紹興面點制作培訓,學習是為了后期更好發(fā)展,學習紹興西點培訓課程,了解下西點的概念,西點分類的具體介紹,西點分類的詳細介紹。
1.西點的概念
西式面點簡稱為西點,主要指來源于歐美*的點心。它是以面、糖、油脂、雞蛋和乳品為主要原料,并經過一系列工藝過程而制成的食品。西點源自于歐美地區(qū),但因*或民族的差異,其制作方法千變萬化。所以即使是同樣的一個品種,在不同的*也會有不同的加工方法。
2.西點分類的具體介紹
最基本的是蛋糕類:蛋糕是西點中塊形較大的一類產品,它具有組織松軟、香甜適口、裝飾美觀等特點。其次是面包類:面包是以小麥粉為主要原料并經過烘焙加工而成的,面包因制作工藝不同所以會導致口感不一,有的較為蓬松柔軟的,也有的較為酥脆干硬。
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3.西點分類的詳細介紹
首先是泡芙類:泡芙是一種來源于意大利的甜食,酥軟的外皮及空心中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋,吃起來外熱內冷、外酥內滑,口感很是好。其次是餅干類:餅干的主要原料是小麥粉并加入糖、油脂及其他原料,經過調粉、成形、烘烤等工藝制成的食品,口感則是酥松脆。
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