要說學(xué)什么又快又不會過時，當(dāng)屬小吃方面的技能，關(guān)于蒜香烤魚的做法視頻，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.烤魚的4種做法，簡單方便家庭版配方，學(xué)會每天換著花樣吃魚

最近的夜宵，基本都圍繞在龍蝦的身上啦，真的，不管碰見誰都會不由自主的說，夜宵吃龍蝦去，是的，當(dāng)下這個季節(jié)，當(dāng)下這個時間點，龍蝦無疑是大眾最寵愛的小寶貝，但要說到夜宵，除了龍蝦燒烤，烤魚真的也是非常閃光的一道美食哦，喝酒嘮嗑也是非常得勁的哦，所以今天呢，龍蝦我們暫且不說，我們就來說說這貫穿我們一年四季的爆款美食—烤魚，5款超熱門的烤魚家常做法，在家就能做，隨時想吃隨時可以做哦!在說做各種口味之前，我要和大家大概說一下，這個魚的處理，我們知道，魚只鮮不腥才是最理想的狀態(tài)，所以呢不管是清蒸還是烤的還是炸的，這個魚一定要小心的處理哦。首先呢，魚買回來是一定要仔細(xì)的處理的，處理去鰓去腥線，還要好好的腌制一下，下面我們就來學(xué)習(xí)如何腌制一下魚。腌制魚需要的材料：花雕酒、食用鹽、干花椒、洋蔥絲、姜片、清水各適量1.清洗處理干凈的魚我們向把水控一下，然后取干凈的盆子，然后取適量的水，然后加入適量的花雕酒、食用鹽、干花椒、洋蔥絲等，然后攪拌均勻，讓干花椒泡濕潤一些后就好了2.然后我們把控過水的魚放入到盆中，然后均勻的涂抹魚所有部位，然后靜放在盆中40分鐘即可腌制好。魚的話基本都有些許腥味，所以基本上做的話都會腌制一下的哦，這樣能有效的祛除魚的腥味哦。魚腌制好后，我們就開始來制作各種口味的烤魚，不同口味烤魚做法，區(qū)別在于不同的口味調(diào)制，所以今天我們會單個的來和大家說一說，不同口味烤魚口味怎么調(diào)配。*款：香辣烤魚1、準(zhǔn)備所有烤魚食材，我們選用常見的鱸魚，準(zhǔn)備好適量的蔥姜蒜、花雕酒、烤肉醬、生抽、洋蔥、小米椒、西蘭花、黑胡椒、食用鹽等。2、首先來處理魚，將鱸魚洗凈，剖去內(nèi)臟，剁掉魚頭，將魚自腹部開始，片開，留脊背處不剖，將魚身上兩面各斜倚三刀。3、處理好的鱸魚放入盆內(nèi)，然后依次放入烤肉醬、生抽、花雕酒、蔥、姜，涂抹均勻后，靜置腌漬2小時左右。4、后洗凈鍋，開火將平底鍋燒熱，倒油，轉(zhuǎn)小火，將魚放入，各面煎5分鐘左右，西蘭花焯水。5、鍋子燒熱，倒入少許油，放入洋蔥絲、小米椒，煸炒，放入焯水的西蘭花，放入少許鹽，關(guān)火，撒黑胡椒末。6、將西蘭花碼在盤邊，將洋蔥平鋪在盤中，小米椒排在盤邊，將魚碼在盤內(nèi)，撒上黑胡椒末即可。第二款：酸辣烤魚1、準(zhǔn)備所有食材、黑魚作為主料，然后準(zhǔn)備醬油、豆瓣醬、黃豆醬、胡椒粉、食用鹽、辣椒干、花椒、姜片、料酒、蔥、香菜、八角、蒜末、食用鹽等輔助調(diào)料，然后根據(jù)自己的喜好準(zhǔn)備木耳豆芽酸筍等配菜。2、食材準(zhǔn)備好后，就來處理主料魚，魚去掉內(nèi)臟，魚腮，洗凈從腹部開始剖開，洗凈酸筍切絲，綠豆芽洗凈瀝干，倒入一瓷勺的料酒和一小勺鹽，用手細(xì)細(xì)抹在魚身上，背部和腹內(nèi)都抹上，腌制10分鐘3、熱鍋下適量油，放入花椒，辣椒干，八角爆香備用，魚放入鋪了錫紙的烤盤，用刷子在魚的兩面都刷上爆好的油，烤箱220度預(yù)熱，放入魚進(jìn)中層烤制15分鐘，這個時候準(zhǔn)備蓋魚的菜，熱起剛剩下的油，放入切好的姜，蒜，爆香后放入酸筍爆炒4、炒一分鐘后加入胡椒粉，1勺醬油一大勺郫縣豆瓣醬和1/2勺黃豆醬，翻炒至均勻倒入一碗半的清水煮開，把烤好的魚取出，擺上生的綠豆芽，把炒好的酸筍料均勻淋上，入格蘭仕烤箱中層220度烤制8分鐘即可。第三款：蒜香烤魚1、準(zhǔn)備食材，草魚、土豆、洋蔥、胡蘿卜、西芹、大蒜、姜、大蔥，然后準(zhǔn)備調(diào)料，料酒、生抽、食用鹽、豉油等，準(zhǔn)備好后，就開始處理魚，魚洗凈后，然后從中間劃開，在魚背部劃上幾刀，以便入味。頭天晚上先用料酒、生抽、鹽和豆豉油先腌漬一晚上。2、剝了3頭大蒜，切成丁，把半棵蔥和姜切成碎末，待油燒熱把蒜丁和蔥姜末放到鍋里炸一下，待蒜稍微發(fā)黃全部倒入容器中，把腌好的魚放到烤盤中，用刷子把剛蒜香油涂抹在魚上，正反面都要涂抹，尤其是刀口上多涂些，這樣味道更好!*把腌漬魚的湯料澆在魚身上。 烤箱預(yù)熱230度，把烤盤放入中層，上下火230度，18分鐘。3、準(zhǔn)備配菜。我在烤魚的時候老公出奇的勤快，不等我拍照就把配菜炒好了。配菜大致有土豆片、芹菜、洋蔥等，這些隨意，自己想怎么配怎么配。我個人覺得烤過的土豆片特別香，芹菜容易入味，所以選擇了這兩種，把烤箱里的魚拿出來，這時魚有9成熟了，把配菜和第二步中的蒜和油都倒入烤盤里，適當(dāng)?shù)目梢栽偌有┫栍?。圖片雖然凌亂，但味道很足，家里吃不圖賣相，只圖口感。7、烤箱溫度165度，上下火，中層，10分鐘，烤魚做好了，如果還想配其他菜的話，可以轉(zhuǎn)入火鍋模式，好吃的不得了，烤魚一會就被消滅光了，很有成就感哦!第四款豆豉烤魚1、準(zhǔn)備好所有食材，首先準(zhǔn)備常見草魚作為主料，然后準(zhǔn)備蔥姜蒜、食用鹽、料酒、食用油、豆瓣醬、豆豉醬、藕片、千張、土豆(自己喜歡的素菜都可以放一點)香菜。2、食材準(zhǔn)備好后，我們來處理魚，把魚洗凈處理內(nèi)臟后，在草魚表面劃幾刀，加鹽、大蔥、姜片和料酒抹，腌制;腌好的魚表面刷油放入預(yù)熱好180度烤箱中烤上十分鐘;3、拿出來換個盤中再刷層油再烤十五分鐘;鍋燒熱，放油，加豆瓣醬和豆豉醬翻炒。4、煸炒出香味后加大蔥，姜片和大蒜瓣一起翻炒;翻炒幾下后加入藕片和千張絲繼續(xù)炒，加高湯。5、炒到斷生后倒入，鋪在魚表面;放烤箱中烤制十分鐘;端出來表面上撒上香菜段即可上桌食用?？爵~真的是各種魚做法中非常讓人難忘的一種，作為當(dāng)下夜宵市場的爆款之一，這真的是一款經(jīng)典的美食，同樣它在市場的地位也是非常高的哦，和火鍋、燒烤都一樣的高人氣哦。這上面四款烤魚口味也是市場上非常常見的，各位朋友，如果想吃烤魚，可以收藏起來，美食在家里做起來吃，也是非常不錯的哦!

2.蒜香烤魚塊的家常做法

前言當(dāng)烤箱進(jìn)家時我還在娘家待著，老公用它烤了雞翅吃說味道比微波爐的要香就是時間太長了，等我回來后也就一直沒碰它。今天翻冰箱看到還有存貨，于是就拿出來腌制用烤箱烤著吃。趁腌肉的時候我通讀了說明書，然后就開始擺弄起來，用這烤魚當(dāng)試驗品了。結(jié)果烤出來的味道的確很香，不亞于外面賣的哦。材料主料：魚塊500g；輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、白糖適量、醋適量、蒜香烤料適量、蔥適量、孜然粉適量、孜然粒適量、熟白芝麻適量、姜適量、蒜適量蒜香烤魚塊1魚塊解凍清洗干凈2將蒜香烤料、醬油、白糖、料酒、鹽、醋調(diào)成料汁3將料汁倒入魚塊內(nèi)4用手抓勻，這樣更入味5再放入蔥姜蒜腌20分鐘，時間越長越入味6烤箱180度預(yù)熱，烤盤上鋪一層錫紙，將魚塊擺入烤盤7刷上一層植物油，撒適量的孜然粉8放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，180度烤10分左右9拿出翻面，再刷一層油，撒適量孜然粉，再烤10分鐘10烤好后的魚塊撒上白芝麻和孜然粒就可以吃啦小貼士魚塊腌的時間越長越入味烤箱時間依個人的所定

3.蒜香麻辣烤魚最正宗的做法

前言在結(jié)婚前我很喜歡吃燒烤類的東西，1個星期最少2次。后來有寶寶了，怕不衛(wèi)生就沒有去吃過了。一直到去年入手了一個烤箱，自己也學(xué)著做烤魚。用烤箱做出來的就不怕有煙毒了，而且也比外面衛(wèi)生多了。只不過要有充分的時間來做，想吃可以試試哦味道不必外面的差哦。材料主料：大蒜1朵、鮮提魚6條；輔料：花椒粉少許 、鹽適量、調(diào)和油1湯勺、辣椒粉少許、料酒1湯勺 、蒸魚鼓油一湯勺 、日式沙拉汁2湯勺蒜香麻辣烤魚1材料：鮮提魚6條 大蒜1朵 調(diào)料： 料酒1湯勺 調(diào)和油1湯勺 蒸魚鼓油一湯勺 日式沙拉汁2湯勺 鹽適量 花椒粉少許 辣椒粉少許2 2.倒入一湯勺蒸魚鼓油（魚是提前殺好的所以沒有步驟圖）3 3.倒入1湯勺料酒 4 4.倒入適量的鹽（別太多了）5 5.倒入1湯勺沙拉汁，腌1個小時6 6.撥開大蒜切好備用7 7.錫紙鋪在烤盤上，刷好油8 8.撒入一半蒜片、9 9.放入腌好的小魚，在刷一遍沙拉汁（要是怕不夠咸可以再少量的刷一些鹽）10 10.在撒入剩下的蒜片，烤箱預(yù)熱200度中層烤10分鐘以后轉(zhuǎn)165度在烤25分鐘 11 11.趁熱刷上花椒粉和辣椒粉（喜歡重口味的多刷幾道）小貼士*殺魚的時候要注意，靠脖子的地方留一點避免后面不好操作*在腌魚的時候要翻動，這樣入味比較均勻。*錫紙亞光面接觸食物，刷油的時候要多刷一點，魚放到哪里就刷到哪里。*小火慢慢烤會比較脆，我連魚頭都沒有放過。溫度自己掌握好哦。*魚頭朝里面，魚尾容易焦掉就靠門外。

4.重慶蒜香紙包魚的做法

紙包魚和萬州烤魚是兩種不一樣的存在，因為紙包魚是一種新型的健康美食，為什么這么說呢，因為它的做法相比萬州烤魚來說，從食材的選擇，調(diào)料，制作方式等都做出了全新的提升和改變。 香辣味紙包魚； 鍋內(nèi)加入辣椒油120克，色拉油60克，燒熱后放入二荊條辣椒段150克，五花肉粒100克炒出香味，放入紅油豆瓣醬30克，美樂香辣醬40克，姜末20克，蒜末20克繼續(xù)炒香后放入，老干媽30克，胡辣粉10克（二荊條干辣椒一斤，紅花椒50克炒香粉碎成末），啤酒150克，味精8克，雞精6克，白砂糖20克，胡椒粉1克，香料粉5克，芝麻油10克，香醋1克起鍋，放入去皮熟花生仁30克，澆在加工好的魚身上 ，上面撒香蔥末15克，白芝麻2克，香菜段 10克，用紙包起來放電爐上五檔煮到滾燙即可食用。 泡椒味紙包魚; 鍋內(nèi)放入色拉油120克，辣油100克，燒熱后下入泡姜末20克，蒜末20克，野山椒碎50克，泡椒醬40克（擠干水份），炒香后放入野山椒70克，泡燈籠椒100克，大蔥片50克，青椒塊80克，啤酒150克，寥糟25克，水50克，味精8克，雞精6克，白糖2克，胡椒粉1克，香料粉5克，調(diào)好味澆在加工好的魚身上，包好即可。 酸菜味紙包魚； 鍋內(nèi)放入豬油130克，雞油130克燒熱后加入，泡姜片20克，蒜片20克，野山椒碎50克，酸菜230克（酸菜需要沖水，擠干），野山椒40克煸炒出香味，加入花雕酒50克，水100克，白醋50克，鹽2克，味精8克，雞精6克，胡椒粉4克，香料粉5克，將料汁熬出顏色起鍋，澆在魚身上，上面撒紅椒丁15克，香蔥末15克包起來即可。 剁椒味紙包魚; 鍋內(nèi)放入色拉油240克燒熱，放入泡姜末20克，蒜末20克，二荊條泡椒末30克（清洗干凈，擠干水份），野山椒碎20克，陽江牌豆豉5克，炒出香味后，加入剁椒200克，紅線椒粒50克，繼續(xù)炒出香味，加入啤酒100克，寥糟水25克，味精8克，雞精6克，白糖2克，胡椒粉1克，香料粉5克，調(diào)好味后起鍋澆在魚身上，撒香蔥末包起來即可。 蒜香味紙包魚; 鍋內(nèi)放入色拉油100克，紅油100克燒熱下入，大蒜末200克（下入一半，另外一半*放），野山椒丁20克，廣味源蒜蓉辣椒醬30克，辣妹子辣醬30克，新鮮小米辣丁20克，炒出香味后加入水100克，鹽2克，味精4克，雞精5克，白砂糖3克，香料粉5克，胡辣粉10克。 胡辣粉制作：孜然粉5克，美極鮮醬油6克調(diào)味，起鍋時加入芝麻油10克，蒜末，攪拌均勻澆在魚身上包起來即可。 豆豉味紙包魚： 鍋內(nèi)放入色拉油120克，紅油120克加熱，放入姜片20克，蒜末20克，豆豉60克（豆豉提前用油熬制）熬制出香味，放入芹菜丁220克，紅椒丁50克，啤酒100克，味精8克，雞精6克，香料粉5克，胡椒粉1克，白砂糖2克，美極鮮15克，蒸魚豉油10克熬制湯汁粘稠，加入芝麻油10克，起鍋澆在魚身上，上面撒香蔥末5克。

5.黃哈兒師傅教你做蒜香味烤魚，腌制，蒜蓉醬的配方全在這里

烤魚是一道以魚、辣椒為主要食材制作而成的一道家常菜?？谖断憷薄⒕哂腥饷乐r的特色。深受廣大消費者喜歡。黃哈兒大廚為您提供烤魚的做法步驟以及所需材料和醬料使用比例和烤魚的做法技巧和竅門提示，讓您輕松做出美味佳肴。黃哈兒蒜香味烤魚做法分享~主料：蒜香烤魚料150，淡水魚2~2.5斤左右，調(diào)味粉15g輔料：大蒜子250克，青紅美人椒圈、姜、蒜、蔥節(jié)、豆芽、洋蔥 、胡椒粉3克、十三香5克、蒜香粉15克*步：腌魚1、烤魚腌制粉比例：鹽4克、雞精2克、味精1克、胡椒粉0.5克，將所有調(diào)料拌均勻即可2、腌制法：將魚殺凈清洗后，抹勻腌料粉至出漿后，抹上高度白酒靜置五分鐘。操作流程1、豆芽汆水加香芹洋蔥墊底;2、魚殺凈腌制5分鐘后，進(jìn)入烤箱，烤制魚皮酥肉嫩，然后裝盤;3、鍋燒熱放色拉油400克，將大蒜煸至金黃色，放姜、蔥、蒜蓉醬、調(diào)味粉 ·放青紅美人椒，炒勻后加高湯600克，放胡椒粉、十三香，熬制出味湯濃、再淋入香油、澆在魚上倒入墊有豆芽香芹洋蔥絲的烤魚盤上，*灑上花生、蔥花、芝麻、香菜出菜。

6.黃哈兒蒜香烤魚，剛上桌就被搶光

蒜香烤魚制作流程主料：草魚（2斤半）輔料：生蒜蓉100g、青紅椒粒各40g、雞精5g、白糖5g黃哈兒調(diào)料：老蒜蓉醬120g、調(diào)味粉20g制作流程：1. 洋蔥絲、芹菜段打底，魚加工腌好后烤制（400℃上火 下火，烤10分鐘），烤好后刷少許飄香油，待用；2. 鍋內(nèi)下色拉油100g，下蒜末炒香；加水燒開后放老蒜蓉醬及調(diào)味小火熬香后淋上；3. 鍋內(nèi)洗凈加色拉油150g燒熱，下青紅椒粒炒香后淋上，撒芝麻即可

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