現(xiàn)如今要說學(xué)什么技能又快又沒有門檻,當(dāng)屬餐飲方面的技能,關(guān)于鹵菜在哪里學(xué)做廣州,可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。
1.廣州八方小吃培訓(xùn)中心具體位置在哪里呀,我想去學(xué)做鹵菜
番禺鐘村牌坊附近。地鐵2號廣州南站西站軒公交番99/番100/108到鐘村站下15088、183782
2.請問在廣州哪里可以學(xué)鹵菜的?
你家里就可以學(xué),首先打開百度搜鹵菜,然后到超市把材料買回來,*就在廚房里把鹵菜給做出來,就這么簡單
3.過年了,做一鍋鹵肉吧——灰子美食實驗室
馬上就要過年了,過年好啊,大家都要休息,而賣鹵肉的大叔大嬸也要忙著回家催婚、串門、打麻將。但要吃年夜飯,還要招待拜年的親戚朋友,還要喝酒,怎么能少得了各種鹵菜,所以現(xiàn)在還來得及,學(xué)一學(xué)鹵肉的做法,不難。*步有點麻煩,要準(zhǔn)備齊原料,香料的比例和用量很重要,多了苦,少了不夠香,我這個配方是川式鹵水,從我以前工作過的《四川烹飪》雜志上找到的,還是很不錯的。怎么準(zhǔn)備齊?其實也不難。如果菜市場的調(diào)料店東西齊全,就把配方直接遞給賣調(diào)料的大嬸幫你抓,或者截圖給淘寶店店主,淘寶店一般*50g一小包,每樣買一包回來自己配一下。比例和用量呢?八角25克、桂皮15克、小茴香20克、甘草10克、三奈10克、花椒20克、砂仁10克、草果15克、丁香5克、生姜100克、大蔥150克、料酒100毫升、冰糖350克、鹽300克這個要注意下,我用的是餐廳的鹵鍋,個頭比家用的大,能裝10升鹵湯,家里用砂鍋*,一般能裝三四升湯,那么調(diào)料也要按比例減少。(如果不知道自家鹵鍋的容量,可借助尺子,(圓柱體積=πr2h)鹵料用紗布袋裝上,這個東西可以請?zhí)詫毜曛魉汀H缓蠓砰_水鍋里煮5分鐘,去一點苦澀味。然后來出來涼水沖一下就好。先要熬高湯,如果自來水做鹵湯,很勉強(qiáng),味道不足。高湯其實也簡單,放半只雞、一節(jié)豬腿骨,不差錢的再放只鴨,放些火腿啥的。放點姜蔥,加上水,大火煮開后撇去浮沫,然后最小火一直煮、一直煮、一直煮,我只煮了5個小時。然后要炒糖色,原料里的冰糖就是干這個用的,看起來顏色有點黑,主要是因為深,其實挺紅的。不會炒糖色的話,也沒有關(guān)系,老抽醬油來代替。鍋里放入高湯,放入香料包,倒入糖色(或醬油),放入鹽,再少放點糖,蔥姜丟進(jìn)去,這時候鹵湯里沒有油,再加點油,*是豬油,不然可不香。對了,想做到和外面買到鹵肉相近的味道,多放點味精雞精。大火燒開,小火煮一個小時。好啦好啦,這就是頭道鹵湯,我們知道,鹵湯可是越鹵越香,越鹵越入味,不斷地在鹵制過程中升華。反正這鍋鹵水做好之后,我已經(jīng)連吃四五天鹵肉了。鹵的方法就簡單了,肉拿來焯一下水,然后丟進(jìn)鹵鍋中,煮熟了就可以了,通常煮熟后還可以繼續(xù)在鹵湯里泡一段時間,更入味。注意,如果連著兩三天不鹵肉,那就拿出來煮沸一遍,防止變質(zhì)。理論上來說,可以一直鹵下去,水不夠加水,鹽不夠加鹽,顏色不夠加糖色,鹵上100年,你這鍋鹵湯就出名了。鹵不了100年,至少也可以溫暖的陪伴一個冬天。鹵豬肚鹵排骨鹵雞爪鹵雞翅鹵鴨胗有望培養(yǎng)一鍋N年老鹵,嘿嘿。灰子的公號改名了,現(xiàn)在就叫【灰子美食實驗室】了。
對于想要學(xué)習(xí)餐飲方面的童靴,可以通過廣州八方小吃培訓(xùn)中心具體位置在哪里呀,我想去學(xué)做鹵菜,請問在廣州哪里可以學(xué)鹵菜的?,過年了,做一鍋鹵肉吧——灰子美食實驗室?? 也能有一些基本的了解。