要說(shuō)學(xué)什么又快又不會(huì)過(guò)時(shí)，當(dāng)屬小吃方面的技能，關(guān)于早餐店湯粉湯底的做法，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.9月22日快手早餐8：五分鐘完成的湯粉，附詳細(xì)發(fā)粉的圖文教程。

我的公眾號(hào)： 給娃做點(diǎn)好吃的 歡迎來(lái)關(guān)注哦這個(gè)米粉深受大朋友小朋友喜愛(ài)。湯頭的變化就可以有各個(gè)口味可供選擇。爽滑清淡，屬于我家出現(xiàn)率*的早餐了。真的是“換湯不換粉”的真實(shí)寫(xiě)照。但是北京買(mǎi)不到鮮粉，所以只能買(mǎi)干粉自己發(fā)，今天主要和大家分享一下我發(fā)粉的方法。1.干粉現(xiàn)身。淘寶購(gòu)買(mǎi)的農(nóng)家干米粉。實(shí)物是這樣的。2.燒一大鍋水。多多的。水開(kāi)后把干米粉扔進(jìn)去。和煮面條一樣的。一定要開(kāi)水。我家三個(gè)人，每次大概發(fā)400克干粉。其實(shí)就是手抓滿(mǎn)一把的樣子。剛好一頓吃完。3.煮粉。稍微煮一下就軟了，就可以全部泡進(jìn)水里了。水開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，蓋蓋煮。總共煮7-8分鐘。煮到五分鐘的樣子。4.悶粉。煮好的粉并不是吃的時(shí)候的樣子，還需要繼續(xù)悶發(fā)。直接關(guān)火后不要繼續(xù)蓋著蓋子，悶12-13分鐘。這樣就算發(fā)好了。中間已經(jīng)沒(méi)有硬心了5.過(guò)涼水，把粉沖洗干凈并降溫。一定要沖洗干凈并且完全涼了再拿出來(lái)。夏天裝出來(lái)冷藏，冬天泡在水里一晚上也沒(méi)事。我一般用盒子裝起來(lái)放冰箱里。這是昨天晚上裝起來(lái)的，第二天早上粉還會(huì)再胖一點(diǎn)。至此，發(fā)粉教程完結(jié)。正式今天早上的早餐。昨天晚上煮了清水牛肉湯，好好用來(lái)做湯頭。把昨天冷藏的粉拿出來(lái)。對(duì)比一下，是不是比昨天胖了一些？?jī)蓚€(gè)鍋，一個(gè)煮湯，一個(gè)燒開(kāi)水。2分鐘，水開(kāi)，放入米粉。燙1分鐘撈出來(lái)。放入盤(pán)子里，燙點(diǎn)青菜，澆上湯頭。牛肉湯米粉上桌，5分鐘搞定，是不是很簡(jiǎn)單？作為重慶人，加入油辣子和醋，就是酸辣米粉?？傊?，嗦碗粉作為早餐，很舒服。ps:這個(gè)東西在我們重慶那邊都叫米線(xiàn)，在江西叫米粉，在你的家鄉(xiāng)叫什么呢？

2.為什么在家自制原味湯粉難以做出粉店的味道？

說(shuō)到原味湯粉相信大家都不陌生，原味湯粉是來(lái)源于廣東潮汕地域（普寧市云落鎮(zhèn)）的漢族傳統(tǒng)小吃，屬于粵菜系客家小食，嫩滑的手工河粉，加上鮮美的湯底，葷素搭配得當(dāng)，一份原汁原味的的原味湯粉，讓你品嘗著美味又不失營(yíng)養(yǎng)。對(duì)于原味湯粉的做法，很多人都覺(jué)得很簡(jiǎn)單，無(wú)非就是把粉條放入煮沸的湯中燙一下，然后撈出淋上適量的湯底就可以開(kāi)吃了，之前我也懷著同樣的想法在家自制過(guò)，不過(guò)味道相差甚遠(yuǎn)，人家的是原味湯粉，而我做的簡(jiǎn)直就是開(kāi)水燙粉，后來(lái)經(jīng)過(guò)了解才發(fā)現(xiàn)，原味湯粉的制作雖然簡(jiǎn)單，但是要求還是很?chē)?yán)格的。傳統(tǒng)原味湯粉所用的主食原料（手工河粉），其傳統(tǒng)的建造工藝異?？季?，選用優(yōu)良大米淘洗清潔以后浸泡二小時(shí)以上，用石磨磨成米漿，再倒入銅盤(pán)蒸熟回加工切成絲。湯底是原味湯粉的精髓，采用家豬筒骨做材料，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬煮后成湯底，原味湯粉不同于其他粉類(lèi)，原味湯粉吃的是一個(gè)原汁原味，所以湯底在熬制過(guò)程盡量不要放太多的調(diào)料和一些去腥的材料，如果覺(jué)得腥味太重可以切兩片姜片進(jìn)去。原味湯粉葷素搭配有講究，去吃原味湯粉時(shí)，最常見(jiàn)的搭配就是瘦肉配枸杞葉，其實(shí)瘦肉不一定要搭配枸杞葉，也可以搭配一些自己喜歡的青菜，而如果原味湯粉的葷菜中有豬雜的話(huà)，搭配枸杞葉再適合不過(guò)了，因?yàn)樨i雜比瘦肉味道重，而枸杞葉能將這股味道中和掉。其實(shí)制作原味湯粉除了以上這幾點(diǎn)，最重要的還是食品健康，廣東近幾年來(lái)，原味湯粉越來(lái)越少見(jiàn)，主要是因?yàn)橐恍┑昙覟榱藬埧投^(guò)度使用添加劑，像有些人熬制湯底不是用骨頭，而是用豬骨濃湯粉調(diào)制成，*放兩塊骨頭進(jìn)去裝樣子，有句話(huà)說(shuō)得好：群眾的眼睛是賊亮的！開(kāi)店靠這樣坑蒙顧客，想不關(guān)門(mén)都難。關(guān)于原味湯粉，分享就到這了。

3.原味湯粉王好不好吃，主要看湯底，分享原味湯粉王湯底熬制細(xì)節(jié)！

在廣東，相信多數(shù)人都吃過(guò)原味湯粉王湯底，原味湯粉王好不好吃，主要看湯底，原味湯粉王的湯看起來(lái)非常清澈，聞起來(lái)十分香甜。有客人點(diǎn)餐時(shí)，再用湯水現(xiàn)滾切片豬肉及豬雜，加上秘制的配料，配菜有、瘦肉、豬肝鹵蛋、豬腳、牛腩。既有湯喝，也有肉吃，還有骨頭啃，實(shí)在過(guò)癮。那么原味湯粉王湯底如何熬制呢？分享熬制湯底的細(xì)節(jié)：準(zhǔn)備一鍋10斤的清水用猛火燒開(kāi)，隨后放入事先處理好的骨頭，大火煮上十分鐘轉(zhuǎn)小火，小火熬上三個(gè)鐘左右把頭骨和殘?jiān)鼡瞥?，（骨頭別扔，保存好還可以熬第二次）湯用網(wǎng)布過(guò)濾一遍，殘留有骨渣等雜物的話(huà)會(huì)對(duì)湯水有影響，很容易導(dǎo)致湯水發(fā)酸變質(zhì)。熬制湯水的時(shí)候中途千萬(wàn)不能再次加入清水，否則就會(huì)破壞湯的原汁原味，另外，也不能加入料酒或其他材料，否則湯水難以達(dá)到原汁原味的效果，熬好的湯大概被蒸發(fā)了三分之一，也就是說(shuō)湯只剩六斤多而已，隨后加入適量的雞粉、白砂糖、鹽等調(diào)料，攪拌均勻后湯底就算完成了。做好的湯底要保溫，自然涼會(huì)變酸，保溫用保溫桶或或煤爐保溫也行，過(guò)夜也要保溫，待到冷卻后放入冰箱保鮮即可。關(guān)于原味湯粉王湯底熬制及保管，分享就到這了，希望對(duì)你有幫助。

4.早餐店湯粉的老湯是怎樣制作出來(lái)，如何保存。

你可以買(mǎi)便宜的 雞架子，雞架子淖水后，，放鍋里，放點(diǎn)姜蔥水，放雞架子，用慢火燒兩個(gè)小時(shí)，即可，如果覺(jué)得要香點(diǎn)，可放少許香料。是少許，也可加點(diǎn)雞精，一般是原味比較好。一般兩天換一次，*是 一天一換。

5.早餐店餛飩的秘制配方，調(diào)餡手法湯底詳細(xì)分享，比買(mǎi)的好吃多了

導(dǎo)語(yǔ)：早餐店不透露的餛飩配方，調(diào)餡手法湯底詳細(xì)分享，比買(mǎi)的好吃多了早餐店的餛飩好吃，不僅是調(diào)餡香，就連包餛飩的手法、湯底的制作都有講究，這次要分享給大家的便是餛飩的秘制做法，學(xué)會(huì)后你會(huì)發(fā)現(xiàn)自己親手做得比早餐店賣(mài)得好吃多了，每次用這個(gè)方法做餛飩，一碗根本不夠吃，當(dāng)作早餐，一邊吃餛飩、一邊喝湯，特別的滿(mǎn)足，下面我便會(huì)將純?nèi)怵W餛飩的做法詳細(xì)分享給大家，比在外面買(mǎi)成本更實(shí)惠，個(gè)個(gè)皮薄餡大，怎么吃也不會(huì)感覺(jué)膩，我們一起來(lái)學(xué)習(xí)。鮮肉餛飩的做法：備用食材：豬肉300克，蔥姜少許，生抽1勺，蠔油1勺，料酒半勺，黑胡椒粉少許，花椒、大料幾個(gè)；制作過(guò)程：*步，蔥姜準(zhǔn)備出少許，切成末用，盡量剁得碎一點(diǎn)，花椒和大料準(zhǔn)備出幾個(gè)，放入溫水中浸泡一會(huì)，豬肉事先手動(dòng)剁成泥；第二步，在肉餡中加入蔥姜末，放入1勺生抽、1勺蠔油、半勺料酒和少許的白糖，同時(shí)再加上少許的黑胡椒粉、食鹽和1勺玉米油，之前泡好的大料水取兩勺用；第三步，用筷子將肉餡朝著一個(gè)方向攪打上勁，準(zhǔn)備出一打餛飩皮，取一張餛飩皮，放入適量的肉餡，先斜角對(duì)折，捏緊，再扯住下面的兩個(gè)角往下拉，折疊在一起；第四步，做成元寶狀的餛飩，一個(gè)大碗中，放入半勺生抽、半勺白醋、少許的榨菜，淋入少許的香油，放上即食紫菜和少許的蝦皮；第五步，在鍋中添上水，將水燒開(kāi)后，放入餛飩，煮至完全浮起，舀一勺煮餛飩的水將料汁沖開(kāi)，再將餛飩撈入在碗中，撒上香菜就可以吃了?？偨Y(jié)：餛飩和餃子是兩種相似但本質(zhì)卻完全不同的食物，餛飩非常適合在早餐吃，其皮更薄軟、且適合做成帶湯的，每每想起早餐店賣(mài)的餛飩總是忍不住流口水，所以我便決定自己親手做，這才發(fā)現(xiàn)原來(lái)自制餛飩的方法并不難，學(xué)會(huì)調(diào)餡、手法、湯底等等制作，在家也能做出美味的餛飩，將其做法詳細(xì)掌握到位，餛飩比買(mǎi)的更好吃，關(guān)鍵干凈更衛(wèi)生。我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦！本文由吃貨峰子原創(chuàng)，歡迎關(guān)注與您一起交流,讓大家受益，三人行必有我?guī)熝蓗

6.早餐湯粉湯底做法

碎骨500克，直通骨1000克，生姜1小塊，加入蔥、將扇子骨：湯清而漂油。2，尾脊骨500克、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止。做法，放在鋼精鍋中、酒，湯質(zhì)鮮味。4，用細(xì)網(wǎng)篩過(guò)濾原湯，即好，蔥結(jié)1小扎，劈開(kāi)兩片，然后投入開(kāi)水鍋燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，黃酒50克，清水5公斤，放入溫?zé)崴?，可取?-3次、尾脊骨、碎骨洗凈，都要抹掉，用大火燒開(kāi)，骨頭顏色呈灰暗色：1，至扇子骨已酥化，用抹布將骨頭逐根洗清爽、直通骨、姜、將骨頭取出，轉(zhuǎn)小火燉至3小時(shí)后出湯。3，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，再一次撇去浮沫：扇子骨500克，出盡骨髓.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用原料、然后將直通骨劈斷。顏色，家庭中可煮9-10小時(shí)

7.湯粉的湯底怎么做??？

湯粉最重要的是湯以及香油，如果要學(xué)習(xí)可以找我，我們這的學(xué)員有很多也是在家里做做不出來(lái)才來(lái)學(xué)習(xí)的，味道做不好，建議先別開(kāi)店，要不然以后生意想好就很難了

對(duì)于想要學(xué)習(xí)小吃方面的學(xué)習(xí)，通過(guò)9月22日快手早餐8：五分鐘完成的湯粉，附詳細(xì)發(fā)粉的圖文教程。，為什么在家自制原味湯粉難以做出粉店的味道？，原味湯粉王好不好吃，主要看湯底，分享原味湯粉王湯底熬制細(xì)節(jié)！，早餐店湯粉的老湯是怎樣制作出來(lái)，如何保存。，早餐店餛飩的秘制配方，調(diào)餡手法湯底詳細(xì)分享，比買(mǎi)的好吃多了，早餐湯粉湯底做法，湯粉的湯底怎么做?。?? 也能有一些基本的了解。