要說學(xué)什么又快又不會過時，當屬小吃方面的技能，關(guān)于怎樣做鹵肉視頻，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.上海鹵肉怎么做視頻

市場很大的只不過你只做鹵肉飯嗎，這未免太過單調(diào)。這樣大眾的選擇少了，市場也就相應(yīng)縮小了。再說也不可能每天都吃鹵肉飯呀。所以建議擴大產(chǎn)品線，以滿足大眾需求。如果你做外賣的話，建議你加盟一個外賣網(wǎng)站這可以快速增加你的訂單量，節(jié)約大筆宣傳成本*祝你一切順利2011-01-17 14:14:33◥

2.鹵肉卷技術(shù)配方全套圖文視頻教學(xué)資料，實體店主制作

我敢說這是目前網(wǎng)上最全的鹵肉卷技術(shù)配方資料：內(nèi)容多達近3個G，包括文字介紹和視頻。實體店在全程錄制，可以一次性掌握鹵肉卷從制作到開店的全套技術(shù)。目前網(wǎng)上有各種亂七八糟的鹵肉卷技術(shù)配方，要么不完整，要么就是一些非專業(yè)人士自己摸索的配方，口感和正宗的鹵肉卷相差甚遠。 本視頻資料由五年實體加盟店店主錄制，主要有以下優(yōu)勢： 包含從制作到開店的全部流量，每一個制作過程都有相應(yīng)的文章和視頻介紹。 面皮、鹵肉、黑醬等核心制作流程一個不漏，鹵料的配方（精確到克），甚至連切菜進貨這些細節(jié)都有詳細介紹。2021年1月15日更新鹵肉卷技術(shù)視頻配方，文件中有三個視頻（兩個視頻是我在店上親自錄制的，還有個視頻是朋友送的）各有各的優(yōu)點，結(jié)合三個視頻學(xué)習(xí)保證你完全掌握鹵肉卷制作的奧秘。技術(shù)配方包含（視頻當場解說+文字解說+現(xiàn)場制作）。本商品不議價，既然想學(xué)真本事真技術(shù)，就不要在乎這點小錢！本教程為正宗視頻教程，其實是和花千元買的教學(xué)光盤內(nèi)容一樣的！所以只要親按配方教的做，口味絕對正宗！不管你高價去實體店學(xué)習(xí)，還是到處購買配方，都全部囊括在這些資料里面！

3.鹵肉怎么做好吃?

肉買回來，洗凈，切成火柴盒大小，放到熱鍋里煸到?jīng)]有水分，出油了*。 先加一大塊冰糖(白糖也行)，慢慢煸炒，等糖全部化開了，裹在肉上了，肉發(fā)亮了，加點老抽(為了讓顏色重點兒)，再加醬油。炒勻，要讓每一塊肉都均勻裹上醬油。 這時候，往鍋里扔一塊拍碎的姜，一整根兒切成段兒的蔥，外帶四五粒丁香，一兩顆大料(八角)，隨便扒拉扒拉，出了香味兒，烹點兒酒，加水沒過肉就行了。 開大火，燒開，再轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋兒，燜它個不到一個小時，鍋里的水也差不多干啦，就可以往外盛啦。先嘗嘗味道好不好，如果是甜咸合適，就收收湯裝盤了。 香醬炒鹵肉的簡單做法: 原料: 五花肉200克、姜、蒜子、蔥各10克。鹵水2瓶、XO醬10克、麻油克。 制作過程: 1、鹵水用鍋燒開，五花肉洗凈，切成大條，放到鹵水里，鹵至熟透，撈起切片，姜、蒜子切末，蔥切花。 2、燒鍋下油，放入姜、蒜子，煸鍋，同鹵肉煸炒至金黃。 3、鹵肉炒至金黃時，再加入XO醬、蔥花翻炒幾次，淋入麻油即成。 鹵肉的做法- - 1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片備用 2、 在炒鍋里下油，油熱后，下蒜片和少許花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒 3、 下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒 4、 加足夠多的水，燒開后轉(zhuǎn)小火燉一個小時以上，直至五花肉燉爛即成。 荷葉腐鹵肉 主料:帶皮五花肉、荷葉、豆腐鹵 配料:紅糖、鹽、油、醬油 做法: 1、先將五花肉洗凈打塊，(大約10厘米*10厘米見方) 2、將豆腐鹵、糖和鹽調(diào)勻待用。 3、燒開水，將肉先氽一下，撈出來后再有皮的一面抹上醬油，燒油鍋，將洗好打塊的五花肉炸一下。(以變色為好，不要糊了啊) 4、肉涼了以后切成薄片狀，把調(diào)好的醬每兩片中間抹好。 5、將荷葉洗干凈，鋪在碗里把肉放在上面。下鍋蒸熟。出鍋后，連同荷葉一起擺放到盤子里就好了。 腐鹵肉 材料:五花肉不要去皮，洗凈切成塊，黃酒一瓶(普通酒瓶大小)、八角三四粒、花椒若干、生抽、老抽、砂糖、生姜片 做法: 1、油熱，把生姜片放入略炒，然后把肉放入翻炒。翻炒肉的這個時間比較長，主要是為了讓肉里的油出來。大概要翻炒個8分鐘左右，直到肉看上去略有彈性。但是不要讓肉糊了。 2、把肉撥在鍋的一邊，放入八角、花椒，繼續(xù)翻炒大概1~2分鐘，然后放糖大約兩湯匙。生抽大約兩到三湯匙。老抽若干，要試色澤而定。材料都放完后翻炒片刻 3、把在鐵鍋中翻炒的肉及材料全部倒入瓦煲，倒入一瓶黃酒，或者以黃酒的量剛剛沒過肉為準 4、把瓦煲放在火上加熱，開起來后關(guān)小火，慢慢的煮，大約需要1個小時到一個半小時之間。在煮了大約半個小時后，要時不時的去翻一下 5、待到湯汁收得比較濃了就可以了。

4.鹵肉怎么做視頻

純豬腿肉一斤切成1.5厘米見方的塊，起油鍋煸肉，待肉變色，烹入紹酒、少許醬油(不夠咸加鹽)，放姜4片、大料一個加開水至與肉平，大火燒開后改小火燉至酥爛，加糖收湯汁，但不要把湯汁全部收干，留一些好。電飯煲燜飯，需要比較軟硬適中的飯(千萬不要做爛飯)，燜好后盛出裝盤澆上鹵肉與湯汁即可。 注意:1，因為是純腿肉，沒有多少油，可以煸肉時多放一點油;2，醬油不要放多了，因為不是紅燒，一般做“鹵”的東西顏色不能太紅;3，米飯*是新做的，剩飯不香，因為要澆鹵肉汁所以不能是軟飯，否則肉湯一泡就太爛了。4，紹酒和醬油一定要就著鍋里的余油烹入，才能出香味。

5.怎么做鹵肉？

鹵肉的制作方法： 將肉洗凈，切成方塊，放到熱鍋里煸到?jīng)]有水分，出油了*。 先加進一大塊糖，慢慢煸炒，等糖全部化開了，裹在肉上了，肉發(fā)亮了，加點老抽（為了讓顏色重點兒），再加醬油。炒勻，要讓每一塊肉都均勻裹上醬油。 這時候，往鍋里放進一塊拍碎的姜，一整根兒切成段兒的蔥，外帶四五粒丁香，一兩顆八角，再煮均勻，出了香味兒，烹點兒酒，加點水沒過肉就可以。 開大火，燒開了，再轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋兒，燜一個小時左右，鍋里的水也差不多干啦，就可以往外盛啦。先嘗嘗味道好不好，如果是甜咸合適，就收收湯裝盤了。還有一種：香醬炒鹵肉的簡單做法 原料：五花肉200克、姜、蒜子、蔥各10克。鹵水2瓶、XO醬10克、麻油克。 制作過程： 1、鹵水用鍋燒開，五花肉洗凈，切成大條，放到鹵水里，鹵至熟透，撈起切片，姜、蒜子切末，蔥切花。 2、燒鍋下油，放入姜、蒜子，煸鍋，同鹵肉煸炒至金黃。 3、鹵肉炒至金黃時，再加入XO醬、蔥花翻炒幾次，淋入麻油即成。

6.春節(jié)來臨，想從事鹵味行業(yè)的朋友，勸你先看完這三句忠告再創(chuàng)業(yè)

春節(jié)的腳步離我們越來越近，很多朋友抱怨現(xiàn)在的生意也是越來越難做。特別是對于鹵菜行業(yè)來說，由于天冷時大家更喜歡吃些熱度高的食物，生意相比夏天時也是大打折扣，讓很多新手對鹵肉門檻也是望而卻步。新手在春節(jié)來臨時如何做鹵菜呢？僅開了12年的鹵三味熟食店的劉師傅今天就和大家聊聊這個問題，一起來看看吧。學(xué)習(xí)鹵菜是否很難很多朋友嘗到鹵味的*口后，會感覺做出這樣的味道非常難。實際上參與進來后就會發(fā)現(xiàn)做鹵菜也非常簡單。首先就是香料搭配，這是所有的新手必須掌握的最基礎(chǔ)能力。其次就是高湯制作，鹵肉的高湯一般會有豬棒骨、雞架以及小蔥等熬煮，只要有點做飯經(jīng)驗的人都能做出來。*就會火候的掌握，需要反復(fù)的練習(xí)，根據(jù)鹵肉的狀態(tài)調(diào)節(jié)適當火候。因此整體來看，學(xué)習(xí)不難，親體是需要自已有想學(xué)習(xí)鹵菜的想法。學(xué)習(xí)鹵菜的方式現(xiàn)在學(xué)習(xí)鹵菜可分為視頻學(xué)習(xí)和現(xiàn)場學(xué)習(xí)，相比較視頻學(xué)習(xí)來說，現(xiàn)場學(xué)習(xí)是由專業(yè)的師傅在一旁可以指導(dǎo)，嘗試味道等?？梢钥焖侔l(fā)現(xiàn)自已做出的鹵味哪里不足，哪里需要改善？而視頻則是師傅將做好的步驟錄好，自已在家就可以學(xué)習(xí)，缺少了專人指導(dǎo)。新手如何查找店面新手學(xué)習(xí)到鹵菜手藝后，難免要找選址開店。這里劉師傅建議大家盡量先擺攤一段時間，既能緩解資金，也能有時間改善味道和暗自選址。俗話說“好的選址是成功的一半”，很多新手沒有選擇經(jīng)驗，盲目開店后后期的運營無法及時跟上，而通過先擺攤，可以知道哪里的人流量較多，自已的顧客在哪里，這樣在開店時就能少走彎路。當然有些新手有自已的選址方法，能精準找到門店好位置也可以自已選址。在開鹵菜店的構(gòu)成中，選址和口味是非常重要的步驟。對于新手來說，若沒有學(xué)到真正手藝，這樣自已在開店時也很難運營。因此新手在學(xué)習(xí)時除了自已努力之外，還要找家有實力的師傅教學(xué)，避免在學(xué)習(xí)后沒有學(xué)到真正手藝，白白繳納的學(xué)費。劉師傅介紹：從事鹵肉行業(yè)十多年，擁有自已的多家門店，實體店手把手帶徒弟教手藝。如果你也有開鹵肉店的想法，可以私信或者在下方留言。

7.經(jīng)典鹵肉做法，不香不歡

鹵 肉材料五花帶皮肉一塊，清水，鹽，醬油，冰糖，五香粉半茶勺，花椒20來粒，八角2顆，香葉2片，2塊生姜，蔥結(jié)做法1、取五花帶皮肉一塊，切大塊塊焯水后，放入鹵汁中（清水、鹽、醬油、冰糖、五香粉半茶勺、花椒20來粒、八角2顆、香葉2片） 拍2塊生姜，打個蔥結(jié)進去。2、大火燒開改小火燉一個小時以上，再燜半個小后就很入味了。

8.過年了，做一鍋鹵肉吧——灰子美食實驗室

馬上就要過年了，過年好啊，大家都要休息，而賣鹵肉的大叔大嬸也要忙著回家催婚、串門、打麻將。但要吃年夜飯，還要招待拜年的親戚朋友，還要喝酒，怎么能少得了各種鹵菜，所以現(xiàn)在還來得及，學(xué)一學(xué)鹵肉的做法，不難。*步有點麻煩，要準備齊原料，香料的比例和用量很重要，多了苦，少了不夠香，我這個配方是川式鹵水，從我以前工作過的《四川烹飪》雜志上找到的，還是很不錯的。怎么準備齊？其實也不難。如果菜市場的調(diào)料店東西齊全，就把配方直接遞給賣調(diào)料的大嬸幫你抓，或者截圖給淘寶店店主，淘寶店一般*50g一小包，每樣買一包回來自己配一下。比例和用量呢？八角25克、桂皮15克、小茴香20克、甘草10克、三奈10克、花椒20克、砂仁10克、草果15克、丁香5克、生姜100克、大蔥150克、料酒100毫升、冰糖350克、鹽300克這個要注意下，我用的是餐廳的鹵鍋，個頭比家用的大，能裝10升鹵湯，家里用砂鍋*，一般能裝三四升湯，那么調(diào)料也要按比例減少。（如果不知道自家鹵鍋的容量，可借助尺子，（圓柱體積=πr2h）鹵料用紗布袋裝上，這個東西可以請?zhí)詫毜曛魉?。然后放開水鍋里煮5分鐘，去一點苦澀味。然后來出來涼水沖一下就好。先要熬高湯，如果自來水做鹵湯，很勉強，味道不足。高湯其實也簡單，放半只雞、一節(jié)豬腿骨，不差錢的再放只鴨，放些火腿啥的。放點姜蔥，加上水，大火煮開后撇去浮沫，然后最小火一直煮、一直煮、一直煮，我只煮了5個小時。然后要炒糖色，原料里的冰糖就是干這個用的，看起來顏色有點黑，主要是因為深，其實挺紅的。不會炒糖色的話，也沒有關(guān)系，老抽醬油來代替。鍋里放入高湯，放入香料包，倒入糖色（或醬油），放入鹽，再少放點糖，蔥姜丟進去，這時候鹵湯里沒有油，再加點油，*是豬油，不然可不香。對了，想做到和外面買到鹵肉相近的味道，多放點味精雞精。大火燒開，小火煮一個小時。好啦好啦，這就是頭道鹵湯，我們知道，鹵湯可是越鹵越香，越鹵越入味，不斷地在鹵制過程中升華。反正這鍋鹵水做好之后，我已經(jīng)連吃四五天鹵肉了。鹵的方法就簡單了，肉拿來焯一下水，然后丟進鹵鍋中，煮熟了就可以了，通常煮熟后還可以繼續(xù)在鹵湯里泡一段時間，更入味。注意，如果連著兩三天不鹵肉，那就拿出來煮沸一遍，防止變質(zhì)。理論上來說，可以一直鹵下去，水不夠加水，鹽不夠加鹽，顏色不夠加糖色，鹵上100年，你這鍋鹵湯就出名了。鹵不了100年，至少也可以溫暖的陪伴一個冬天。鹵豬肚鹵排骨鹵雞爪鹵雞翅鹵鴨胗有望培養(yǎng)一鍋N年老鹵，嘿嘿。灰子的公號改名了，現(xiàn)在就叫【灰子美食實驗室】了。

對于想要學(xué)習(xí)小吃方面的學(xué)習(xí)，通過上海鹵肉怎么做視頻，鹵肉卷技術(shù)配方全套圖文視頻教學(xué)資料，實體店主制作，鹵肉怎么做好吃?，鹵肉怎么做視頻，怎么做鹵肉？，春節(jié)來臨，想從事鹵味行業(yè)的朋友，勸你先看完這三句忠告再創(chuàng)業(yè)，經(jīng)典鹵肉做法，不香不歡，過年了，做一鍋鹵肉吧——灰子美食實驗室?? 也能有一些基本的了解。