要說學什么又快又不會過時，當屬小吃方面的技能，關于如何自制芝士，可以了解很多關于吃的教學技能。

1.吃了會上癮的芝士料理，沒烤箱也能輕松做！

愛上了吃芝士，可是家里沒有烤箱。沒關系！今天為大家整理了一些不用烤箱就能做，且美味程度超高的芝士料理。它們各自濃郁動人，而且制作起來也不復雜，快來試一試，痛快享受芝士之美吧~-- 香腸奶酪烘蛋 --by KODI只需擺好材料去微波，驚艷全家的早餐端上桌！這塊芝士味十足的烘蛋，味道神似肉蛋披薩，但做起來卻更方便簡單。非常適合搭配著咖啡或茶，當做周末的早午餐吃。-- 用料 --雞蛋 2個 早餐腸 2根 番茄沙司 適量 馬蘇里拉奶酪 適量 -- 做法 --? 早餐腸切厚片鋪在碗底。? 打上雞蛋鋪在腸上面。? 擠上番茄沙司，稍微多一點也沒關系。? 鋪滿馬蘇里拉奶酪（或者 2~3 片早餐芝士片也可以）。? 放入微波爐中，首先中火 3 分鐘，然后轉最小火 3~4 分鐘。然后拿軟硅膠鏟或者勺子沿邊緣挖出來放在盤子上即可。-- 小貼士 --? 如果選擇那種很咸的臘腸，要注意用量，而且番茄沙司也要減量哦。? 雞蛋沒有加鹽、馬蘇里拉的味道本身也很淡，所以用了比較多的番茄沙司，請自己平衡味道。不建議只用純番茄醬。但是可以用披薩醬。? 馬蘇里拉奶酪可以用芝士片代替。-- 芝士豚平燒 --by Kanaho豚平燒是日本關西很常食用的一道鐵板料理，簡單方便快手又好吃，主要就是用雞蛋包住豬肉和蔬菜（這里用了豆芽，可換），類似蛋包飯的做法。這次的菜譜里加入了防止蛋皮斷裂的小技巧，使這道菜做起來更容易一些。-- 用料 --豆芽 200g 五花肉 80-100g 雞蛋 2-3個 馬鈴薯淀粉（或玉米淀粉） 1/2小匙 水 1小匙 鹽 少許 胡椒 少許 馬蘇里拉芝士 適量 照燒醬汁 適量 沙拉醬 適量 -- 做法 --? 雞蛋打好拌勻，淀粉加水攪拌成淀粉水后倒入雞蛋里，加入少許鹽，攪拌均勻。加入淀粉水的雞蛋做出的蛋皮更加有韌性，不容易裂開。? 豬肉切小片，入鍋炒，炒至變色后加豆芽，再加鹽和胡椒調味。? 把蛋液倒入鍋里，中上方放芝士碎。? 開中火，雞蛋熟了一半的時候將其對折，再燒一會兒，出鍋。? 淋上照燒醬汁和沙拉醬，完成~-- 芝士雞排 --by yaya小舍橫切面上的芝士流心實在誘人，煎得香酥的雞胸肉包裹住培根和芝士，顯得無比豐富。一口咬下去，口感和滋味雙雙降臨。-- 用料 --雞胸肉 芝士 培根 干淀粉 面包糠 雞蛋液 料酒 胡椒粉 鹽 -- 做法 --? 雞胸肉片成薄片，用肉錘敲成大片，加入調料抹勻腌制 10 分鐘。? 培根煎熟，芝士片一分為二。? 雞肉片鋪在案板上，一片芝士、一片培根、 一片芝士的順序排好。? 卷起，接口處沾少許蛋液。? 沾上干淀粉，掛上蛋液，均勻沾上面包糠。? 鍋內燒熱油，小火慢慢煎熟雞排即可。-- 芝士燜蝦 --by Lau_bei原本就鮮嫩的蝦被燜過之后，多了黃油的奶香和橄欖油的獨特之香，更有芝士的濃香。重重香味疊加，卻絲毫不膩人。-- 用料 --蝦 芝士碎 黃油 橄欖油 蒜 -- 做法 --? 蝦沿背部剪開，取出蝦線后備用。? 蒜切碎后備用。? 鍋內加少許橄欖油爆香黃油，加入適量鹽和胡椒調味后，蝦入鍋煎至半青紅色，翻邊煎熟出鍋。? 爆香生蒜，倒入蝦翻炒均勻。? 蝦上面撒上芝士碎，等到芝士融化，就可以出鍋了。-- 小貼士 --蝦入鍋煎時不要多次翻動，等一面煎至半青紅色，再翻面煎熟出鍋。 -- 懶人版芝士煎蛋 --by QVV輕輕松松就能完成的芝士煎蛋，那香味簡直可以叫醒熟睡的人。一口咬下去，嫩滑無比，有芝心的感覺也是幸福到爆~Photo by @其實我是小清新-- 用料 --雞蛋 1個 芝士 1片 鹽 可加可不加 -- 做法 --? 將雞蛋打散，加鹽或不加鹽都可以。? 將雞蛋倒入刷過油的平底鍋，轉動鍋子攤成圓餅狀。? 將芝士放在蛋餅中央，并將周圍的蛋餅依次折起，包住芝士。? 翻面再煎一會會就可以出鍋了。-- 小貼士 --建議再對折一下，成長方形，夾起來咬一口，芝士會流下來哦 O(∩_∩)O~-- 玉米芝士餡土豆餅 --by apple愛自己表面的土豆被煎得焦香，甜脆的玉米十分爽口，芝士也是咸香有味，真心好吃！Photo by @Raimmy-- 用料 --土豆 黃油 甜玉米 大蒜 鹽 黑胡椒 奶酪粉 馬蘇里拉奶酪 -- 做法 --? 切少許黃油，馬蘇里拉刨絲，土豆去皮刨絲，玉米剝粒，大蒜切蒜花。? 土豆絲放少許鹽，放蒜花，拌勻。? 鍋中放小塊黃油，下玉米粒，放適量黑胡椒。拌炒斷生，盛出。? 鍋中繼續(xù)加一點黃油融化，下適量土豆絲，用鏟子壓實，成型。? 放少許玉米粒，取適量奶酪絲，蓋上適量土豆絲，開火大火煎，煎到晃動鍋子，土豆餅可以移動。? 翻面，繼續(xù)大火煎另外一面，等到兩面都成型起焦，轉小火可以兩面輪著煎到自己喜歡的焦的程度。? 出鍋前撒點黑胡椒粉、奶酪粉即可。-- 小貼士 --? 玉米先炒下，斷生，不要太熟哈，吃起來脆脆甜甜的 。? 豆絲下鍋后，一定要用木鏟壓實在了，空隙不要太多，這樣就不容易散開。? 翻面，覺得自己翻不好的話，用盤子倒扣在鍋子里。? 奶酪絲建議多放點哦！ ? 要奶酪融化拉絲，稍稍多煎一會兒，等到兩面都成型，可以兩面輪著慢慢煎，這個時候要用小火。戳這里，查看更多免烤芝士料理。------------------------------------------文中菜譜均來自下廚房，轉載需注明來源&鏈接下廚房，唯有美食與愛不可辜負?！赶聫N房」微信公眾號：下廚房已開通知乎機構賬號，點擊關注。

2.如何做自制芝士面包

前言這個是我自己創(chuàng)作的一款面包。很香甜的，關鍵是賣相很好哦。有沒有被誘惑到呢，嘿嘿。被誘惑到的可以參考這個方子自己試著做做哦。材料主料：面粉200g、無鹽奶酪4片；輔料：酵母3g、泡打粉3g、綿白糖40g、香蕉2根、奶粉30g、黃油30個、雞蛋1個、披薩奶酪適量自制芝士面包1準備食材。 2將黃油、泡打粉、糖、奶粉放入面粉中，攪拌均勻。 3酵母溶解。 4酵母水加入面粉中，揉成光滑的面團。醒面1個小時左右。5發(fā)至兩倍多大了。 6將面粉分成四分。 7準備香蕉和奶酪片。 8取一份面團，將其搟成橢圓形的，上面放一片奶酪，再放半個香蕉。 9用蛋液粘合，成圖上的形狀。 10正面刷上蛋黃液，放上披薩奶酪。 11烤箱預熱，170度烤制16分鐘左右。 12出箱啦。小貼士這個按上面的步驟是能夠做成的哦。

3.如何自制奶酪?

自制奶酪(快速) 牛奶500毫升鮮奶油80克伴在一起 2.用勺子把奶油和牛奶輕輕攪拌均勻，然后小火加熱，讓牛奶的溫度大約到80度，總之不沸騰，也不要結奶皮，但是即將有這樣的趨勢就差不多80度了。 3.倒入2勺檸檬汁 4.你可以看到有絮狀物出來，繼續(xù)攪拌，以便散熱，保持溫度在80度左右。這一過程兩分鐘即可。 5.倒入少許鹽。 6.仔細再看下絮狀物的感覺,把這些東西用紗布過濾。 7.很重要的一步，就是要把紗布里的絮狀物再積壓出水分。如果水分積壓得不徹底，就不容易成型。像這個樣子，已經開始有絮狀物透過紗布出來了，就說明這一面的水分差不多了，要打開紗布，把已成提團的奶酪轉個身，再積壓一次。 8.放入冰箱冷藏6、7小時就行了

4.如何自制芝士火鍋？

自制芝士火鍋的做法瑞士芝士火鍋材料材料法國面包1條(切小塊)，蘇打餅干數(shù)片，蝦仁150克，花枝1只，魚肉1塊，蘆筍300克，綠花椰菜1個，青椒2個，紅椒1個，黃椒1個，胡蘿卜(小)1個芝士醬Gru-yere芝士1塊(200克)，煙熏芝士1條，奶油2大匙，蒜末1小匙，紅蔥頭末1小匙，葛縷子1小匙，白酒250毫升，面粉2大匙，鮮奶200毫升，白胡椒適量做法1、海鮮、蔬菜洗凈，切適當大小，分別燙熟，瀝干。2、Gruyere芝士、煙熏芝士切碎。3、鍋中放入奶油加熱，爆香蒜末、紅蔥頭末、葛縷子，加入面粉以小火炒勻，倒入鮮奶、白酒稍煮片刻，*加入芝士煮至融化，移至芝士鍋中繼續(xù)以小火加熱保溫。4、將面包、海鮮、蔬菜等食材蘸3中之芝士醬食用。注意事項搭配食品：享用濃醇芝士火鍋的同時，若能搭配微甜的白酒，可說是人生一大享受。典故芝士火鍋源自阿爾卑斯山系地區(qū)，人們在農忙時無暇用餐，便將山區(qū)盛產的芝士、牛奶等乳制品加白灑融煮成一鍋，取面包蘸食，既能節(jié)省時間，營養(yǎng)也相當豐富，加上當?shù)貧夂蚝?，熱呼呼的芝士鍋具有御寒的作用。芝士火鍋材?00g芝士，300ml白葡萄酒約1水杯，1粒切成片的蒜，2小匙淀粉，水+白酒調制的湯汁，500g白面包或全麥面包（切成小塊用以蘸溶解了的芝士吃）做法1、蒜片擦一遍鍋底，把軟芝士放進專煮火鍋用的容器里。2、再加酒用慢火一邊煮一邊不停地攪動，直至芝士開始溶化成為糊。3、將淀粉、水、白酒調制的湯汁倒入鍋里使芝士稍稠，然后把鍋擱在已經準備好的小火爐上便成。小訣竅為了不使芝士變硬，要一邊吃一邊不停地攪動才好。

5.如何自制芝士？

做芝士蛋糕. 1.按比例加入1175克奶油芝士. 2.按比例加入140克黃油 3.按比例加入適量的牛奶 4.把調配好的物料隔水加熱 5.一邊在加溫,這邊就得把雞蛋一分為二 6.按比例在蛋黃里加入低筋粉,淀粉和牛奶 7.加熱后的配料可以攪拌啦~~ 8.必須攪拌到這個程度才行哦~~再放入冷柜,讓它先冰凍一小會 9.在蛋清里加入適量的糖,開始攪拌 10.接著把攪拌好的蛋黃配料,加入剛從冷柜里出來的物料里. 11.開始繼續(xù)攪拌,攪拌均勻,無沉淀,無顆粒物為止 12.再倒入剛才一直在攪拌的蛋清中,一起混合攪拌. 13.大約攪拌30分鐘后,就成這模樣啦1 14.接著平均的倒入烤蛋糕的器皿中 15.因為接著要進入烤箱烤,所以必須在托盤里加點水 16.終于進烤箱了,但是烤箱的溫度與時間必須調節(jié)準確 17.時間過了70分鐘了,新鮮的芝士蛋糕出爐嘍~~ 18.*在表面刷一層蜂蜜,平均切開加托紙,就成行啦~~ 整個過程花費二小時,看著好小的一塊芝士蛋糕,做起來真得需要好多程序呢俺從廚房出來,已經汗流浹背了,不過收獲還是蠻大的. 那些美麗甜蜜的小茶點真讓人陶醉 查看原帖>>

6.自制奶酪，竟然這么簡單？

芝士蛋糕大家都吃過吧，但如果沒有芝士還能做芝士蛋糕嗎？當然可以，自己做就好咯~只用牛奶、檸檬和鹽三種食材，就能做出順滑細膩的奶酪~自制奶酪除了能做蛋糕，也可以直接吃或是用來涂抹餅干和面包，總之就是可以為所欲為所欲為…用自制奶酪做出來的烤芝士蛋糕有濃郁的芝士香味，很順滑但也不會很膩，總之就是成就感滿滿啦！零難度自制奶酪全揭秘！ 3L，檸檬汁 120ml（約4個），海鹽1小勺1. 牛奶小火加熱到約70℃后關火（不超過75℃）2. 慢慢加入檸檬汁，邊加邊攪拌3. 攪好后靜置等待約15分鐘，析出的乳清顏色偏綠時，就可以將奶酪過篩了4. 用篩網和紗布將凝結的奶酪過篩后包好5. 放入冰箱冷藏至少4小時6. 冷藏好的奶酪中加入海鹽后，打發(fā)至順滑就完成啦！7. 將牛奶換成奶油，用類似的方法可以做出馬斯卡彭奶酪，食材比例大概是奶油 150g：檸檬汁 2小勺Tips：1. 牛奶*選全脂鮮奶，保質期比較短的那種，一般在超市的冷藏柜可以買到；2. 用裝水的保鮮袋壓住包好的奶酪，可以使力量均勻釋放在奶酪上；3. 剩下的乳清可以冰鎮(zhèn)后加糖，直接當飲料喝（乳糖不耐者慎食），或是替換水來做包子、饅頭、面包等發(fā)酵類面食，還可以煮蔬菜濃湯，以及替代牛奶或酸奶，作為奶昔的基底；4. 如果奶酪無法打到順滑，仍然呈顆粒狀，很可能是牛奶溫度過高，導致奶酪質地偏老，但也是可以吃的，所以有條件的話還是建議用溫度計哦~5. 做好的鄉(xiāng)村奶酪可以直接吃，也可以用來涂抹餅干、法棍面包等烤芝士蛋糕鄉(xiāng)村奶酪300g，馬斯卡彭奶酪 150g，消化餅干 60g，黃油 25g，糖 80g，雞蛋 1個，玉米淀粉 2大勺，香草精 幾滴1. 烤箱預熱到160℃2. 消化餅干放在保鮮袋里敲碎，碾成細沙狀；把融化的黃油加入保鮮袋，捏勻3. 均勻鋪在在模具底部，稍微壓緊實；放冰箱冷藏15分鐘定型4. 鄉(xiāng)村奶酪中加入糖打發(fā)5. 磕入雞蛋，打勻；再加入馬斯卡彭奶酪，攪打均勻6. 加入玉米淀粉和香草精，打均勻7. 冷藏后的模具內側涂上黃油，再撒一些低筋面粉防粘8. 倒入模具，刮勻表面，輕磕模具9. 放入預熱好的烤箱，烤約60分鐘10. 將烤好的蛋糕徹底冷卻，脫模11. 在中間凹陷處抹一點草莓醬，放一些樹莓，就可以吃啦！Tips1. 模具為6寸蛋糕活底模具；2. 剛烤好的蛋糕中間有一些晃動，這是正常現(xiàn)象，并不是沒有熟；3. 冷卻的蛋糕中間會凹陷，我這里放的是草莓醬和樹莓，你可任意替換成喜歡的果醬和水果~

7.芝士（Cheese）是怎么制作的？

新消息：胖廚已經回國在北京準備創(chuàng)業(yè)了，所以會有很多好看好玩的事情在微信朋友圈及時公布給大家。要是你有興趣了解，可以添加胖廚的個人微信號： 也可以順手關注一波公眾號：胖廚胡學斌來獲取*的信息資料。謝謝大家一路上對胖廚的關注和支持。視頻取自：youtube，芝士（Cheese）是怎么制作的？

對于想要學習小吃方面的學習，通過吃了會上癮的芝士料理，沒烤箱也能輕松做！，如何做自制芝士面包，如何自制奶酪?，如何自制芝士火鍋？，如何自制芝士？，自制奶酪，竟然這么簡單？，芝士（Cheese）是怎么制作的？?? 也能有一些基本的了解。