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西點(diǎn)烘焙蛋糕西點(diǎn)烘焙蛋糕主要依靠蛋清的濃厚蛋白起泡性、蛋黃中卵磷脂的乳化性以及糖的粘稠性在外力(手工攪打或機(jī)械攪打)的剪切作用下?lián)饺肟諝獠⒊蔀榇罅繗馀?使料漿膨發(fā),烘烤時(shí)受熱膨脹,同時(shí)蛋白質(zhì)凝固,淀粉糊化成為固定的結(jié)構(gòu),這種結(jié)構(gòu)具有松軟的海綿組織特性,所以杭州西點(diǎn)烘焙蛋糕培訓(xùn)老師提醒攪打方向要始終如一,此外加粉時(shí)也要同方向,這是需尤為注意的事項(xiàng)。

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西點(diǎn)烘焙蛋糕短期培訓(xùn)大多是針對(duì)西點(diǎn)烘焙蛋糕業(yè)余愛好者,開課時(shí)間短,教學(xué)內(nèi)容有限,不能作為技能提升的途徑。你只是業(yè)余學(xué)習(xí)滿足興趣,短期培訓(xùn)就可以了,但你想學(xué)得好,做得精,還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

①:使用面粉的種類。

1:根據(jù)地區(qū)不同,消費(fèi)水平不同而不同:。

10、預(yù)熱烤箱130度,5分鐘左右,放到倒數(shù)層(不是中層,層烤箱的放下層吧,底火調(diào)低一點(diǎn)),先用130度,烤25分鐘,再用155度繼續(xù)25分鐘。

10、就業(yè)有,學(xué)生畢業(yè)免費(fèi)推薦就業(yè),安置到西點(diǎn)烘焙蛋糕連鎖店或者賓館、酒店就業(yè)。所有需要開店創(chuàng)業(yè)的學(xué)生,學(xué)校專業(yè)教師將全程指導(dǎo)您開店策劃,學(xué)校有改良新品種,終身免費(fèi)更新及時(shí)提供技術(shù)支持。就業(yè)后學(xué)校實(shí)行跟蹤服務(wù)制度,為學(xué)生創(chuàng)造跟多更好的就業(yè)機(jī)會(huì)。

10.烤好后馬上拿出來倒扣.

10.然后放在平盤中按壓月餅?zāi)＞咦尵G豆糕成型

10.翻糖西點(diǎn)烘焙蛋糕培訓(xùn)創(chuàng)意班

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