要說(shuō)學(xué)什么又快又不會(huì)過(guò)時(shí)，當(dāng)屬小吃方面的技能，關(guān)于燒烤店烤鯽魚(yú)的做法，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.【烤箱版烤魚(yú)】名門(mén)澤佳315網(wǎng)：完美復(fù)刻燒烤攤上的味道

完美極了，和燒烤攤子一模一樣的味道用料 鯽魚(yú)一條（我用的1.5斤左右的各種調(diào)味料，看圖一吧適量蔥姜適量燒烤攤上的烤魚(yú) 烤箱版烤魚(yú) 干烤魚(yú)的做法 魚(yú)劈成兩半，也可不劈，開(kāi)幾道口子。老抽，蠔油，料酒，鮮貝露，生抽，五香粉，黑胡椒粉，孜然粉，十三香，鹽，辣椒粉（圖上沒(méi)有，后期要用）全部倒碗里調(diào)，料酒和其他液體比例基本3:1:1，鹽和粉末狀的適量撒點(diǎn)3:1:1比例，我用了3勺鹽，其他的喜歡什么口味就多撒點(diǎn)，花椒10粒左右吧，調(diào)勻，嘗下味道，一定要偏咸，偏咸，偏咸蔥姜鋪在盆底，留幾根蔥放面上，把剛才調(diào)的汁正反面抹勻，縫隙里也要，重復(fù)操作幾遍，然后封保鮮膜入冰箱七八個(gè)小時(shí)，你也可以一晚上更入味！烤箱上下200度預(yù)熱10分鐘。鋪好錫紙，把魚(yú)平鋪在錫紙上，刷兩遍油，正反都要刷，入烤箱我用了上下200度25分鐘左右。然后拿出來(lái)汁基本倒掉，刷了層油，撒了點(diǎn)辣椒面，孜然粉，五香粉，蔥花，繼續(xù)入烤箱上層180下層130度10分鐘左右。因?yàn)槲壹依锶瞬怀岳?，一半放了辣椒面，一半沒(méi)放表面看起來(lái)脆脆的黑黑的就可以了，每個(gè)烤箱不同，具體的時(shí)間看魚(yú)程度來(lái)定。外脆里嫩，真的很好吃小貼士調(diào)的汁一定要偏咸，不然烤出來(lái)的魚(yú)會(huì)不入味的

2.【蔥烤鯽魚(yú)】名門(mén)澤佳不用一滴水就能做鯽魚(yú),唯有那蔥香忘不了

時(shí)間：約20-30分鐘難度：容易做 份量：2人份用料 鯽魚(yú)200g食用油10g生姜2片蒜2瓣小蔥30g干辣椒5個(gè)香醋3g生抽15g老抽3g冰糖5g水200g蔥烤鯽魚(yú)的做法 鯽魚(yú)洗凈擦干水分，抹少許鹽腌制10分鐘。拍上少許淀粉，放入油鍋中，中小火煎至兩面金黃。放姜片、蒜瓣、蔥段、干辣椒炒香，沿鍋邊淋少量香醋，加生抽、老抽、冰糖、鹽、水，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜15分鐘左右。收汁裝盤(pán)，撒小蔥段裝飾。小貼士：可以將魚(yú)小心滑入盤(pán)中，避免魚(yú)身碎掉。

3.信陽(yáng)燒烤 哪里的烤鯽魚(yú)好吃

信陽(yáng)小吃集錦我空間有八、燒烤類(lèi) ­1、小南門(mén)，馬亮家的羊油炒米。。。牛羊肉湯！ ­2、勝利路小南門(mén)，大胡子燒烤，他的油燜干鍋雞不錯(cuò)！ ­3、建良燒烤。建良燒烤在萬(wàn)家燈火里面。建良燒烤在其士大酒店后面的那個(gè)胡同里。 ­4、五一燒烤的羊肉串不錯(cuò)！ ­5、小南門(mén)的燒烤！我常去的一家，老張燒烤！ ­6、平橋美食街里的田園酒家烤全羊也不錯(cuò)。 ­7、新華西路李新燒烤的烤泥鰍。 ­8、烤豬皮在從申城大道拐到瑞德豐那個(gè)叉口里燒烤也有。 ­9、大慶路口，菜場(chǎng)門(mén)口的，買(mǎi)臭豆腐旁邊有一個(gè)賣(mài)碳烤串串的，味道好極了，尤其是烤雞雜，還有烤肉皮，口水！ ­10、師范，饗堂村出口，154那邊的出口，薄饃卷脫骨烤鴨，味道絕頂棒。 ­11、東關(guān)菜場(chǎng)門(mén)口的烤鴨，味道不錯(cuò)，七中旁邊的烤鴨也行。 ­12、消防隊(duì)老曹烤鯽魚(yú)，鱔魚(yú)臘肉加牛鞭。 ­13、新大橋，新華書(shū)店下面有個(gè)韓國(guó)烤肉。 ­14、新馬路建筑公司對(duì)面創(chuàng)元網(wǎng)吧旁邊有個(gè)胖子燒烤，烤串不錯(cuò)。夏天宵夜不錯(cuò)，啤酒+串。 ­15、金帝咖啡旁邊有個(gè)（巷子）,里面有個(gè)五福燒烤,烤魚(yú)可好吃了。 ­16 、羊山的烤肉皮。我個(gè)人感覺(jué) 八處*吃 不過(guò)可多人估計(jì)不知道咋找 想吃打110

4.烤鯽魚(yú)的做法

前言經(jīng)典菜，百吃不厭~~~自己動(dòng)手豐衣足食，簡(jiǎn)單幾步就做出來(lái)啦。材料主料：鯽魚(yú)2條；輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量、生抽適量、土豆2個(gè)、金針菇適量、色拉油適量、辣椒粉適量烤鯽魚(yú)1原料 大合影2將鯽魚(yú)清理好，洗干凈表面，魚(yú)腹切花刀，有便于入味。再把料酒、生抽、醬油、鹽調(diào)制成醬汁，將鯽魚(yú)腌制20min。3將配菜處理好4將錫箔紙鋪在烤盤(pán)上，表面刷色拉油，鯽魚(yú)擺放在上面。5將德普烤箱調(diào)制“強(qiáng)燒烤”190度，烤制20min6在烤箱烤魚(yú)的過(guò)程中，可將配料中的蔬菜爆炒至五分熟。7 將五份熟的蔬菜放入烤箱，把魚(yú)放在蔬菜上，再放入烤箱烤制5分鐘就可以吃啦。8裝盤(pán)上桌小貼士1、鯽魚(yú)清理時(shí)一定要洗下次魚(yú)腹的黑膜2、魚(yú)腌的越久越入味3、魚(yú)下面的蔬菜以水份少的為宜。4、本烤箱食譜所用電烤箱品牌均為Depelec德普嵌入式電烤箱更多嵌入式烤箱食譜請(qǐng)關(guān)注新浪微博：德普烘焙實(shí)驗(yàn)室

5.燒烤店開(kāi)業(yè)三個(gè)月，血本無(wú)歸！來(lái)自一位餐飲小白的血淚教訓(xùn)

人們普遍認(rèn)為餐飲業(yè)門(mén)檻低、利潤(rùn)高，所以有很多創(chuàng)業(yè)者在初次創(chuàng)業(yè)時(shí)，都會(huì)選擇餐飲行業(yè)。但是如果你覺(jué)得餐飲生意很好做的話(huà)，那就錯(cuò)了！今天給大家分享一位餐飲小白開(kāi)店的經(jīng)歷。這位餐飲小白是河南人，今年7月份在他們當(dāng)?shù)亻_(kāi)了一家燒烤店，選址在美食街尾端的位置。由于這個(gè)位置房租便宜，這位小白一口氣租下了一個(gè)400多平米上下一共三層的店面光裝修就花了20多萬(wàn)。店盤(pán)下來(lái)還專(zhuān)門(mén)找人設(shè)計(jì)了菜單，開(kāi)業(yè)時(shí)還請(qǐng)了樂(lè)隊(duì)駐場(chǎng)，后來(lái)發(fā)傳單，做試吃，一通操作下來(lái)，營(yíng)業(yè)了三個(gè)月，開(kāi)始轉(zhuǎn)讓。轉(zhuǎn)讓好幾個(gè)月都沒(méi)轉(zhuǎn)出去，眼看年底又要交房租了再轉(zhuǎn)不去，店里的設(shè)備就得當(dāng)破爛賣(mài)了，前前后后大概虧了40多萬(wàn)?？墒钦f(shuō)是一次血的代價(jià)。這位餐飲小白究竟是如何在三個(gè)月賠了40萬(wàn)呢？聽(tīng)我給大家細(xì)細(xì)分析。1、選址失誤很多餐飲小白在選址時(shí)光看價(jià)格便宜，根本不考慮周邊的人流量，以及人流動(dòng)線(xiàn)，從而導(dǎo)致選址失敗。一位餐飲小白*次開(kāi)店，還是一個(gè)燒烤，還開(kāi)一個(gè)400多平的大店，也不知道是誰(shuí)給他那么大的勇氣，我覺(jué)得選址時(shí)腦袋不是被驢踢了，就是被卡門(mén)縫里了。對(duì)于燒烤來(lái)說(shuō)，如果沒(méi)有特色或者是口味不是很出色很難把別人的回頭客拉到自己店里來(lái)，再不會(huì)做營(yíng)銷(xiāo)，起步非常難，而且是這么大的店人工成本各方面都開(kāi)支比較大。2、項(xiàng)目有問(wèn)題很多餐飲小白開(kāi)店都是喜歡跟風(fēng)，看見(jiàn)什么火就跟著別人怎么做，就拿這位餐飲小白做的電燒烤的項(xiàng)目來(lái)說(shuō)，總覺(jué)得現(xiàn)在六.七月份正是燒烤旺季開(kāi)個(gè)燒烤店肯定能賺錢(qián)，實(shí)際上燒烤雖然賺錢(qián)，但大多數(shù)燒烤店都是靠技術(shù)賺錢(qián)，即使你的項(xiàng)目在誘人，你烤出來(lái)的味道不行顧客也不會(huì)認(rèn)可你。所以說(shuō)在選項(xiàng)目的時(shí)候不要光看這個(gè)項(xiàng)目多有特色，要知道顧客會(huì)不會(huì)喜歡。3、沒(méi)計(jì)劃投資一定要有自己承受的虧損范圍之內(nèi)，據(jù)這位餐飲小白跟我講，光貸款就貸了10多萬(wàn)，現(xiàn)在都賠到那邊兒了。這是很不理智的行為，投資原則應(yīng)該是有10萬(wàn)，投資5萬(wàn)，虧了也就虧了。對(duì)于以后的生活不會(huì)有什么太大影響，我們有多大能力做多大的事情不要超出自己承受的范圍。4、沒(méi)經(jīng)驗(yàn)餐飲小白開(kāi)沒(méi)有基礎(chǔ)和經(jīng)驗(yàn)是最可怕的。沒(méi)有基礎(chǔ)開(kāi)店會(huì)很危險(xiǎn)的，因?yàn)榈暌坏╅_(kāi)起來(lái)就會(huì)出現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，如果你沒(méi)有能力改善和開(kāi)發(fā)新的產(chǎn)品的能力就會(huì)形成很被動(dòng)。這是很多餐飲小白開(kāi)店失敗的主要原因。很多餐飲小白根本就沒(méi)有自己的打法，總是看著別人怎么做就怎么做，從而讓競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手牽著鼻子走，*開(kāi)店失敗。餐飲小白當(dāng)面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的威脅的時(shí)候，考驗(yàn)的是老板的應(yīng)對(duì)能力，在策略上我們要與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手打出不同。而且在產(chǎn)品上還要打出差異化，需要做出他家沒(méi)有的，你有我無(wú)，你無(wú)我有。5、沒(méi)做調(diào)查很多餐飲小白開(kāi)店都會(huì)犯這個(gè)錯(cuò)誤，從來(lái)不去調(diào)查，總覺(jué)得這個(gè)項(xiàng)目可以就去做，實(shí)際上有些事情并不是像你想的那么簡(jiǎn)單。這位餐飲小白就是因?yàn)樵谇捌跊](méi)有調(diào)查，總覺(jué)得是燒烤旺季，開(kāi)店肯定能賺錢(qián)。任何生意都不是想象的那么簡(jiǎn)單的。我建議不管你做什么，生意好不好，一定要去生意不錯(cuò)的店去看看，看看人家菜品、服務(wù)、裝修風(fēng)格，然后結(jié)合自己的實(shí)際情況來(lái)做一個(gè)比較和一個(gè)總結(jié)。店開(kāi)起來(lái)生意不好，肯定是有原因的，這時(shí)候就要去學(xué)習(xí)，研究問(wèn)題，解決問(wèn)題，而不是眼睜睜地看著店一天天死去。開(kāi)飯店必須要有責(zé)任心，不光要對(duì)你的員工有責(zé)任心，還要對(duì)你的家人有責(zé)任心，生意不好了及時(shí)調(diào)整，別等到病入膏肓了再調(diào)整那就晚了。另外，實(shí)體店?duì)I銷(xiāo)中其實(shí)有很多方法和策略是可以嘗試的，如果你想獲取更多營(yíng)銷(xiāo)方案，可以看看公眾號(hào)導(dǎo)流寶。導(dǎo)流寶提供各種免費(fèi)的商家活動(dòng)工具與活動(dòng)攻略，并且擁有72投廣告平臺(tái)的廣告資源，覆蓋8億多用戶(hù)，分分鐘帶來(lái)1000客流量。

6.燒烤鯽魚(yú)的家常做法

前言健康燒烤，美味佳肴-----【燒烤鯽魚(yú)】材料主料：鯽魚(yú)600g；輔料：油適量、鹽適量、辣椒粉適量、孜然粉適量、五香粉適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、醋適量燒烤鯽魚(yú)1主料：鯽魚(yú)4條，600g。2把鯽魚(yú)去鱗、去腮、去內(nèi)臟洗凈，靠脊背部位打斜刀。3加料酒、醋、蔥姜段拌勻腌漬10分鐘，去腥。4沖洗干凈后，加鹽、辣椒粉、孜然粉、五香粉。5拌勻后腌漬2小時(shí)以上，使其入味。6用鐵釬串起，每條魚(yú)用2根鐵釬，以便烤制時(shí)保持平衡。7放入鐵鍋內(nèi)。8開(kāi)大火燒烤。9中間要翻一次再烤，可以刷些明油，再撒少許辣椒粉、孜然粉、五香粉。10烤制到魚(yú)的表面有焦黃的色澤即可。待煙霧散去，出鍋裝盤(pán)。小貼士可以選擇淘汰的鍋具烤制。

7.香蔥烤鯽魚(yú)的做法?

蔥烤鯽魚(yú) 1、打理干凈的魚(yú)用料酒腌一下，肚子里塞一個(gè)蔥結(jié)，一片姜。把魚(yú)的腥線(xiàn)去掉，泥腥味會(huì)減掉很多。 2、料酒腌一陣子后用各種香料腌。我今天用了孜然、花椒、辣椒、五香粉、鹽，李錦記烤肉醬也刷了一層。重要的還有香蔥油，給魚(yú)刷上會(huì)使香蔥的味道更濃郁。 3、如果不吃辣就不用辣椒和花椒了。 4、用適合大小的錫紙包好。包時(shí)再放一個(gè)蔥結(jié)。入烤箱250度烤二十分鐘。如果喜歡焦一點(diǎn)可以不包錫紙直接入烤箱。 如果回答對(duì)您有用，請(qǐng)及時(shí)采納。

8.鯽魚(yú)這樣燒，比飯店里的還香，還有用少量油煎魚(yú)的技巧，一起學(xué)會(huì)

鯽魚(yú)，肉鮮味美，但刺比較多，所以，以前不是很喜歡燒著吃。最近，和朋友新學(xué)了一種燒鯽魚(yú)的方法，*次吃被它征服，比飯店里賣(mài)的還香。這樣燒好的魚(yú)，在魚(yú)肉鮮嫩不變的基礎(chǔ)上，又增加了不少誘人的香氣。夾一塊肉，再舀一勺湯汁，一起放在米飯上，米飯充分吸收了它們的味道，讓人越吃越想吃。以下，就是這道醋燒鯽魚(yú)的做法，拿來(lái)宴客也很合適哦。做法不難，把魚(yú)煎好后加一些調(diào)味料燉一會(huì)兒就可以了。為了讓大家更好的做出這道菜，我把用少量油煎魚(yú)的小技巧一起寫(xiě)了出來(lái)，喜歡的親們一定要試試看~具體制作方法*步：準(zhǔn)備食材。鯽魚(yú)兩條、姜適量、香蔥適量。第二步：把鯽魚(yú)處理干凈，尤其是魚(yú)肚子里的黑膜一定要去掉，不然會(huì)很腥。然后在鯽魚(yú)表面劃幾刀，以便入味。*用廚房紙巾把鯽魚(yú)表面的水分擦干，由里到外都要擦干哦。（這一點(diǎn)很關(guān)鍵，不然在煎魚(yú)的時(shí)候，容易使油往出飛濺，燙到自己就不好了，所以，一定要擦干。）第三步：在魚(yú)肉表面薄薄的拍上一層干面粉，不用太厚，薄薄的一層就可以了。第四步：開(kāi)始煎魚(yú)。鍋中倒入少許油，平時(shí)炒菜的油量就可以了。小火燒熱，然后把兩條鯽魚(yú)放到鍋中，小火開(kāi)始煎至。（一定是小火哦。）第五步：因?yàn)橛土勘容^少，在煎魚(yú)的時(shí)候，要把鍋稍歪一些，讓油把魚(yú)頭位置也煎到位，如圖。第六步：魚(yú)頭煎好后，再把鍋歪到魚(yú)尾的位置，同樣把魚(yú)尾也煎好。第七步：煎至魚(yú)的一面金黃，表面變硬時(shí)翻面，如圖，再將另外一面煎好，同樣魚(yú)頭和魚(yú)尾的位置不要省略掉。（這一步，一定要煎到表面定型、變硬后再翻面，翻得太早，容易使魚(yú)肉粘鍋。如果不知道什么時(shí)候可以翻面，可以用鏟子輕輕的碰一下魚(yú)，如果魚(yú)輕松就挪動(dòng)了，那說(shuō)明就可以翻面了。翻面的時(shí)候，要小心一些，別把魚(yú)翻碎了，必須時(shí)可以借助兩個(gè)鏟子。）第八步：如圖，煎好魚(yú)。表面金黃，魚(yú)皮很完整哦。第九步：鍋中留下少許底油，然后把姜片放到鍋里，煸出香味。第十步：把煎好的魚(yú)放到鍋里，然后沿著鍋邊烹一勺料酒，這樣方便去腥。然后依次放入4勺醋，3勺生抽、2勺白糖，少許鹽，如圖。第十一步：往鍋里倒入一小碗清水，再把香蔥打成結(jié)放到鍋里，大火燒開(kāi)。第十二步：蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉10分鐘左右。第十三步：揭蓋，轉(zhuǎn)大火收汁，如圖。在收汁的時(shí)候，可以把湯汁一點(diǎn)一點(diǎn)的淋在魚(yú)肉上，這樣燒好的魚(yú)不僅更入味，顏色也更好看哦。第十四步：裝盤(pán)，撒上一些香蔥點(diǎn)綴即可上桌。多說(shuō)幾句1、 做這道魚(yú)，最關(guān)鍵的一步就是煎魚(yú)了。在煎魚(yú)時(shí)，大家一定要選擇小火，要有耐心哦。2、 燒魚(yú)的時(shí)候，雖說(shuō)醋的量放的比較多，但烹制過(guò)程中揮發(fā)的也比較多，所以，吃的時(shí)候只剩下香氣，不會(huì)有酸味。醋的話(huà)，建議大家選擇陳醋比較好。另外，生抽的量也比較大，在放鹽的時(shí)候，一定要多注意一些。

對(duì)于想要學(xué)習(xí)小吃方面的學(xué)習(xí)，通過(guò)【烤箱版烤魚(yú)】名門(mén)澤佳315網(wǎng)：完美復(fù)刻燒烤攤上的味道，【蔥烤鯽魚(yú)】名門(mén)澤佳不用一滴水就能做鯽魚(yú),唯有那蔥香忘不了，信陽(yáng)燒烤 哪里的烤鯽魚(yú)好吃，烤鯽魚(yú)的做法，燒烤店開(kāi)業(yè)三個(gè)月，血本無(wú)歸！來(lái)自一位餐飲小白的血淚教訓(xùn)，燒烤鯽魚(yú)的家常做法，香蔥烤鯽魚(yú)的做法?，鯽魚(yú)這樣燒，比飯店里的還香，還有用少量油煎魚(yú)的技巧，一起學(xué)會(huì)?? 也能有一些基本的了解。