒 畢波 羅漢果 泡椒 豆豉 白寇顏色配方：紫草 紅曲米 老抽鹵水調(diào)配配方：胡椒 味精 老姜 大蔥 鹽 油酥糍粑辣椒 紅油 自來水培訓(xùn)內(nèi)容1、熟練掌握各種菜品的調(diào)制配方和操作技術(shù)2、熟練掌握加工主要食材及葷素菜品腌制的技法3、掌握開店、選址等經(jīng)營形式的創(chuàng)業(yè)訣竅金勺子烹飪培訓(xùn)的的優(yōu)勢1、金勺子烹飪培訓(xùn)沉淀17年，是國內(nèi)餐飲培訓(xùn)的領(lǐng)導(dǎo)者；2、培訓(xùn)期間，“包吃包住”，解決學(xué)員學(xué)習(xí)期間住宿的經(jīng)費問題；3、學(xué)員先吃后學(xué)，入學(xué)簽訂合同，保障學(xué)員的權(quán)益；擁有一流的培訓(xùn)師傅，專業(yè)的技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊，理論和實踐相結(jié)合，讓學(xué)員輕松掌握調(diào)味工藝流程及配方，確保學(xué)員做出*的口味，成功開啟創(chuàng)業(yè)之路。

5.我想學(xué)鹵菜！四川成都香丫坊鹵菜培訓(xùn)如何？看到你的留言記錄。。盼指點！謝謝。

想學(xué)的話就實地考察，總是說這些沒有多大用處。他們到底如何，要是你真心想做鹵菜這行，那你選擇他們是不會吃虧的。一個是師傅是個負(fù)責(zé)用心的人，二來推薦他們是因為教的學(xué)員有很多了，*各地都有，做的時間也很長了，更了解小本創(chuàng)業(yè)者的需求。當(dāng)然你可以多了解幾家，到時候可以做個對比。自己心里有譜了就知道怎么選了。

6.揭秘某些鹵肉培訓(xùn)只教技術(shù)不教配方的貓膩，學(xué)習(xí)鹵菜別被套路

今天聊聊某些鹵肉培訓(xùn)機構(gòu)或者加盟店為什么只教技術(shù)不教配方？看看其中的貓膩有多大。他們不教配方，其實并非是他的配方有多好，或者有多神秘，也并非是吹噓的所謂祖?zhèn)髋浞剑@其中的貓膩都是一個“利”字，甚至可以稱之為“剝削”。在我們鹵肉過程中，所用的香料或者調(diào)料都是市面上隨便可以買到的，也沒有所謂的*秘制一說。而培訓(xùn)機構(gòu)或者加盟店總會把他們的配方給你說得神秘兮兮的，然后再告訴你那是他們*秘方，有些香料在市面上很難買到或者根本買不到。然后要求你只能購買他們的香料包。其實這些都是一個謊言，他們之所以不教配方，無非是有一個*的利益點----持續(xù)賺取你的高額利潤。在我們平時鹵肉過程中，如果是新起的鹵水，香料一般使用500克，而某些培訓(xùn)機構(gòu)或者加盟店則要求用料是1000克。在用量上就多了一倍的香料。我曾幫貴州一位鹵友看過一個1000克的香料包，里面除了正常的香料外，用量特別大的就是干姜，幾乎占了整個料包的一半，也就是1000克香料里有500克的干姜。干姜用量大對于鹵菜來說沒有多少影響，完全可以用生姜代替。但貓膩就出在這里，干姜的價格8元左右一斤，而他們賣出來的香料價格一般是40--45一斤，這中間一斤干姜就賺取了35以上差價。再來說香料原本的價格，一般來說，成都市場配一斤鹵料目前是24元左右一斤，一次料包可以鹵2--3次，如果按新鹵水50斤用料500克來算，這個價格對于鹵菜來說成本并不高。而有些培訓(xùn)機構(gòu)或者加盟店會讓你一包料只用一次，按他們的價格，一鍋鹵水用料就是90元，這還不算其他調(diào)料的價格。這90元里，他們差不多就賺取了近60元，這個利潤是相當(dāng)可觀了。對于學(xué)員來說，你生意越好他們越賺錢，而如果你開店倒閉了，也沒關(guān)系，反正你給了學(xué)費或者加盟費。無論怎樣，他們都不虧。如果說香料成本高還能接受，那接下來的問題可能就不能接受了。由于成本太高了，菜品售賣定價也必然上調(diào)，這在一般省份的二三線城市，顧客可能難以接受，大多數(shù)人還是會拿你的售價去和別家做對比。如果說稍微貴一點，顧客還能接受，如果差價太大，還是有部分顧客會選擇放棄。也許你最終的結(jié)局就是關(guān)門大吉。而造成這種局面的原因就是用料成本的增加。*來說還有些加盟店成品供應(yīng)的問題。一般成品供應(yīng)出去是不退不換，經(jīng)營者承擔(dān)的風(fēng)險也更大。如果當(dāng)天沒賣完，第二天無論是回鍋后賣還是直接賣，口感都會出現(xiàn)偏差，這樣也會造成顧客的流失。更不用說，供應(yīng)的成品價格還不低，經(jīng)營者如果加價再賣，售價也比較高了。雖然有些加盟店是品牌店，但是如果在消費水平不高的城市，這樣的鹵菜加盟店還是難以存活?？偨Y(jié)：無論你是學(xué)習(xí)鹵肉技術(shù)還是加盟熟食店，都要實地考察，問清楚各個細(xì)節(jié)問題，傳授的技術(shù)里包含哪些內(nèi)容，做到心中有數(shù)，避免被“套路”。我們經(jīng)營鹵菜店近30年，分享的都是自己在經(jīng)營過程中的經(jīng)驗和心得，關(guān)于鹵菜的一些操作方法和技術(shù)難點在以前的文章中都有分享，喜歡鹵菜的朋友可以加我關(guān)注并翻閱做參考。分享，只是源于對美食的愛好！所以，不喜但也勿噴。還是老規(guī)矩，附上家庭版鹵菜通用配方，以供大家參考以一鍋熬好的老湯20斤（單斤）計算：八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陳皮15克，甘草10克，香果20克，香砂10克，香葉10克，良姜10克，另加干香菇20克，花椒20克，這個量在干雜店不好稱重配比，朋友們可以增加倍數(shù)，然后拿回去自己分均，或者讓老板幫你打碎拌勻（注意不是打細(xì)，只是打成大顆粒即可），根據(jù)鹵水比例秤重使用，比如起10斤鹵水，香料減半即可。如果你覺得我的分享對你有用，請動動手指點贊+關(guān)注+轉(zhuǎn)發(fā)。如果有更好的建議，歡迎在評論區(qū)留言，看到的時候我都會回復(fù)。

對于想要學(xué)習(xí)餐飲方面的童靴，可以通過為什么大家都想賣鹵菜發(fā)家致富？，鹵菜師傅的心路歷程，想學(xué)百味鹵菜在成都去那個學(xué)校學(xué)習(xí)*？，成都現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)——成都金勺子烹飪培訓(xùn)學(xué)校，我想學(xué)鹵菜！四川成都香丫坊鹵菜培訓(xùn)如何？看到你的留言記錄。。盼指點！謝謝。，揭秘某些鹵肉培訓(xùn)只教技術(shù)不教配方的貓膩，學(xué)習(xí)鹵菜別被套路?? 也能有一些基本的了解。